Zeller

Röviden: A zeller elegendő öntözést igényel a gyökerekhez, nem a levelekre, és rendszeres kapálást. A gumós zeller agyagos, humuszos talajban díszlik, a levél- és a szárzeller agyagos-homokosban. A tenyészidő szárzellernél 70–80 nap, levélzellernél 110 nap, gumós zellernél a kiültetéstől 130–150 nap, a vetéstől több mint 200 nap.

A zellert már az ókori egyiptomiak is ismerték. A vadzeller a Földközi-tenger nedves, enyhén sós helyein nő, a gumós zeller Közép-Európában az újkorban terjedt el, napjainkban pedig ennek a zöldségnek a termesztése az egész világon ismert.

Jellegzetes illatát az illóolajok adják. Vigyázat: a zeller a 14 allergén közé tartozik, amelyeket az EU-ban fel kell tüntetni az élelmiszerek csomagolásán.

A zeller C-, A-, B-, E- és K-vitamint tartalmaz, továbbá ásványi anyagokat, például nátriumot, kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot, jódot és foszfort.

Ez a zöldség közvetlen fogyasztásra és hőkezelésre is alkalmas, például levesekbe, mártásokba, hús mellé vagy salátákba.

Zellerfajták a kínálatunkban

• Szárzeller – tenyészidő 70–80 nap
  • Malachit
• Levélzeller – tenyészidő 110 nap
  • Jemný
• Gumós zeller – tenyészidő 130–150 nap a kiültetéstől
  • Albin
  • Asterix F1
  • Maxim

Zeller magról lépésről lépésre

A zellernek van a leghosszabb tenyészideje az összes gyökérzöldség közül. A gumós zellernek a vetéstől a szüretig több mint 200 nap kell, ezért nálunk mindig előnevelik. A magok aprók, lassan csíráznak és fényen, a fiatal növények pedig nem viselik a hideget. Ha ezt a három dolgot betartja, a zeller termesztése meglehetősen egyszerű.

1. Vetés: február végétől március közepéig tálba vagy palántázóba finom vetőközegbe. A magokat szórja a felszínre, és csak finoman nyomja le, ne takarja be őket. Fényen csíráznak.
2. Csírázás: 18–22 °C-on fólia vagy fedő alatt 2–3 hétig tart. A közeg felszíne nem száradhat ki, permetezővel nedvesítse.
3. Kelés után: világos hely és 16–18 °C. Vigyázat a hidegre: ha a fiatal növények hosszabb ideig 10–12 °C alatt vannak, a zeller nyáron gumóképzés helyett virágzásba hajt.
4. Pikírozás: két valódi levélnél ültesse át a magoncokat egyenként palántázóba vagy 4–6 cm átmérőjű cserepekbe.
5. Edzés és kiültetés: május elejétől tegye ki őket a szabadba, május 15. után ültesse ki napos helyre humuszos, nedvesebb talajba. A szívének a föld felett kell maradnia, betemetve rothad.
6. Gondozás: rendszeresen öntözze a gyökerekhez, a zeller a szárazságot rosszul viseli. Tápanyagozza káliumos zöldségtáppal, a zeller tápanyagigényes.
7. A gumó formázása: júliusban-augusztusban húzza el a földet a gumó felső részéről, és távolítsa el az oldalgyökereket és a legöregebb külső leveleket. A gumó simább és nagyobb lesz.
8. Szüret: a gumókat októberben szedje fel száraz időben, mielőtt erősebb fagyok jönnek. A lombot vágja le, a középső szívet hagyja meg.

Hogyan tároljuk a zellert télen, azt a következő cikk írja le: zöldségek tárolása. Hogy mit vessünk még az ablakban már februárban, azt a következő cikkben találja: mit vessünk februárban.

Gumós, szár- vagy levélzeller?

Mindhárom típus ugyanaz a faj, a zeller (Apium graveolens). Abban különböznek, hogy a növény melyik részét szüreteli, és ennek megfelelően a tőtávolság és a gondozás is.

Mire figyeljünk az egyes típusoknál

• A gumós zeller igényli a legtöbb helyet és tápanyagot. Ne ültesse más gyökérzöldség után, a talaj kimerült utána. Az összehasonlítást a sárgarépával, a petrezselyemmel és a céklával a következő cikkben találja: gyökérzöldségek.
• A szárzeller sok vizet igényel. Ha finom, világos szárakat szeretne, 2–3 héttel a szüret előtt tekerje körbe kartonnal vagy fekete fóliával úgy, hogy csak a levelek kilátszanak.
• A levélzeller a legkevésbé igényes, és még a balkonládát is elbírja. A külső leveleket vágja, a szívét hagyja nőni, egész nyáron újrahajt.

A leggyakoribb betegség a szeptóriás levélfoltosság, sárgásbarna foltok az idősebb leveleken. A megelőzés az ágyások váltogatása, a gyökerekhez irányuló öntözés a levelek helyett, és a megtámadott levelek eltávolítása.

Gyakori kérdések

Mikor vessük a zellert?

A gumós zellert február végén vagy március közepén az ablakban, a szár- és levélzellert márciusban. Az ágyásba csak május 15. után ültetik ki.

Miért hajt virágba a zeller?

Leggyakrabban azért, mert a fiatal növények hosszabb ideig álltak hidegben 10–12 °C alatt, például hideg ablakpárkányon vagy a túl korai kiültetés után. A növény ekkor azt „hiszi”, hogy átvészelte a telet, és gumó helyett virágszárat hoz.

Miért kicsi a zeller gumója?

Általában a szárazság, a tápanyaghiány, a késői vetés vagy a túl mély ültetés a hibás, betemetett szívvel. Segít a rendszeres öntözés, a tápanyagban gazdag talaj és nyáron a föld elhúzása a gumóról.

Meddig csírázik a zeller?

18–22 °C-on körülbelül 2–3 hétig. A magokat nem takarjuk be, mert a csírázáshoz fényre van szükségük, és a közeg felszínének folyamatosan nedvesnek kell lennie.

Allergén-e a zeller?

Igen. A zeller a 14 allergén közé tartozik, amelyeket az EU-ban kötelező feltüntetni az élelmiszereken. Az allergia a nyers gumóra vagy lombra is jelentkezhet.

Ajánlott termékek

• Gumós zeller Albin – bevált fajta fehér hússal levesekhez és salátákhoz.
• Gumós zeller Asterix F1 – hibrid kiegyenlített, sima gumókkal.
• Gumós zeller Maxim – késői fajta nagy gömb alakú gumókkal őszi szüretre és tárolásra.
• Szárzeller Malachit – zöld húsos szárak salátákhoz és levesekhez.
• Levélzeller Jemný – aromás lomb egész nyáron, még balkonládában is megterem.
• Vetőközeg 5 l – finom közeg apró magokhoz, amelyeket nem takarunk be.