Gumós zeller Maxim

Apium graveolens var. Rapaceum

A zeller a Földközi-tenger vidékéről származik. Három formában termesztik - gumós zeller a megvastagodott gyökerekért, szárzeller a megvastagodott levélnyelekért vagy leveles formában a gazdag levélrózsáért.

Ez a kétéves növény az ernyősvirágzatúak családjába tartozik. A gyümölcsök, akárcsak az egész növény, sok aromás anyagot tartalmaznak. A zeller vitaminok forrása, különösen a C-vitamin (a leveles forma akár 10-szer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a gumók), valamint B1, B2 és számos ásványi anyag. Erős illatát és ízét illóolajok adják, amelyeknek köszönhetően jelentős gyógyhatásokkal is rendelkezik. Vizelethajtó és antibakteriális hatású.

A konyhában hideg és meleg ételekhez egyaránt használják, salátákba és levesekbe is kiváló. Sok embernek problémát okoznak az illóolajok és allergiát váltanak ki - a jogszabályok ezért allergén növényként tartják számon.

A szárzellert nyersen fogyasztjuk, salátákban, vagy húshoz rágcsálhatjuk. Legtöbbet a testünknek turmix formájában adhatunk reggelire. A leveles zellert saláták készítéséhez használják, a szárak főzve fogyaszthatók, és nyersen préselt lé készül belőle.

Hogyan termesszük a Zellert

• A zeller szereti a napos helyeket, árnyékban rosszul növekszik, nem lesz aromás és könnyebben megtámadhatják gombás betegségek. A növekedés teljes időtartama alatt elegendő öntözésre van szüksége. Fontos az öntözés kiültetéskor és a vegetációs időszak második felében a gumó növekedésekor. A gumós zellert rendszeresen kapálni kell.

• A hosszú vegetációs időszak előneveléssel lerövidíthető. A palántákat nem kell fűtött szobában nevelni. Az előneveléshez a kiültetésig üvegház vagy télikert megfelelő. A februári vagy márciusi vetés a gumós, leveles és szárzellerre egyaránt vonatkozik. A zellert legkorábban május közepén ültetjük ki a végleges helyére.

  A gumós zeller üveg alatti palántanevelést igényel. A kiültetés ideális ideje május eleje, legkésőbb június közepe.

  A szárzeller esetében a magot üvegházba vagy melegágyba vetjük. A kiültetés májusban történik az ágyásba, 30×30 cm-es távolságra. A növekedés során a szárakat földdel borítjuk, hogy kifehéredjenek.

  A leveles zellert februárban vetjük üvegházba vagy melegágyba és májusban ültetjük ki.

  A magok két-három hét alatt csíráznak tizenöt és húsz fok közötti hőmérsékleten.

• Tápanyag- és mészigényes. Agyagos, humuszos talajokat igényel. A leveles és szárzeller inkább agyagos-homokos talajt kedvel. Az optimális pH 6,5 – 7,5.

• A vegetációs időszak alatt többkomponensű műtrágyával tápanyagozzuk. A gyökérzöldségekhez való trágya megfelelő.

• A kártevők közül a zellert elsősorban a répalégy, a zellerbogár támadja meg. A zellert Basudin (répalégy) és Sumithion Super (zellerbogár) készítményekkel kezeljük.

  A zeller szeptóriás levélfoltossága a zeller levéllemezein jelentkezik, ahol kis szürkésbarna foltok jelennek meg sárga szegéllyel és nagyszámú, nagyon apró fekete pöttyel. A foltok közepe később megbarnul és elszárad.

  A zellergumó varasodása barna foltokat okoz, amelyek növekednek. A megtámadott szövet megparázsodik és megrepedezik. Ezt követi a gumó rothadásos bomlása. A betegség megelőzéséhez ugyanazon a területen legalább 3 évig ne termesszünk zellert. Részleges védelmet nyújt a borax használata körülbelül 20g/10m2 adagban.

  A zeller levélfoltossága az idősebb leveleken jelentkezik, sárgás, később sárgásbarna foltok jelennek meg. A levelek elszáradnak és elhalnak. Megelőző védelmet Kuprikollal végzünk.

• A kisebb zellergumók júliusban szüretelhetők. A zeller leveleit válogatva szüreteljük, hogy elegendő levélfelület maradjon.

  A leveles zellert fokozatosan kezdjük szüretelni júliustól, és csak szeptember végén végezzük el az egyszeri betakarítást.