Juuriselleri Maxim

Apium graveolens var. Rapaceum

Selleri on kotoisin Välimereltä. Sitä viljellään kolmessa muodossa - juuriselleri paksuntuneita juuria varten, varsiselleri paksuntuneita lehtivarsiosia varten tai lehtimuotona runsaan lehtiruusukkeen saamiseksi.

Kaksivuotinen kasvi kuuluu sarjakukkaisten heimoon. Hedelmät sisältävät, kuten koko kasvi, runsaasti aromaattisia aineita. Selleri on vitamiinien lähde, erityisesti C-vitamiinin (lehtimuoto sisältää jopa 10 kertaa enemmän C-vitamiinia kuin mukulat), lisäksi B1-, B2-vitamiineja ja lukuisia kivennäisaineita. Voimakkaan tuoksun ja maun sille antavat eetterit, joiden ansiosta sillä on myös merkittäviä lääkinnällisiä vaikutuksia. Se vaikuttaa diureettisesti ja antibakteerisesti.

Keittiössä sitä käytetään sekä kylmiin että lämpimiin ruokiin, se sopii sekä salaatteihin että keittoihin. Monille ihmisille sen eetterit aiheuttavat haittaa ja allergioita - lainsäädäntö luokittelee sen siksi allergeeniseksi kasviksi.

Varsisellereitä syödään raakana, salaateissa tai sitä voidaan pureskellla lihan kanssa. Eniten hyötyä kehomme saa siitä mehumuodossa aamiaisella. Lehtiselleriä käytetään salaattien valmistukseen, varsiosia syödään keitettyinä ja siitä puristetaan raakamehua.

Kuinka viljellä Selleri

• Selleri pitää aurinkoisista paikoista, kasvaa huonosti varjossa, jolloin se ei ole aromaattista ja voi helpommin saada sienitauteja. Koko kasvukauden ajan se tarvitsee riittävän kastelun. Kastelu on tärkeää istutuksen yhteydessä ja kasvukauden jälkipuoliskolla mukulan kasvaessa. Mukuliselleri on kytkettävä säännöllisesti.

• Pitkää kasvukautta voidaan lyhentää esikasvatuksella. Taimia ei tarvitse kasvattaa lämmitetyssä huoneessa. Esikasvatukseen istutusaikaan saakka sopii kasvihuone tai talvipuutarha. Helmikuun tai maaliskuun kylvö koskee sekä mukuliselleriä, lehtiselleriä että varsiselleriä. Selleriä ei istuteta lopulliselle kasvupaikalle aikaisemmin kuin toukokuun puolivälissä.

  Mukuliselleri vaatii taimien esikasvatuksen lasin alla. Ihanteellinen istutusaika on toukokuun alku, viimeistään kesäkuun puoliväli.

  Varsisellerissä siemenet kylvetään kasvihuoneeseen tai kylmälavaan. Istutus suoritetaan toukokuussa penkkiin, 30×30 cm:n välein. Kasvun aikana varsiosia peitetään mullalla, jotta ne valkaistuvat.

  Lehtiselleri kylvetään helmikuussa kasvihuoneeseen tai kylmälavaan ja istutetaan toukokuussa.

  Siemenet itävät kahdesta kolmeen viikkoon 15-20 asteen lämpötilassa.

• On vaativa ravinteiden ja maaperän kalkkipitoisuuden suhteen. Vaatii savista, humuspitoista maaperää. Lehti- ja varsiselleri tarvitsevat enemmän savihiekkaista maaperää. Optimaalinen pH on 6,5-7,5.

  Kasvukauden aikana lannoitamme moniravinteisella lannoitteella. Juurikasvien lannoite on sopiva.

• Tuholaisista selleriä vahingoittaa erityisesti porkkanakärpänen, sellerikoi. Selleriä käsitellään Basudin (porkkanakärpänen) ja Sumithion Super (sellerikoi) valmisteilla.

  Sellerin septoria-täpläisyys ilmenee sellerin lehtilevoissa, joihin muodostuu pieniä harmaanruskeita täpliä keltaisella reunuksella ja suurella määrällä hyvin pieniä mustia pisteitä. Täplien keskustat myöhemmin ruskistuvat ja kuivuvat.

  Sellerimukuloiden rupisyys ilmenee ruskeina täplinä, jotka kasvavat. Vaurioitunut kudos korkkiutuu ja halkeilee. Seurauksena on mukulan mätäneminen. Tautia ehkäistään siten, että selleriä ei viljellä samalla paikalla vähintään 3 vuoteen. Osittainen suoja on boraksin käyttö noin 20 g annoksella 10 m2 kohti.

  Sellerin lehtitäpläisyys ilmenee vanhemmissa lehdissä kellertävinä, myöhemmin kellertävän ruskeina täplinä. Lehdet kuivuvat ja kuolevat. Suoritamme ennaltaehkäisevän suojan Kuprikolilla.

• Pienempiä sellerimukuloita voidaan korjata heinäkuussa. Sellerin lehdet korjataan harvennuskäytössä, jotta riittävä lehtiala säilyy.

  Lehtiselleriä aletaan korjata asteittain heinäkuusta ja vasta syyskuun lopussa suoritetaan kerta-korjuu.