Selleri

Lyhyesti: Selleri tarvitsee riittävästi vettä juurille, ei lehdille, sekä säännöllistä kuokkimista. Mukulaselleri viihtyy savisessa, multavassa maassa, lehti- ja varsiselleri hiekkaisessa savimaassa. Kasvuaika on varsisellerillä 70–80 päivää, lehtisellerillä 110 päivää ja mukulasellerillä 130–150 päivää istutuksesta, kylvöstä laskettuna yli 200 päivää.

Selleri oli tuttu jo muinaisille egyptiläisille. Luonnonvarainen lehtoselleri kasvaa Välimeren alueen kosteilla, hieman suolaisilla paikoilla, ja mukulaselleri levisi Keski-Eurooppaan uudella ajalla. Nykyään tätä kasvista viljellään kaikkialla maailmassa.

Sen tyypillisen tuoksun antavat eteeriset öljyt. Huomaa: selleri kuuluu niihin 14 allergeeniin, jotka on EU:ssa merkittävä elintarvikepakkauksiin.

Sellerissä on C-, A-, B-, E- ja K-vitamiinia sekä kivennäisaineita, kuten natriumia, kalsiumia, kaliumia, rautaa, magnesiumia, jodia ja fosforia.

Tämä kasvis sopii sekä tuoreena syötäväksi että kypsennettäväksi, esimerkiksi keittoihin, kastikkeisiin, lihan alle tai salaatteihin.

Valikoimamme sellerilajikkeet

• Varsiselleri – kasvuaika 70–80 päivää
  • Malachit
• Lehtiselleri – kasvuaika 110 päivää
  • Jemný
• Mukulaselleri – kasvuaika 130–150 päivää istutuksesta
  • Albin
  • Asterix F1
  • Maxim

Selleri siemenestä askel askeleelta

Selleri on kaikista juuriviljoista kasvuajaltaan pisin. Mukulaselleri tarvitsee kylvöstä sadonkorjuuseen yli 200 päivää, joten se kasvatetaan aina ensin taimiksi. Siemenet ovat pieniä, itävät hitaasti ja valossa, ja nuoret taimet eivät siedä kylmää. Kun huomioit nämä kolme asiaa, sellerin kasvatus on varsin helppoa.

1. Kylvö: helmikuun lopussa tai maaliskuun puolivälissä kylvölaatikkoon tai taimitarjottimeen, jossa on hienoa kylvömultaa. Ripottele siemenet pinnalle ja painele vain kevyesti, älä peitä niitä. Ne itävät valossa.
2. Itäminen: 18–22 °C:ssa kalvon tai kannen alla kestää 2–3 viikkoa. Kasvualustan pinta ei saa kuivua, kastele sumuttimella.
3. Taimettumisen jälkeen: kirkas paikka ja 16–18 °C. Varo kylmää: jos nuoret taimet ovat pitkään alle 10–12 °C:ssa, selleri kukkii kesällä mukulan muodostamisen sijaan.
4. Pikeeraus: kahden oikean lehden vaiheessa siirrä taimet yksitellen taimitarjottimeen tai 4–6 cm:n ruukkuihin.
5. Karaisu ja istutus: toukokuun alusta vie ne ulos, ja 15. toukokuuta jälkeen istuta aurinkoiseen paikkaan, jossa on multavaa, melko kosteaa maata. Sydämen on jäätävä maan päälle, sillä peitettynä se lahoaa.
6. Hoito: kastele säännöllisesti juurille, selleri ei siedä kuivuutta. Lannoita kaliumia sisältävällä kasvislannoitteella, selleri on ravinteiden suhteen vaativa.
7. Mukulan muotoilu: heinä–elokuussa vedä maa pois mukulan yläosasta ja poista sivujuuret sekä vanhimmat ulkolehdet. Mukulasta tulee sileämpi ja suurempi.
8. Sadonkorjuu: nosta mukulat maasta lokakuussa kuivalla säällä, ennen kuin kovemmat pakkaset tulevat. Leikkaa varret pois, keskisydän jätetään.

Sellerin säilytyksestä talven yli kerrotaan artikkelissa vihannesten säilytys. Mitä muuta voi kylvää ikkunalle jo helmikuussa, löydät artikkelista mitä kylvää helmikuussa.

Mukula-, vartis- vai lehtiselleri?

Kaikki kolme tyyppiä ovat samaa lajia, selleri (Apium graveolens). Ne eroavat siinä, mitä kasvin osaa korjataan, ja sen mukaan myös istutusvälit ja hoito vaihtelevat.

Mitä eri tyypeissä kannattaa huomioida

• Mukulaselleri tarvitsee eniten tilaa ja ravinteita. Älä istuta sitä muiden juuriviljojen jälkeen, sillä maa on niiden jäljiltä köyhtynyt. Vertailun porkkanaan, persiljaan ja punajuureen löydät artikkelista juuriviljat.
• Varsiselleri haluaa runsaasti vettä. Jos haluat hienovaraisia vaaleita varsia, kääri ne 2–3 viikkoa ennen sadonkorjuuta pahviin tai mustaan kalvoon niin, että vain lehdet jäävät näkyviin.
• Lehtiselleri on vaatimattomin ja pärjää jopa parvekelaatikossa. Leikkaa ulkolehdet ja jätä sydän kasvamaan, se kasvaa uutta lehteä koko kesän.

Yleisin tauti on sellerin lehtilaikku (septoria), vanhoissa lehdissä keltaruskeita laikkuja. Ehkäisyyn auttavat viljelykierto, kastelu juurille lehtien sijaan ja sairaiden lehtien poistaminen.

Usein kysyttyä

Milloin selleri kylvetään?

Mukulaselleri helmikuun lopussa tai maaliskuun puolivälissä ikkunalle, vars- ja lehtiselleri maaliskuussa. Kasvimaalle se istutetaan vasta 15. toukokuuta jälkeen.

Miksi selleri kukkii?

Useimmiten siksi, että nuoret taimet ovat seisseet pitkään alle 10–12 °C:n lämpötilassa, esimerkiksi kylmällä ikkunalaudalla tai liian aikaisen ulosistutuksen jälkeen. Kasvi ikään kuin “luulee” selvinneensä talvesta ja muodostaa mukulan sijaan kukkavarren.

Miksi sellerin mukula jää pieneksi?

Yleensä syynä on kuivuus, ravinteiden puute, myöhäinen kylvö tai liian syvä istutus, jossa sydän peittyy mullalla. Auttavat säännöllinen kastelu, ravinteikas maa ja maan vetäminen pois mukulan päältä kesällä.

Kuinka kauan selleri itää?

18–22 °C:ssa noin 2–3 viikkoa. Siemeniä ei peitetä, koska ne tarvitsevat itääkseen valoa, ja kasvualustan pinnan on pysyttävä jatkuvasti kosteana.

Onko selleri allergeeni?

Kyllä. Selleri kuuluu niihin 14 allergeeniin, jotka on EU:ssa pakollista merkitä elintarvikkeisiin. Allergia voi ilmetä myös raa’asta mukulasta tai lehdistä.

Suositellut tuotteet

• Mukulaselleri Albin – kokeiltu lajike valkoisella malolla keittoihin ja salaatteihin.
• Mukulaselleri Asterix F1 – hybridi, jolla on tasaiset, sileät mukulat.
• Mukulaselleri Maxim – myöhäinen lajike, jolla on suuret pyöreät mukulat syyssatoon ja varastointiin.
• Varsiselleri Malachit – vihreät mehevät varret salaatteihin ja mehuihin.
• Lehtiselleri Jemný – aromaattinen lehvästö koko kesän, pärjää myös parvekelaatikossa.
• Kylvömulta 5 l – hieno kasvualusta pienille siemenille, joita ei peitetä.