Szárzeller Malachit

Apium graveolens - Malachit

A zeller a Földközi-tenger vidékéről származik. Három formában termesztik - gumós zeller a megvastagodott gyökerekért, szárzeller a megvastagodott levélnyélért vagy leveles formában a gazdag levélrózsáért.

Kétéves növény, a zellerfélék családjába tartozik. A gyümölcsök, akárcsak az egész növény, sok aromás anyagot tartalmaznak. A zeller vitaminok forrása, különösen a C-vitamin (a leveles forma akár 10-szer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a gumók), továbbá B1, B2 és számos ásványi anyag. Erős illatát és ízét az illóolajok adják, amelyeknek köszönhetően jelentős gyógyhatással is bír. Vizelethajtó és antibakteriális hatású.

A konyhában hideg és meleg ételekhez egyaránt használják, salátákba és levesekbe is kiváló. Sok embernek az illóolaja problémát okoz és allergiát vált ki - a jogszabályok ezért allergén növényként tartják számon.

A szárzellert nyersen fogyasztjuk, salátákban, vagy húsokhoz rágcsálhatjuk. A legtöbbet szervezetünknek reggeli mellé préselt lé formájában adja. A leveles zellert salátakészítéshez használják, a szárakat főzve fogyasztják, és nyersen préselik belőle a levet.

Hogyan termesszük a Zellert

• A zeller szereti a napos helyeket, árnyékban rosszul növekszik, nem lesz aromás és könnyebben megtámadhatják gombás betegségek. A növekedés teljes időtartama alatt elegendő öntözésre van szüksége. Fontos az öntözés ültetéskor és a vegetációs időszak második felében a gumó növekedésekor. A gumós zellert rendszeresen kapálni kell.

• A hosszú vegetációs időszak előneveléssel lerövidíthető. A palántákat nem kell fűtött helyiségben nevelni. Az előneveléshez a kiültetésig üvegház vagy télikert alkalmas. A februári vagy márciusi vetés a gumós, leveles és szárzellerre egyaránt érvényes. A zellert nem ültetjük ki május közepénél korábban a végleges helyére.

  A gumós zeller üveg alatt történő palántanevelést igényel. Az ideális ültetési idő május eleje, legkésőbb június közepe.

  A szárzellernél a magot üvegházba vagy melegágyba vetjük. A kiültetést májusban végezzük az ágyásba, 30×30 cm-es távolságra. A növekedés során a szárakat földdel tömjük körbe, hogy kifehéredjenek.

  A leveles zellert februárban üvegházba vagy melegágyba vetjük és májusban ültetjük ki.

  A magvak két-három hét alatt csíráznak tizenöt-húsz fokos hőmérsékleten.

• Tápanyag- és mészigényes talajt kíván. Agyagos, humuszos talajokat igényel. A leveles és szárzeller inkább agyagos-homokos talajt igényel. Az optimális pH 6,5 – 7,5.

• A vegetációs időszak alatt többkomponensű műtrágyával pótoljuk a tápanyagot. A gyökérzöldségekhez való műtrágya megfelelő.

• A kártevők közül a zellert elsősorban a sárgarépalégy, zellerlégy támadja meg. A zellert Basudin (sárgarépalégy) és Sumithion Super (zellerlégy) készítményekkel kezeljük.

  A zeller septóriás levélfoltossága a zeller levéllemezein jelentkezik, ahol kis szürkésbarna foltok jelennek meg sárga szegéllyel és nagyon apró fekete pontokkal. A foltok közepe később barnul és kiszárad.

  A zellergumó varasodása barna foltok, amelyek növekednek. A megtámadott szövet megkérgesedik és megrepedkezik. Ezt követi a gumó rothadásos bomlása. A betegséget úgy előzzük meg, hogy ugyanazon a területen legalább 3 évig nem termesztünk zellert. Részleges védelmet nyújt a bórax használata körülbelül 20g/10m2 adagban.

  A zellerlevelek foltossága az idősebb leveleken jelentkezik, ahol sárgás, később sárgásbarna foltok jelennek meg. A levelek kiszáradnak és elpusztulnak. Megelőző védelmet Kuprikollal végzünk.

• A kisebb zellergumókat júliusban szedhetjük. A zeller leveleit válogatva szüreteljük, hogy elegendő levélfelület maradjon.

  A leveles zellert fokozatosan kezdjük szüretelni júliustól, és csak szeptember végén végezzük el az egyszeri betakarítást.