Levélzeller, finom

Apium graveolens - finom

A zeller a Földközi-tenger vidékéről származik. Három formában termesztik - gumós zeller a húsos gyökerekért, szárzellerként a húsos levélnyelekért vagy levélformában a dús levelek rózsájáért.

Kétéves növény, amely az ernyősvirágzatúak családjába tartozik. A termések, akárcsak az egész növény, számos aromás anyagot tartalmaznak. A zeller vitaminok forrása, különösen a C-vitamin (a leveles forma akár 10-szer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a gumók), továbbá B1, B2 és számos ásványi anyag. Erős illatát és ízét az illóolajok adják, amelyeknek köszönhetően jelentős gyógyhatásokkal is rendelkezik. Vizelethajtó és antibakteriális hatású.

A konyhában hideg és meleg ételekhez egyaránt használják, salátákhoz és levesekhez is kiváló. Sok embernek az illóolaja problémát okoz és allergiát vált ki - ezért a jogszabályok allergén növényként tartják nyilván.

A szárzeller nyersen, salátákban fogyasztjuk, vagy húshoz rágcsálhatjuk. Legtöbbet reggeli turmixként adja a szervezetünknek. A leveles zellert saláták készítésére használják, a szárakat főzve fogyasztják és nyersen is facsarható belőle lé.

Hogyan termesszük a Zellert

• A zeller szereti a napos helyeket, árnyékban rosszul növekszik, nem lesz aromás és könnyebben megtámadhatják a gombabetegségek. A növekedés teljes időtartama alatt elegendő öntözésre van szükség. Fontos az öntözés ültetéskor és a vegetáció második felében a gumó növekedésekor. A gumós zellert rendszeresen kapálni kell.

• A hosszú tenyészidőszak előneveléssel lerövidíthető. A palántákat nem kell fűtött szobában nevelni. Az előneveléshez a kiültetésig üvegház vagy télikert megfelelő. A februári vagy márciusi vetés a gumós, leveles és szárzellerre egyaránt vonatkozik. A zellert nem ültetjük ki május közepénél korábban a végleges helyére.

  A gumós zeller üveg alatt történő palántanevelést igényel. Az ültetés ideális időpontja május eleje, legkésőbb június közepe.

  A szárzellernél a magot üvegházba vagy melegágyba vetjük. Az ültetés májusban történik az ágyásba, 30×30 cm-es távolságra. A növekedés során a szárakat földdel tömjük körül, hogy kifehéredjenek.

  A leveles zellert februárban üvegházba vagy melegágyba vetjük és májusban ültetjük ki.

  A magvak két-három hét alatt csíráznak tizenöt és húsz fok közötti hőmérsékleten.

• Tápanyagigényes és a talaj mésztartalmára is érzékeny. Agyagos, humuszos talajokat igényel. A leveles és szárzeller inkább agyagos-homokos talajt kedvel. Az optimális pH 6,5 – 7,5.

• A vegetáció során többkomponensű trágyával tápanyagozzuk. A gyökérzöldségek trágyája megfelelő.

• A károsítók közül a zellert elsősorban a sárgarépa-légy és a zellerbogár támadja meg. A zellert Basudin (sárgarépa-légy) és Sumithion Super (zellerbogár) készítményekkel kezeljük.

  A zeller septóriás levélfoltossága a zeller levéllemezein jelentkezik, ahol kis szürkésbarna foltok jelennek meg sárga szegéllyel és nagyszámú, nagyon apró fekete pöttyel. A foltok közepe később megbarnul és elszárad.

  A zellergumók varasodása barna foltok, amelyek megnagyobbodnak. A megtámadott szövet megparázsodik és megrepedezik. Ezt követi a gumó rothadásos lebomlása. A betegséget úgy előzzük meg, hogy ugyanazon a területen legalább 3 évig nem termesztünk zellert. Részleges védelem a borax használata, körülbelül 20 g/10 m² dózisban.

  A zellerlevél foltossága az idősebb leveleken jelentkezik, sárgás, később sárgásbarna foltok jelennek meg. A levelek elszáradnak és elpusztulnak. Megelőző védelmet végzünk Kuprikol készítménnyel.

• A kisebb zellergumók júliusban szüretelhetők. A zeller leveleit ritkítással szüreteljük, hogy elegendő levélfelület maradjon.

  A leveles zellert júliustól fokozatosan kezdjük szüretelni, és csak szeptember végén végezzük el az egyszeri betakarítást.