Kyssäkaali: kasvatus, valkoiset ja siniset lajikkeet sekä ajankohdat

Kyssäkaalit kasvavat parhaiten keskiraskaassa savimaassa tai hiekkaisessa savimaassa, joka on runsasmultaista. Tärkeää on tasainen ja säännöllinen kastelu sekä aurinkoisen kasvupaikan valinta. Tuoretta lantaa ei kannata käyttää, sillä se voi aiheuttaa mukuloiden epämuodostumia.

Lyhyesti: Kyssäkaali kasvaa parhaiten aurinkoisella paikalla keskiraskaassa savimaassa tai hiekkaisessa savimaassa, joka on runsasmultaista. Se tarvitsee tasaista ja säännöllistä kastelua. Älä lannoita sitä tuoreella lannalla, joka voi aiheuttaa mukuloiden epämuodostumia. Aikaiset lajikkeet kypsyvät 70–90 päivässä, myöhäiset jopa 150 päivässä.

Maa	keskiraskas, savi- tai hiekkainen savimaa, multava
Kasvupaikka	aurinkoinen
Kastelu	tasainen ja säännöllinen
Ajolajikkeet	60–80 päivää
Aikaiset lajikkeet	70–90 päivää
Myöhäiset lajikkeet	jopa 150 päivää

Kyssäkaali on yksi suosituimmista kaalikasveista. Se sopii pienelle kasvipenkille, kasvaa nopeasti ja sitä korjataan useita kertoja kauden aikana. Se vaatii kuitenkin säännöllistä kastelua, muuten mukulat puutuvat tai halkeilevat.

Artikkelista löydät kylvöajat, kasvatusohjeet ja lajikeyleiskatsauksen. Lisätietoja on artikkeleissa Kyssäkaali – herkullinen kaalikasvi ja Kyssäkaali – maukas kaalikasvi.

Mikä kyssäkaali on

Kyssäkaali (Brassica oleracea var. gongylodes) on viljelty kaalin lajike. Syötävä osa on mehevöitynyt maanpäällinen mukula, joka on todellisuudessa paksuuntunut varsi. Nykyisten kyssäkaalien edeltäjä oli Pompejin kaali, jolla ei ollut yhtä paksuuntunutta mehevää vartta. Pitkäaikaisella jalostuksella syntyivät nykyiset lajikkeet.

Se sisältää C-, E-, B- ja K-vitamiineja ja karoteenia, kivennäisaineista kaliumia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa sekä lisäksi nikotiinihappoa, foolihappoa ja pantoteenihappoa. Se on tavallinen vihannes, joka kuuluu monipuoliseen ruokavalioon, mutta ei ole lääke.

Valkoiset ja siniset kyssäkaalit

Tyyppi	Ominaisuudet
Valkoiset kyssäkaalit	suuremmat mukulat, yleensä satoisampia
Siniset kyssäkaalit	aikaisempia, kestävämpiä halkeilua vastaan

Väri on vain pinnallinen, sisältä hedelmäliha on vaaleaa.

Kyssäkaalilajikkeet

Lajike	Tyyppi	Huomautus
Kartágo F1	valkoinen	erittäin aikainen, kestää puutumista ja ylikasvua
Luna	valkoinen	korkea satoisuus, sopii myös ruukkuun
Cabbage Vegetables	valkoinen	sopii ajamiseen, kestää puutumista
Korfu 1	valkoinen	ympärivuotinen kasvatus, kestää stressiä
Moravia	valkoinen	esikasvatetuille taimille, erittäin satoisa
Blankyt	sininen	sopii ympärivuotiseen kasvatukseen
Ballot F1	sininen	kestää halkeilua ja puutumista
Violeta	sininen, myöhäinen	ihanteellinen lyhytaikaiseen säilytykseen
Gigant	myöhäinen, suuri	tuoreeltaan syötäväksi ja säilytettäväksi
Troja F1	myöhäinen	kestävä, sopii kevät- ja syyskylvöön

Tarjonnasta löydät esimerkiksi Kyssäkaali aikainen valkoinen Luna, Kyssäkaali aikainen Moravia, Kyssäkaali aikainen Korfu 1, Kyssäkaali myöhäinen Cabbage Vegetables, Kyssäkaali aikainen sininen Azur ja kyssäkaalin siemen Gigant.

Milloin kyssäkaalit kylvetään ja istutetaan

Ryhmä	Kylvö	Istutus	Sato
Ajolajikkeet	tammi–helmikuu katteen alla	maaliskuu	huhti–toukokuu
Aikaiset	helmi–maaliskuu esikasvatus tai huhtikuu ulos	huhti–toukokuu	touko–kesäkuu
Kesä	touko–kesäkuu	kesä–heinäkuu	elo–syyskuu
Myöhäiset	kesä–heinäkuu	heinä–elokuu	loka–marraskuu

Ajankohdat ovat suuntaa antavia ja riippuvat lajikkeesta ja säästä. Kevätkyssäkaalit kasvata esikasvatetuista taimista, myöhäiset lajikkeet voi kylvää myös suoraan kasvimaalle.

Miten kyssäkaalia kasvatetaan

Valitse aurinkoinen paikka ja kuohkeuta maa. Sopii keskiraskas savimaa tai hiekkainen savimaa, jossa on multaa.
Paranna maata kompostilla, katso Täydellinen komposti. Älä käytä tuoretta lantaa.
Kylvä siemenet kulhoihin 1 cm:n syvyyteen tai suoraan kasvimaalle.
Istuta taimet 25–30 cm:n välein 30–40 cm:n riveihin. Älä istuta syvään, mukula kasvaa maan päällä.
Kastele istutuksen jälkeen ja katta.

Kastelu ja lannoitus

Nopean kehityksensä ja heikkojen juuriensa vuoksi kyssäkaali vaatii riittävästi kosteutta. Kuivuudessa mukulat usein puutuvat, liiallisessa kosteudessa ne halkeilevat. Kastele siksi säännöllisesti ja tasaisesti, mieluummin useammin pienemmillä annoksilla.

Lannoita kompostilla tai orgaanisella lannoitteella. Tuore lanta voi aiheuttaa mukuloiden epämuodostumia. Lannoituksen periaatteet löydät artikkeleista Lannoita, mutta älä liikaa! ja 7 luonnollista lannoitetta ja ruiskutetta.

Tuholaiset ja taudit

Maakirput: pienet kuoriaiset, jotka syövät reikiä nuorten kasvien lehtiin. Auttavat hyönteisverkot ja tasainen kosteus.
Kaaliperhonen: toukat nakertavat lehtiä. Kerää ne käsin tai käytä verkkoja.
Kaalikärpänen: toukat vaurioittavat juuria.
Kaalin kasvainjuuritauti: sienitauti. Auttaa viljelykierto ja happaman maan riittävä kalkitus.

Samalle paikalle kyssäkaalia, lehtikaalia tai muita ristikukkaisia ei kannata palauttaa ennen kuin kolmen tai neljän vuoden kuluttua. Sukulaisvihanneksia kuvaa artikkeli Kaalikasvit.

Kyssäkaali ruukussa ja parvekkeella

Kyssäkaalia voi kasvattaa myös astiassa. Valitse vähintään 20 cm syvä ruukku tai parvekelaatikko, jonka pohjassa on reiät, laadukas läpäisevä kasvualusta ja pieni aikaisin kasvava lajike, esimerkiksi Luna. Halkaisijaltaan 30 cm:n astiaan kuuluu yksi kasvi, pitkään parvekelaatikkoon kasvit istutetaan 25 cm:n välein. Kasvualusta kuivuu nopeasti, joten kastele jopa useita kertoja viikossa ja lannoita säännöllisesti heikolla liuoksella, sillä ravinteet vähenevät pienestä tilavuudesta nopeasti. Aseta astia aurinkoiselle paikalle, helteellä puolivarjoon.

Kyssäkaali viljelykierrossa

Nopean kasvuaikansa ansiosta kyssäkaali sopii esikasviksi ja välikasviksi. Aikaisen vihanneksen jälkeen sen voi istuttaa kesällä vapautuneelle kasvipenkille. Älä istuta sitä muiden kaalikasvien, kuten kaalin, kukkakaalin tai lehtikaalin jälkeen, ja mahdollisuuksien mukaan ei myöskään sinapin tai rapsin jälkeen. Hyviä edeltäjiä ovat palkokasvit, sipulit tai porkkana. Kirjaa muistiin, missä kyssäkaalit kasvoivat, ja palauta ne samalle paikalle aikaisintaan kolmen tai neljän vuoden kuluttua.

Miten kyssäkaalit valmistetaan keittiössä

Raakana: kuorittuna, raastettuna salaattiin omenan ja porkkanan kanssa tai tikuiksi leikattuna.
Haudutettuna: kuutioiksi leikattuna, haudutetaan lyhyesti voissa ja yrttien kanssa.
Keitot ja sosekeitot: mukula sopii vihanneskeittoihin.
Täytettynä: ontoksi kaivertuja mukuloita täytettynä lihalla tai vihanneksilla.
Lehdet: nuoret lehdet voi lisätä keittoihin tai hauduttaa.

Yleisimmät virheet kasvatuksessa

Epätasainen kastelu: mukulat halkeilevat tai puutuvat.
Syvä istutus: mukula kasvaa maan päällä ja syvään istutettuna kasvaa huonosti.
Tuore lanta: aiheuttaa mukuloiden epämuodostumia.
Myöhäinen sadonkorjuu: ylikasvaneet mukulat puutuvat.
Kasvatus samalla paikalla: maahan kertyy tauteja ja tuholaisia.

Sadonkorjuu

Korjaa kyssäkaalit heti kun mukula saavuttaa lajikkeelle tyypillisen koon, yleensä 6–8 cm aikaisilla ja enemmän myöhäisillä. Älä anna niiden kasvaa liian suuriksi, mukula puutuu ja halkeilee. Vedä mukula irti tai leikkaa veitsellä aivan maan pinnan yläpuolelta. Jätä lehdet mukulaan, kunnes käytät sen, se säilyy silloin pidempään.

Säilytys ja käyttö

Aikaiset kyssäkaalit ovat parhaita tuoreina, raastettuina salaattiin tai kuorittuina herkkuna. Myöhäiset lajikkeet säilyvät viileässä ja kosteassa useita viikkoja. Nuoria lehtiä voi myös syödä, esimerkiksi keittoihin. Kuori mukula ennen syömistä, ulkokuori voi olla sitkeä.

Usein kysyttyä

Milloin kyssäkaalit kylvetään?

Aikaiset helmikuusta huhtikuuhun, kesälajikkeet toukokuusta kesäkuuhun, myöhäiset kesäkuusta heinäkuuhun.

Miksi kyssäkaalit halkeilevat?

Epätasaisen kastelun vuoksi, erityisesti äkillisessä kastelussa kuivuuden jälkeen. Siniset lajikkeet halkeilevat vähemmän.

Miksi kyssäkaalit puutuvat?

Kuivuuden, ylikasvun ja myöhäisen sadonkorjuun vuoksi. Kastele säännöllisesti ja korjaa ajoissa.

Kuinka kauan kyssäkaalit kasvavat?

Ajolajikkeet 60–80 päivää, aikaiset 70–90 päivää ja myöhäiset jopa 150 päivää.

Mikä kyssäkaali sopii ruukkuun?

Esimerkiksi lajike Luna. Valitse syvempi astia, jossa on laadukas kasvualusta, ja kastele säännöllisesti.

Lähteet

Päivitetty: 5.10.2026