Egészséges zeller

A zeller (Apium graveolens), amelyet gyakrabban csak rövidítve zellernek neveznek, az ernyősvirágúak családjába tartozik. Kétéves lágyszárú növény, amelyet gumós zöldségként termesztenek gumói és levelei miatt. A zellert már az ókori Egyiptomban is ismerték, ahol jelentős fűszerként és természetes afrodiziákumként termesztették. A zeller akkoriban a halál és a gyász szimbóluma volt, ami azzal függött össze, hogy az alvilág isteneit tisztelték vele. Temetési lakomákon fogyasztották, és koszorúkban a sírokra helyezték. Európába csak a harmincéves háború után terjedt el. Napjainkban szinte az egész világon termesztik. Három fajta zellert termesztenek - szárzeller (Apium graveolens L. var. dulce), gumós zeller (Apium graveolens L. var. rapaceum) és leveles zeller (Apium graveolens L. var. secalinum vagy Apium graveolens L. var. silvestre). A szár- és levélzellert leveleiért termesztik, a gumós zellerből a gumókat és a leveleket is hasznosítják. A jobb íz érdekében néha fehérítik a gumókat és szárakat. Léteznek azonban speciális hibrid fajták is, mint például a gumós zeller Albin, amelyet nem kell fehéríteni. Másik különlegesen nemesített hibrid a gumós zeller asterix F1. A klasszikus késői fajtája a gumós zellernek a gumós zeller Maxim. Ez a zellerfajta őszi betakarításra készült, nem igényli a virágzásba való kifejlődést. A gumók megfelelő termesztésnél nagyok, gömb alakúak. A bélszövet krémfehér. A gumók közvetlenül fogyaszthatók, konzerválhatók és fagyaszthatók is. A levelek betakarítására termesztett fajta a leveles (levelű) zeller. Ez a levelű zeller nagyon finom fajtája, amely bőségesebb rózsákat képez tele finom aromás levelekkel. Ennek a zellernek a leveleit fokozatosan szedik le a nyár végétől, vagy egyszerre ősszel. A betakarított levél alkalmas közvetlen fogyasztásra, szárításra és fagyasztásra is. A szárzeller világszerte ismert fajtája a szárzeller Pascal. Ez a fajta erősebb, hosszú leveleket képez. Homokos, magasabb tápanyagtartalmú és elegendő kalciummal rendelkező talajokon érzi jól magát. Nélkülözhetetlen a rendszeres öntözés.

Zeller termesztése

A leggyakrabban termesztett változat a gumós zeller. A szárzellerek és leveleszellerek termesztése nem olyan elterjedt. Az alapvető termesztési szabályok azonban mindhárom változat esetében azonosak. Mivel a zeller hosszú vegetációs idővel rendelkezik, a vetést már februárban, legkésőbb március elején el kell végezni. A vetés vetőtálcákba történik. A magvak 15 °C-on körülbelül két hét alatt csíráznak. Körülbelül egy hónap után a palántákat 5 x 5 cm távolságra kell pikírozni. A növények megerősödése után célszerű őket ismét átültetni, ehhez alkalmasak például a speciális mini palántanevelő edények D 6 cm. Az ágyásba a növényeket körülbelül május közepén ültesse, amikor a hőmérséklet már nem süllyed fagypont alá, 50 x 50 cm térállásban, hogy a növényeknek elegendő helyük legyen a nagy gumó kifejlesztéséhez. Alkalmas a napos fekvés közepesen nehéz és megfelelően nedves, humuszdús talajjal. A növények jól fognak fejlődni olyan helyen, ahol az előző szezonban hüvelyeseket, gyümölcszöldségeket vagy keresztesvirágúakat ültettek. Nem alkalmas az olyan ágyásba történő ültetés, amely az előző szezonban gyökérzöldségekkel volt beültetve. A talaj kimerült, és különösen a gumós zeller esetében jelentősen csökkenne a termés. A palántákat óvatosan ültesse ki, hogy a vegetációs pont ne "merüljön el" a földben. Helytelen kiültetés esetén deformáció léphet fel, és a gumó helyett csak sok húsos gyökér képződik. A növényeket a vegetációs időszak alatt többkomponensű trágyával kell utánaengedni, például NPK guanótrágyával. A kisebb zellergumookat és a leveleket már júliusban szüretelni kezdheti, csak ügyeljen arra, hogy a növényen elegendő levél maradjon (csak a levelek ritkítását végezze). A külső levelek letépése előnyös a gumó nagyobbodása szempontjából. Ősszel a gumookat ássa ki, tisztítsa meg, rövidítse meg a gyökereket és távolítsa el a lombot (csak a középső szívecskét hagyja meg). A megtisztított gumookat homokban tárolja a pincében vagy olyan üvegházban, ahol nem fagy.

A palántanevelés, kiültetés és további ápolás a szárzellernek esetében hasonló, mint az előző esetben, de leveleszelenségként termesztik. A szárzeller ropogós legyen, kifejezett aromás ízzel, amihez hozzájárul az úgynevezett fehérítés (a szárak napfény elleni védelme). A fehérítés leggyakrabban használt módja a szárak kartonpapírral vagy fekete fóliával történő becsomagolása körülbelül 3 hétre úgy, hogy csak a levelek csúcsai lássanak ki. Ezt az eljárást akkor kell elvégezni, amikor a szárak körülbelül 30-40 cm magasak. A fehérítés után következik a betakarítás. A szárzeller tárolása nehéz, ezért inkább szezonális zöldség.

A metélő zeller kevésbé elterjedt típus, annak ellenére, hogy viszonylag gyorsan nő, és termesztése nem olyan igényes, mint az előző két zellerfajta esetében. A metélő zeller kedveli a nedvesebb, humuszos és agyagos talajokat. A palántákat körülbelül 40 x 30 cm-es távolságban ültetjük ki. A leveleket az egész vegetációs időszak alatt szedhetjük. A gyökeret szalmával lefedve a földben hagyhatjuk télen át, és a következő évben újra szedhetjük a leveleket addig, amíg a növény virágba nem szökik. A betakarított levelek közvetlen fogyasztásra alkalmasak, de száríthatók és fagyaszthatók is.

Betegségek és kártevők a zelleren

A zellert is megtámadhatják kártevők vagy betegségek. A leggyakrabban a zeller levélfoltosság fordul elő, amely úgy nyilvánul meg, hogy az idősebb leveleken sárgás, később sárgásbarna foltok jelennek meg. A levelek kiszáradnak és elhalnak. Hatékony védelem a megelőző vegyszeres permetezés, például a Kuprikol 50 készítménnyel. Másik betegség a zellergumók varasodása. A megtámadott gumókon barna foltok jelennek meg, amelyek megnagyobbodnak, a megtámadott szövet megkeményedik és megrepedezik. Megelőzésként ne ültessünk zellert a megtámadott ágyásba legalább 3 évig. A zellert megtámadó kártevő a zeller árokmoly. Kétszárnyú rovarról van szó, amely nagy előfordulás esetén kiterjedt károkat okozhat. A zeller árokmoly lárvái járatokat képeznek a növények leveleiben, amelyek kezdetben fehérek, majd fokozatosan barnulnak és kiszáradnak. A kifejlett egyedek körülbelül 5-7 mm nagyságúak, sárgásvörös vagy sárgásfekete színűek. A bábok a talaj felső rétegében telelnek át, tavasszal megjelennek a kifejlett egyedek, amelyek rövid időn belül tojásokat raknak a levelek alsó oldalára. A második generáció lárvái ősszel jelennek meg. Védekezésként meg kell semmisíteni a megtámadott leveleket és vegyszeres permetezést kell végezni szívó és rágó rovarok elleni készítménnyel. A gyökereken (gumón) károsíthat a répabogár. Előfordulása járatos rágásokkal nyilvánul meg, és a zeller gumói lilásodni hajlamosak. Megelőzésként évente változtatni kell a termőhelyet. A kifejlett egyedeket ragadós lapokkal el lehet fogni.

A zeller jó a férfiak potenciájára, és mire még?

A zeller jótékony hatással van a férfi potenciára, de ez még nem minden. Gyógyhatásai sokkal kiterjedtebbek. Nagy mennyiségű illóolaj tartalma miatt, amelyek a jellegzetes aromájának fő forrásai, a zeller fogyasztása segít megvédeni az emberi szervezetet a baktériumoktól és gombáktól. Fogyasztás után ezek az anyagok felszabadulnak és hatnak a nyálkahártyákra, a szájban, a gyomorban és a belekben. Fertőtlenítő hatásuk van a vesékben és a húgyutakban is, ahol elpusztítják a különböző fertőzések kórokozóit. A zeller a légúti betegségek esetén is alkalmazható. A zeller illatanyagai segítenek feloldani a nyákot és fertőtlenítik a nyálkahártyákat. Megfázás esetén a leghatékonyabb a frissen facsart zellerlé fogyasztása. A zellerben található vitaminok és ásványi anyagok mennyisége sem elhanyagolható. A zellert a B-vitamin csoport jelentős forrásának tekintik. A csoport minden vitaminjét kiegyensúlyozott mennyiségben tartalmazza. Az ebbe a csoportba tartozó vitaminok fontosak az egészséges bőr, körmök és haj számára, elősegítik a máj és belek megfelelő működését, és hozzájárulnak a lelki egyensúlyhoz is. A zeller leveleiben több C-vitamin van, mint a citromban. További vitaminok az A, K és E. A vitaminok mellett a zeller ásványi anyagok forrása is (kálium, magnézium, króm, nátrium, vas, kalcium, cink és jód). A zeller elősegíti a vizeletképződést, így természetes vízhajtóként működik. Segít feloldani a lerakódásokat és kimosni azokat a szervezetből, így tisztítja az emberi testet. A nyers zeller vagy zellerlé rendszeres fogyasztása enyhítheti a reuma, köszvény és ízületi gyulladás okozta problémákat. A zeller semmiképpen sem hiányozhat a cukorbetegek tányérjáról, mivel a benne található anyagok csökkentik a vércukorszintet. Az étrendbe be kellene iktatniuk azoknak, akik magas vérnyomásban szenvednek, valamint azoknak, akiknek epetermelési problémáik és gyomorfekélyük van.

A zellerből elkészíthet egy finom almasalátát zellerrel. A következő hozzávalókra lesz szüksége:

• 30 dkg zeller
• 30 dkg alma
• 3 evőkanál olívaolaj
• só
• bors
• babérlevél
• szegfűbors
• egy csipet cukor
• tárkonyecet (lehet sima is)

Vágja a zellert szálakra és főzze meg sós, savanyított vízben a fűszerekkel együtt. Lehűlés után adja hozzá a salátához a finomra vágott almát, az olajat, és ízlés szerint édesítse.

Jó étvágyat! :)