Țelină Sănătoasă

Țelinul (Apium graveolens), cunoscut mai mult sub numele prescurtat de țelină, aparține familiei plantelor Apiaceae. Este o plantă bienală cultivată ca legumă de rădăcină pentru bulbii și frunzele sale. Țelinul era cunoscut încă din Egiptul antic, unde era cultivat ca o condiment important și afrodisiac natural. Țelina era considerată în acea perioadă un simbol al morții și tristeții, ceea ce era legat de faptul că era consacrată zeilor lumii de dincolo. Se consuma la mesele funerare și se punea în coroane pe morminte. S-a răspândit în Europa abia după Războiul de Treizeci de Ani. În prezent se cultivă în aproape toată lumea. Se cultivă trei tipuri de țelină - țelina de frunze (de tăiat) (Apium graveolens L. var. dulce), țelina de rădăcină (bulbi) (Apium graveolens L. var. rapaceum) și țelina frunzoasă (Apium graveolens L. var. secalinum sau Apium graveolens L. var. silvestre). Țelina de frunze (de tăiat) și cea frunzoasă se cultivă pentru frunze, iar de la țelina de rădăcină se utilizează atât bulbii cât și frunzele. Pentru un gust mai bun se recurge uneori la albirea bulbilor și tulpinilor. Există însă și soiuri hibride speciale, de exemplu țelina de rădăcină Albin, care nu necesită albire. Un alt hibrid special selecționat este țelina de rădăcină asterix F1. Un soi clasic tardiv de țelină de rădăcină este țelina de rădăcină Maxim. Acest soi de țelină este destinat recoltării de toamnă, nu este pretențios la înflorire. Bulbii sunt mari, sferici atunci când sunt cultivați corect. Miezul este alb-cremos. Bulbii pot fi consumați direct, conservați sau congelați. Un soi cultivat pentru recoltarea frunzelor este țelina frunzoasă. Este un soi foarte fin de țelină frunzoasă care formează rozete mai bogate pline de frunze aromatice fine. Frunzele acestei țeline se recoltează treptat de la sfârșitul verii sau o singură dată toamna. Frunzele recoltate sunt potrivite pentru consum direct, uscare și congelare. Un soi de țelină de frunze (de tăiat) cunoscut în întreaga lume este țelina de frunze (de tăiat) Pascal. Acest soi formează frunze lungi mai groase. Se dezvoltă bine în soluri nisipoase cu conținut mai mare de nutrienți și suficient calciu. Irigarea regulată este esențială.

Cultivarea țelinei

Cea mai frecvent cultivată variantă este țelina de rădăcină. Cultivarea țelinei de frunze și a țelinei de tulpină nu este la fel de răspândită. Regulile de bază ale cultivării sunt însă identice pentru toate cele trei variante. Deoarece țelina are o perioadă de vegetație lungă, este necesar să se efectueze semănatul deja în februarie, cel târziu la începutul lui martie. Semănatul se efectuează în tăvi de semințe. Semințele germinează la o temperatură de 15 °C în aproximativ două săptămâni. După aproximativ o lună este necesar să repicați răsadurile la o distanță de 5 x 5 cm. După întărirea plantelor este bine să le repicați din nou, fiind potrivite de exemplu ghivece mini D 6 cm speciale. În grădină plantați răsadurile aproximativ la mijlocul lunii mai, în perioada când temperaturile nu mai coboară sub punctul de îngheț, la o distanță de 50 x 50 cm, astfel încât plantele să aibă suficient spațiu pentru dezvoltarea unei rădăcini mari. Este potrivit un loc însorit cu sol mijlociu și suficient de umed, bogat în humus. Plantele se vor dezvolta bine într-un loc unde au fost plantate în sezonul trecut leguminoase, legume de rod sau crucifere. Nu este potrivită plantarea într-o grădină unde au fost cultivate în sezonul anterior legume de rădăcină. Solul este epuizat și mai ales la țelina de rădăcină ar avea loc o reducere semnificativă a recoltei. Plantați răsadurile cu grijă, astfel încât centrul de vegetație să nu fie "înecat" în pământ. O plantare greșită poate duce la deformare și în loc de rădăcină se vor forma doar multe rădăcini cărnoase. Plantele trebuie fertilizate în timpul vegetației cu îngrășământ complex, de exemplu îngrășământ NPK cu guano. Rădăcinile mai mici de țelină și frunzele puteți începe să le recoltați deja din iulie, doar aveți grijă ca pe plantă să rămână suficiente frunze (efectuați doar o răcire a frunzelor). Îndepărtarea frunzelor exterioare este benefică pentru mărirea rădăcinii. Toamna scoateți rădăcinile, curățați-le, scurtați rădăcinile și îndepărtați frunzele (lăsați doar centrul). Rădăcinile curate păstrați-le în nisip în pivniță sau în seră, unde nu îngheață.

Cultivarea răsadurilor, plantarea și îngrijirea ulterioară sunt la țelina de tulpină similare ca în cazul precedent, dar se cultivă ca legumă de frunze. Țelina de tulpină trebuie să fie fragedă cu un gust aromatic pronunțat, la care contribuie așa-numita albire (protejarea tulpinilor de soare). Cea mai utilizată metodă de albire este metoda înfășurării tulpinii în carton sau folie neagră pentru o perioadă de aproximativ 3 săptămâni, astfel încât să rămână vizibile doar vârfurile frunzelor. Această măsură se efectuează în momentul în care tulpinile sunt înalte de aproximativ 30 - 40 cm. După albire urmează recoltarea. Depozitarea țelinei de tulpină este dificilă, de aceea este mai degrabă o legumă sezonieră.

Țelina frunzată este un tip mai puțin răspândit, deși crește relativ rapid, iar cultivarea sa nu este la fel de solicitantă ca în cazul celorlalte două tipuri de țelină. Țelina frunzată preferă solurile umede, humoase și argiloase. Răsadurile se plantează la o distanță de aproximativ 40 x 30 cm. Frunzele se recoltează pe parcursul întregii vegetații. Rădăcina poate fi lăsată peste iarnă în pământ, acoperită cu paie, iar în anul următor se pot recolta din nou frunze până când planta începe să înflorească. Frunzele recoltate sunt potrivite pentru consum direct, dar pot fi, de asemenea, uscate și congelate.

Boli și dăunători la țelină

Și țelina poate fi atacată de diferiți dăunători sau boli. Cea mai frecventă este pătarea frunzelor de țelină, care se manifestă prin apariția pe frunzele mai vechi a unor pete gălbui, ulterior galben-maronii. Frunzele se usucă și mor. O protecție eficientă constă în tratamente chimice preventive, de exemplu cu produsul Kuprikol 50. O altă boală este râia bulbilor de țelină. Pe bulbii afectați apar pete maronii care se măresc, țesutul afectat se îngroașă și se crăpă. Prevenția constă în evitarea cultivării țelinei pe parcela afectată pentru cel puțin 3 ani. Un dăunător care atacă țelina este musculița țelinei. Este vorba despre o insectă cu două aripi care, în caz de infestare puternică, poate provoca daune extinse. Larvele musculiței țelinei formează galerii în frunzele plantelor, care sunt inițial albe și treptat devin maronii și se usucă. Adulții au dimensiuni de aproximativ 5-7 mm, cu colorație galben-roșietică sau galben-neagră. Pupele iernează în stratul superior al solului, iar primăvara apar adulții, care depun rapid ouă pe partea inferioară a frunzelor. Larvele celei de-a doua generații apar toamna. Protecția constă în distrugerea frunzelor afectate și tratarea chimică cu preparate împotriva insectelor sugătoare și rozătoare. La rădăcini (bulbi) poate provoca daune musculița morcovului. Prezența sa se manifestă prin existența galeriilor de hrănire, iar bulbii de țelină tind să se învioleteze. Prevenția constă în schimbarea anuală a locului de cultivare. Adulții pot fi capturați cu plăci adezive.

Țelinele este bun pentru potența masculină și pentru ce mai este util?

Țelinele are o influență benefică asupra potenței masculine, dar asta nu este tot. Efectele sale terapeutice sunt mult mai extinse. Datorită conținutului mare de uleiuri esențiale, care sunt principalul responsabil pentru aroma sa tipică, consumul de țelină ajută la protejarea organismului uman împotriva bacteriilor și ciupercilor. După consum, aceste substanțe se eliberează și acționează asupra mucoaselor, în gură, în stomac și în intestine. Efectele dezinfectante se manifestă și în rinichi și căile urinare, unde distrug agenții patogeni ai diverselor infecții. Țelinele își găsește aplicarea și în cazul bolilor căilor respiratorii. Uleiurile volatile din țelină ajută la dizolvarea mucusului și dezinfectează mucoasele. Cel mai eficient în caz de răceală este consumul de suc proaspăt de țelină. Cantitatea de vitamine și minerale din țelină nu este de neglijat, de asemenea. Țelinele este considerat o sursă importantă de vitamine din complexul B. Conține toate vitaminele din acest grup în cantități echilibrate. Vitaminele care aparțin acestui grup sunt importante pentru pielea, unghiile și părul sănătos, contribuie la funcționarea corectă a ficatului și intestinelor și contribuie, de asemenea, la echilibrul mental. În frunzele de țelină se găsește mai multă vitamină C decât în lămâie. Alte vitamine conținute sunt A, K și E. Pe lângă vitamine, țelinele este și o sursă de minerale (potasiu, magneziu, crom, sodiu, fier, calciu, zinc și iod). Țelinele stimulează producția de urină, acționând astfel ca un diuretic natural. Ajută la dizolvarea depozitelor și le elimină din corp, curățând astfel organismul uman. Consumul regulat de țelină crudă sau suc de țelină ar trebui să amelioreze problemele cu reumatismul, guta și artrita. Țelinele cu siguranță nu ar trebui să lipsească din farfuria diabeticilor, deoarece substanțele conținute în el reduc nivelul zahărului. Ar trebui inclus în alimentație de către persoanele care suferă de tensiune arterială crescută și persoanele cu probleme de producție a bilei și cu ulcere gastrice.

Din țelină puteți prepara o salată delicioasă de țelină cu măr. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 30 dag țelină
• 30 dag mere
• 3 linguri ulei de măsline
• sare
• piper
• frunze de dafin
• piment
• puțin zahăr
• oțet de tarhon (poate fi și unul obișnuit)

Tăiați țelina în tăițele și fierbeți-o în apă sărată și acidulată împreună cu condimentele. După ce s-a răcit, adăugați în salată merele tăiate mărunt, uleiul și îndulciți după gust.

Poftă bună! :)