Terve selleri

Selleri (Apium graveolens) kuuluu sarjakukkakasvien heimoon. Kyseessä on kaksivuotinen yrtti, jota viljellään juurikasvina sen mukuloiden ja lehtien vuoksi. Selleri tunnettiin jo muinaisessa Egyptissä, missä sitä viljeltiin tärkeänä mausteena ja luontaisena afrodisiakkina. Selleriä pidettiin tuolloin kuoleman ja surun symbolina, mikä liittyi siihen, että se oli omistettu alamaailman jumalille. Sitä syötiin hautajaisjuhlissa ja seppelinä sitä laskettiin haudoille. Eurooppaan se levisi vasta kolmikymmenvuotisen sodan jälkeen. Nykyään sitä viljellään lähes koko maailmassa. Viljelyssä on kolme sellerimuotoa - varsiselleri (Apium graveolens L. var. dulce), mukulaselleri (Apium graveolens L. var. rapaceum) ja lehtiselleri (Apium graveolens L. var. secalinum tai Apium graveolens L. var. silvestre). Varsi- ja lehtiselleriä viljellään lehtien vuoksi, mukulaselleristä käytetään sekä mukuloita että lehtiä. Paremman maun saavuttamiseksi turvaudutaan joskus mukuloiden ja varsien vaalentamiseen. On kuitenkin olemassa myös erityisiä hybridijalostuksia, esim. mukulaselleri Albin, jota ei tarvitse vaalentaa. Toinen erikoisesti jalostettu hybridi on mukulaselleri asterix F1. Klassinen myöhäinen mukulasellerijalostus on mukulaselleri Maxim. Tämä sellerijalostus on tarkoitettu syynsadonkorjuuseen, se ei ole altis kukintaan. Mukulat ovat oikealla viljelyllä suuria, pallomaisia. Malto on kermanvalkoinen. Mukuloita voi käyttää suoraan, säilöä tai pakastaa. Lehtien korjuuseen viljelty jalostus on lehtiselleri. Kyseessä on erittäin hieno lehtisellerijalostus, joka muodostaa runsaampia ruusukkeita täynnä hienoja aromaattisia lehtiä. Tämän sellerin versot korjataan vähitellen loppukesästä tai kerralla syksyllä. Korjatut versot sopivat suoraan käytettäviksi, kuivattaviksi tai pakastettaviksi. Maailmanlaajuisesti tunnettu varsisellerijalostus on varsiselleri Pascal. Tämä jalostus muodostaa vahvempia pitkiä lehtiä. Se menestyy hiekkamaassa, jossa on korkeampi ravinnesisältö ja riittävästi kalsiumia. Säännöllinen kastelu on välttämätöntä.

Sellerin viljely

Yleisin viljelty muunnelma on mukulaselleri. Ruotisellerin ja lehtisellerin viljely ei ole yhtä yleistä. Perussäännöt viljelyyn ovat kuitenkin kaikille kolmelle muunnelmalle samat. Koska sellerillä on pitkä kasvukausi, kylvö on suoritettava jo helmikuussa, viimeistään maaliskuun alussa. Kylvö tehdään kylvörasioihin. Siemenet itävät 15 °C lämpötilassa noin kahdessa viikossa. Noin kuukauden kuluttua taimet on tarpeen tikuttaa 5 x 5 cm etäisyydelle. Taimien vahvistuttua on hyvä tikuttaa ne uudelleen, esimerkiksi erikoiset taimikasvatusruukut mini Ø 6 cm sopivat hyvin. Istuta kasvit penkkiin noin toukokuun puolivälissä, kun lämpötilat eivät enää laske pakkasen alle 50 x 50 cm etäisyydelle, jotta kasvit saavat tarpeeksi tilaa ison mukulan kehittymiseen. Sopiva on aurinkoinen paikka, jossa on keskivaikea ja riittävän kostea humuksesta rikas maaperä. Kasvit menestyvät paikassa, jossa viime kaudella kasvatettiin palkokasveja, hedelmävihanneksia tai kaalikasveja. Epäsopivaa on istutus penkkiin, jossa viime kaudella kasvatettiin juureksia. Maaperä on loppuunkulutettu ja erityisesti mukulasellerillä satotaso laskisi merkittävästi. Istuta taimet varovasti, jotta kasvupiste ei "hukkuisi" maahan. Virheellinen istutus voi aiheuttaa vääristymiä ja mukulan sijaan muodostuu vain runsaasti mehevöityneitä juuria. Kasveja on tarpeen kasvukauden aikana lannoittaa moniravinteisella lannoitteella esim. NPK lannoitteella, jossa on guanoa. Pienempiä sellerin mukuloita ja lehtiä voit alkaa korjata jo heinäkuussa, mutta huolehdi, että kasviin jää riittävästi lehtiä (harvennus suoritetaan vain lehtien osalta). Reunalehtien poisto on hyödyllistä mukulan kasvuun. Syksyllä kaiva mukulat ylös, puhdista ne, lyhennä juuret ja poista varsisto (jätä vain keskeinen sydänosa). Säilytä puhdistetut mukulat hiekassa kellarissa tai kasvihuoneessa, jossa ei pakkasta.

Taimien kasvatus, istutus ja muut hoitotoimet ovat ruotisellerin osalta samanlaisia kuin edellisessä tapauksessa, mutta sitä viljellään lehtivihanneksena. Ruotisellerin tulee olla mureaa ja siinä on oltava voimakas aromikasta maku, mihin vaikuttaa ns. vaalentaminen (ruotien suojaaminen auringolta). Yleisin vaalentamismenetelmä on ruotien kääriminen pahviin tai mustaan muoviin noin 3 viikon ajaksi siten, että vain lehtien kärjet jäävät näkyviin. Tämä toimenpide tehdään, kun ruodit ovat noin 30-40 cm korkuisia. Vaalentamisen jälkeen seuraa sadonkorjuu. Ruotisellerin varastointi on vaativaa, joten se on enemmänkin kausivihannes.

Lehtiselleri on vähemmän levinnyt tyyppi, vaikka se kasvaa suhteellisen nopeasti ja sen viljely ei ole niin vaativaa kuin kahden edellisen sellerilaajin. Lehtiselleri pitää kosteammasta, humuspitoisesta ja savisesta maaperästä. Taimet istutetaan noin 40 x 30 cm välein. Lehtiä korjataan koko kasvukauden ajan. Juuren voi jättää talven yli maahan olkien peittämänä ja seuraavana vuonna korjata lehtiä uudelleen, kunnes kasvi lähtee kukkimaan. Korjatut lehdet sopivat suoraan käytettäväksi, mutta ne voi myös kuivata ja pakastaa.

Sellerin taudit ja tuholaiset

Myös selleriä voivat hyökätä tuholaiset tai taudit. Yleisimmin esiintyy sellerin lehtilaikku, joka ilmenee siten, että vanhemmille lehdille ilmestyy kellertäviä, myöhemmin kellanruskeita täpliä. Lehdet kuivuvat ja kuolevat. Tehokas suoja on ennaltaehkäisevä kemiallinen ruiskutus esim. aineella Kuprikol 50 (valmiste). Toinen tauti on sellerimukuloiden rupi. Saastuneisiin mukuloihin ilmestyy ruskeita täpliä, jotka kasvavat, sairastunut kudos kovettuu ja halkeilee. Ennaltaehkäisynä on olla istuttamatta selleriä saastuneelle penkille vähintään 3 vuoteen. Selleriä hyökkäävä tuholainen on sellerikärpänen. Kyseessä on kaksisiipinen hyönteinen, joka suurina määrinä voi aiheuttaa laajoja vahinkoja. Sellerikärpäsen toukat tekevät kasvien lehtiin käytäviä, jotka ovat aluksi valkoisia ja vähitellen ruskenevat ja kuivuvat. Aikuiset yksilöt ovat noin 5-7 mm:n kokoisia, keltapunaisen tai keltamustan värisiä. Kotelot talvehtivat maan pintakerroksessa ja keväällä ilmestyvät aikuiset, jotka munivat lyhyessä ajassa munia lehtien alapuolelle. Toisen sukupolven toukat ilmestyvät syksyllä. Suojana on saastuneiden lehtien tuhoaminen ja kemiallinen ruiskutus imeviin ja märehtiviin hyönteisiin tarkoitetulla valmisteella. Juurissa (mukulassa) voi esiintyä porkkanakoita. Sen esiintyminen ilmenee käytävämäisten jälkien läsnäolona ja sellerin mukuloilla on taipumus muuttua violeteiksi. Ennaltaehkäisynä on kasvupaikan vuosittainen vaihtaminen. Aikuiset yksilöt voi pyydystää liimalevyillä.

Selleri on hyvä miehen potensille ja mihin vielä?

Sellerillä on hyödyllinen vaikutus miehen potenssiin, mutta se ei ole kaikki. Sen terapeuttinen vaikutus on paljon laajempi. Suuren määrän eteeristen öljyjen sisällön ansiosta, jotka ovat sen tyypillisen aromin pääasiallinen aiheuttaja, sellerin kulutus auttaa suojaamaan ihmiskehoa bakteereilta ja homeelta. Kulutuksen jälkeen nämä aineet vapautuvat ja vaikuttavat limakalvoihin suussa, mahassa ja suolistossa. Desinfioiva vaikutus on myös munuaisissa ja virtsateissä, missä ne tappavat erilaisten infektioiden aiheuttajia. Selleriä voidaan käyttää myös hengitystiesairauksien tapauksessa. Sellerin eteeriset öljyt auttavat liuottamaan limaa ja desinfioivat limakalvoja. Tehokkain tapa flunssan hoidossa on tuoreen sellerimehun kulutus. Sellerin sisältämä vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä ei myöskään ole vähäpätöinen. Selleriä pidetään merkittävänä B-ryhmän vitamiinien lähteenä. Se sisältää kaikki tämän ryhmän vitamiinit tasapainoisessa määrässä. Tähän ryhmään kuuluvat vitamiinit ovat tärkeitä terveelle iholle, kynsille ja hiuksille, ne edistävät maksan ja suoliston oikeaa toimintaa ja myötävaikuttavat henkiseen tasapainoon. Sellerin lehdissä on enemmän C-vitamiinia kuin sitruunassa. Muita sisältyviä vitamiineja ovat A, K ja E. Vitamiinien lisäksi selleri on myös kivennäisaineiden lähde (kalium, magnesium, kromi, natrium, rauta, kalsium, sinkki ja jodi). Selleri edistää virtsan muodostumista, toimi siis luonnollisena diureettina. Se auttaa liuottamaan kertymiä ja huuhtomaan niitä pois kehosta, puhdistaa siis ihmiskehon. Raa'an sellerin tai sellerimehun säännöllisen käytön pitäisi lievittää reuman, kihdin ja nivelreuman ongelmia. Selleri ei todellakaan saisi puuttua diabeetikoiden lautaselta, koska siinä olevat aineet alentavat sokeritasoa. Sen tulisi kuulua korkean verenpaineen kärsivien henkilöiden sekä sappeneritys- ja mahahaavoista kärsivien ihmisten ruokavalioon.

Selleristä voit valmistaa erinomaisen sellerisalaatin omenalla. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 30 dkg selleriä
• 30 dkg omenia
• 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
• suola
• pippuri
• laakerinlehti
• maustepippuri
• vähän sokeria
• rakuunaetikka (voi olla myös tavallinen)

Leikkaa selleri ohuiksi suikaleiksi ja keitä sitä suolatussa ja hapostetussa vedessä yhdessä mausteiden kanssa. Jäähdyttyään lisää salaattiin hienoksi leikatut omenat, öljy ja makeutusta maun mukaan.

Hyvää ruokahalua! :)