Persilja ja sen viljely

Lyhyesti: Persilja viihtyy aurinkoisessa tai puolivarjoisessa paikassa kevyessä, humuspitoisessa maassa ja kasvaa parhaiten 10–20 °C:ssa. Juuripersilja kylvetään helmi–huhtikuussa noin 7 x 30 cm:n välein, lehtipersilja maalis–huhtikuussa 2 x 10 cm:n välein noin 1 cm:n syvyyteen. Itäminen kestää pitkään, joten kastele rivit lämpimällä vedellä.

Persilja (Petroselinum crispum) on kaksivuotinen kasvi, joka kuuluu sarjakasvien heimoon (Apiaceae). Persilja muodostaa ensimmäisenä vuonna lehtirosetin ja kerää ravinteita voimakkaaseen juureen. Toisena vuonna se kasvattaa varren sarjamaisen kukinnon. Sarja koostuu monista pienistä, keltaisista kaksisukupuolisista kukista. Hedelmä on kylkireunainen pähkinä ilman koukkuja, joka sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä.

Kotipaikka on Etelä-Eurooppa, josta persilja on levinnyt koko lauhkealle vyöhykkeelle.

• Tunnetuimmat lajit ovat kääpiöpersilja (Petroselinum crispum) ja italialainen persilja (Petroselinum crispum neapolitanum). Italialaista persiljaa pidetään kuitenkin usein pikemminkin kääpiöpersiljaan alalajina. Puutarhoissa viljellään pääasiassa kahta kultivaaria - juuripersilja (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) ja lehtopersilja (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

• Juuripersilja muodostaa ensimmäisenä vuonna jopa 25 cm pitkän juuren, joka on leveän kartion muotoinen ja haarautumaton.

• Lehtopersilja muodostaa ohuen, runsaasti haarautuvan juuren. Lehdet ovat kirkkaanvihreät, sileät tai kiharat riippuen tietystä lajikkeesta.

• On myös villisti kasvava yrtti nimeltä koiranputki (Aethusa cynapium), joka näyttää sileälehtiseltä persiljalta, mutta on myrkyllinen, ole varovainen sen kanssa.

• Sopivimpia juurilajikkeita viljelyyn ovat esim. Olomoucká dlouhá. Tällä lajikkeella on pitkä kartion muotoinen teräväpäinen juuri. Se on erittäin aromaattinen. Se menestyy kevyemmissä maalajeissa. Se on hyvin varastoitava ja sillä on huomattava taudinkestävyys.

• Toinen juurilajike on Alba. Kyseessä on puoliaikainen tai myöhäinen lajike, joka on tarkoitettu suoraan kulutukseen, teolliseen jalostukseen sekä varastointiin. Juuri on keskipitkä, pitkänomaisen kolmionmuotoinen sileällä valkoisella pinnalla. Juuret ovat lisääntyneen haarautumiskestävyyden omaavia, ne kasvavat noin 18 - 21 cm:n pituisiksi.

• Kolmas usein viljelty juuripersilja on lajike Konika. Tämä puolivarhainen lajike soveltuu kesäsatoon naateineen, mutta myös talvisatoon ilman naatteja. Juuret ovat keskipitkät, leveän kartiomainen ja sileät. Ne kasvavat 12 - 15 cm:n pituisiksi. Malto on aromaattinen, kermanvalkoinen, keskellä lievää marmorikuviointia.

• Myöhäinen varastointiin tarkoitettu juuripersiljalajike on Hanácká. Juuri on puolipitkä, kartion tai nuijamaisen muotoinen. Se kasvaa 14 - 17 cm:n pituiseksi. Malto on aromaattinen muodostaen pääasiassa kompaktin valkoisen sydämen epäselvällä marmorikuviolla.

• Viimeisenä usein viljeltynä lajikkeena on Osborne. Se on keskimyöhäinen, pitkä ja hyvin varastoitava juuripersilja.

• Lehtipersiljaa edustaa kihara lehtipersilja. Tällä lajikkeella on runsaasti jakautuneita lehtiä, se kasvaa erittäin laadukkaasti ja nopeasti. Nuoret lehdet ovat vaaleasti vihreitä ja kiiltäviä. Lajike soveltuu myös pakottamiseen syksyllä nostettujen juurien avulla.

• Toinen lehtipersiljalajiike, joka on tarkoitettu ympärivuotiseen sadonkorjuuseen, on Astra. Sitä voi suoraan kuluttaa, kuivata tai pakastaa. Lehdet ovat erittäin voimakkaasti kiharoituneet ja keskivihreästä tummanvihreään väriltään. Lehtiä kasvaa runsaasti, joten sadonkorjuuta voidaan toistaa 8-10 viikon välein.

• Lehtipersiljalajiike, jolla on sileät lehdet, on Festival 68. Tämä lajike on tarkoitettu lehtien ympärivuotiseen sadonkorjuuseen. Lehdet ovat sileät, keskivihreät ja yhtenäiset.

• Monien yrttisekoitusten perustana on lajike Mooskrause.

Miten persiljaa viljellään?

Se ei ole monimutkaista, mutta muutama vinkki on aina hyödyksi. Persilja viihtyy aurinkoisessa tai puolivarjoisessa kasvupaikassa. Se pitää kevyemmistä, humuspitoisista maalajeista, joilla on kyky säilyttää riittävästi vettä. Parhaiten se kasvaa lämpötiloissa 10-20 °C, mutta kestää lyhytaikaisesti myös pakkasta. Kylvä persilja pensaaseen toisessa viljelykierrossa (riittävästi ravinteita, mutta maaperä ei ole suoraan lannoitettu).

Persiljan itäminen kestää suhteellisen pitkän ajan. Hyväksi todettu temppu nopeuttamiseen on siementen kanssa olevien rivien kasteleminen lämpimällä vedellä. Molempien persiljatyyppien perustarpeet ovat samat, mutta kylvö on hieman erilainen.

Juuripersilja kylvetään pensaaseen mahdollisimman aikaisin keväällä - helmikuusta huhtikuuhun noin 7 x 30 cm etäisyydelle.

Lehtipersilja kylvetään myöhemmin - maaliskuusta huhtikuuhun 2 x 10 cm etäisyydelle. Kylvö on parempi tehdä tiheämmäksi ja yksittäistää itäneet taimet suositeltuun etäisyyteen, koska kaikki siemenet eivät itä. Kylvä siemenet noin 1 cm:n syvyyteen kevätkylvössä ja noin 2 cm:n syvyyteen syyskylvössä, joka tehdään syys-marraskuussa. Juuripersilja tarvitsee menestyksekkääseen kasvuun syvään kynnettyä maata, jotta vahvat juuret voivat kehittyä. Lehtipersilja ei ole yhtä vaativa syvyyssuuntaisessa maan käsittelyssä.

Erityisesti juuripersilja hyötyy kitkennästä ja riittävästä kastelusta kuumien kesäpäivien aikana. Paremman sadon saamiseksi voidaan kasvukauden aikana lannoittaa NPK-lannoitteella, jossa on alhaisempi typpipitoisuus. Juuripersilja korjataan syksyllä ennen pakkasten tuloa. Lehtipersilja korjataan vähitellen tarpeen mukaan. Toisena viljelyvuonna kerätään siemenet, jotka poimitaan ennen kypsymistä, yleensä elokuussa. Yleensä revitään kokonaiset kukintorypäleet, joista siemenet yksinkertaisesti puimataan kuivaamisen jälkeen. Juuripersilan kasvuaika on 190 - 210 päivää, lehtipersiljalla kevätylvöksistä voi olla jopa 90 päivää.

Lehtipersiljaa voidaan kasvattaa myös asunnossa. Erittäin koristeellisen näköisiä ovat kähärälehtisen persilian versot erityisessä persiljapurkissa. Tähän astiaan voit kylvää siemenet suoraan tai siirtää siihen esikasvatettuja juuria, jotka kasvattavat lehtiä talven aikana.

Vinkki kylvöön

Persilja itää melko pitkään, joskus jopa useita viikkoja, joten siemenet voidaan sekoittaa retiisiin ja kylvää yhdessä. Retisi itää paljon nopeammin, ja näin persiljat pysyvät jatkuvasti näkyvissä. Yksinkertaisin ratkaisu on ostaa valmiiksi valmistettu kylvöpauha, joka yhdistää lehtipersilian ja retiisien siemenet.

Persilian taudit ja tuholaiset

Yleisimmin esiintyvä tuholainen persiljassa on selleripistiäinen, joka kuuluu pistiäisiin. Toukat jyrsivät käytäviä lehtiin, vahingoittuneet lehdet kuivuvat ja kuolevat. Muita persilian lehtien tuholaisia ovat porkanakirva ja humalan punkkijäärä. Nämä tuholaiset tuhoat hyönteismyrkkyvalmisteilla esim. Decis.

• Persilian juuria voivat iskeä ankeroismadot, jotka ovat pieniä sukkulamatoja, jotka toiminnallaan muokkaavat juuria. Tehokkaaksi taistelumenetelmäksi ankeroismato​ja vastaan on osoittautunut afrikkalaisten samettikulkkujen kylvö vihannespenkkirivien ympärille. Afrikkalaisten samettikulkkujen mehut tappavat ankeroismadot.

• Kostea sää edistää septorialehtilaikkutaudin syntymistä.

• Voi käydä niin, että persilian versoissa huomaat suuren vihreän toukan mustilla raidoilla ja keltaisilla pisteillä. Älä tapa tätä toukkaa, sillä kyseessä on erittäin kauniin perhosen - fenkoli-ritarihäntäperhosen toukka.

Persiljan lääkinnälliset vaikutukset ja käyttö

Persilja on merkittävä vitamiinien lähde, erityisesti C-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, E- ja A-vitamiinien. Kivennäisaineista se sisältää fosforia, mangaania, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja klooria. Persiljan tärkeimmät vaikuttavat aineet ovat eetterisiä öljyjä, jotka toimivat diureettina (virtsaamista edistävä aine). Eetterisillä öljyillä on voimakas desinfioiva vaikutus, minkä vuoksi niitä käytetään osana diureettisia ja urologisia teesekoituksia virtsatietulehdusten hoitoon.

Merkittävä on myös vaikutus ruoansulatukseen ja ruokahalun tukemiseen.

Sen käyttöä suositellaan vatsantuulettumiseen, suolikouristuksiin, vanhusten hengitystieyskökseen ja kuukautishäiriöihin liittyvissä ongelmissa. Persiljan käyttö aiheuttaa sukuelinten verenkierron vilkastumista - se on siis lievä afrodisiakki. Suuret persiljaannokset voivat aiheuttaa kohdun supistuksia, siksi persiljan nauttiminen suurina määrinä ei sovi raskaana oleville naisille.

Persilja löytää käyttönsä useimmiten keittiössä. Lehtiä käytetään keittojen, kastikkeiden ja munaruokien maustamiseen. Usein niillä koristellaan salaatteja, vihannesruokia tai perunoita. Juuripersilja keitetään keitossa ja muissa ruoissa. Luonnollinen persiljaneste tuoreesta lehdistä on erinomainen hyönteisten karkote.

Hyönteisen pisemän jälkeen auttaa pistoksen hierominen tuoreella persiljalla. Persiljalehtien keittos toimii hiustoniikkina, joka virkistää hiusten kiiltoa. Persiljan pureskelu puhdistaa hengityksen ja poistaa valkosipulin hajun. Persiljasta voit valmistaa myös puhdistavan kasvovedenveden. Riittää kun kiehauttaa kaksi ruokalusikallista hienoksi pilkottua persiljaa kupillisen piparminttuteen kanssa ja annetaan peitettynä hautua 30 minuuttia. Sitten keittos siivilöidään ja levitetään paikoille, jotka haluat puhdistaa. Kiistaton on myös persiljan koristeellinen arvo - erityisesti kähärälehtisen lajikkeen viljelyssä terrakottaruukuissa.

Tunnistatko persiljan palsternakasta?

Persilja ja palsternakka näyttävät ensi silmäyksellä hyvin samanlaisilta, kaupassa niitä jopa usein sekoitetaan keskenään. Ne maistuvat kuitenkin täysin erilaisilta. Miten siis tunnistaa persilja palsternakasta ensi silmäyksellä? Lehtivihannon perusteella. Persiljassa lehtivihko peittää melkein koko juuren latvuksen ja leikattuna siinä on ohut violetti reuna ympärysmitan kohdalla, missä lehtivihko kasvoi. Sen sijaan palsternakan lehtivihko kasvaa latvuksen keskeltä eikä vie niin suurta osaa. Leikattuna se näyttää kuin lehtivihko kasvaisi sisältä päin. Latvus on leikkauksen jälkeen vaalea ja yksivärinen. Luuletko, että et vieläkään tunnista kaupassa eroa?

Yksinkertaisin ratkaisu on kasvattaa persilja siemenistä omalla palstalla. Näin voit olla 100% varma, että kyseessä on persilja.