Петрушка та її вирощування

Петрушка городня (Petroselinum crispum) є дворічною рослиною, що належить до родини селерових (Apiaceae). Петрушка першого року утворює розетку листя і накопичує поживні речовини в потужному корені. На другий рік вигоняє стебло із суцвіттям-парасолькою. Парасолька складається з багатьох дрібних, жовтих двостатевих квіток. Плодом є ребристі сім'янки без гачків з високим вмістом ефірних олій.

Батьківщиною є південна Європа, звідки петрушка поширилася по всьому помірному поясу.

• Найвідомішими видами є петрушка городня (Petroselinum crispum) та петрушка (городня) італійська (Petroselinum crispum neapolitanum). Петрушка італійська, однак, часто розглядається швидше як підвид петрушки городньої. На городах вирощують переважно два культивари - коренеплідну (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) та листкову (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

• Коренеплідна петрушка утворює першого року до 25 см завдовжки корінь, який є широко конусоподібним і нерозгалуженим.

• Листкова петрушка утворює тонкий, рясно розгалужений корінь. Листя яскраво-зелені, гладкі або кучеряві залежно від конкретного сорту.

• Існує також дико росла трав'яниста рослина петрушка собача (Aethusa cynapium), яка виглядає як гладколиста петрушка, але є отруйною, будьте обережні з нею.

• Найбільш підходящими кореневими видами для вирощування є наприклад Оломоуцька довга. Цей сорт має довгий конусоподібний гостро закінчений корінь. Є дуже ароматним. Добре росте на легших ґрунтах. Добре зберігається і має значну стійкість до хвороб.

• Іншим коренеплідним сортом є Alba. Це напівпізній до пізнього сорт призначений для прямого споживання, промислової переробки і для зберігання. Корінь середньої довжини, видовжено-трикутної форми з гладкою білою поверхнею. Корені мають підвищену стійкість до розгалуження, досягають довжини близько 18 - 21 см.

• Третьою часто вирощуваною коренеплідною петрушкою є сорт Konika. Цей напівранній сорт підходить для літнього збору з листям, але й для зимового збору без листя. Корені середньої довжини, широко конусоподібні та гладкі. Досягають довжини 12 - 15 см. М'якоть ароматна, кремово-біла, біля серцевини з легким мармуруванням.

• Пізнім сортом коренеплідної петрушки призначеним для зберігання є Ганацька. Корінь напівдовгий, конусоподібної до булавоподібної форми. Досягає довжини 14 - 17 см. М'якоть ароматна, утворює переважно компактну серцевину білого кольору з невиразним мармуруванням.

• Останнім часто вирощуваним сортом є Osborne. Це середньопізня, довга і добре зберігається коренева петрушка.

• Представником листової петрушки є петрушка листова кучерява. Цей сорт має багато розсічене листя, росте дуже якісно і швидко. Молоді листки світло-зеленого блискучого кольору. Сорт підходить також для вигонки з викопаних восени коренів.

• Ще одним сортом листової петрушки, призначеним для цілорічного збирання, є Astra. Її можна безпосередньо вживати в їжу, сушити і заморожувати. Листя дуже сильно кучеряве, має середньо-зелений до темно-зеленого колір. Зелень інтенсивно відростає, тому збір врожаю можна повторювати через 8-10 тижнів.

• Листовим сортом з гладким листям є Festival 68. Цей сорт призначений для цілорічного збирання зелені. Листя гладке, середньо-зелене, однорідне.

• Основою багатьох трав'яних сумішей є сорт Mooskrause.

Як вирощувати петрушку?

Це не складно, але кілька порад завжди стануть у пригоді. Петрушка добре росте на сонячному або напівтінистому місці. Вона любить легкі ґрунти, багаті на гумус, зі здатністю утримувати достатню кількість води. Найкраще вегетує при температурах в діапазоні 10-20 °C, проте короткочасно витримує і мороз. Висівайте петрушку на грядці у другій черзі вирощування (достатньо поживних речовин, але ґрунт не безпосередньо удобрений).

Проростання петрушки займає досить тривалий час. Перевіреним трюком для прискорення є поливання рядків з насінням теплою водою. Основні потреби обох культиварів петрушки однакові, але посів трохи відрізняється.

Кореневу петрушку висіваємо на грядку якомога раніше навесні - з лютого по квітень з відстанню близько 7 x 30 см.

Листову петрушку висівайте пізніше - з березня по квітень на відстані 2 x 10 см. Посів краще проводити густіше і до рекомендованої відстані проріджувати сходи, оскільки не всі насіння проростуть. Висівайте насіння на глибину близько 1 см при весняному посіві і близько 2 см глибоко при осінньому посіві, який проводиться у вересні-листопаді. Коренева петрушка для успішного росту потребує глибоко перекопаного ґрунту, щоб могли розвиватися потужні корені. Листова петрушка не така вимоглива до глибинної обробки ґрунту.

Особливо коренева петрушка потребує прополювання та достатнього поливу протягом спекотних літніх днів. Для кращого врожаю можна протягом сезону підживлювати NPK добривом з нижчим вмістом азоту. Коренева петрушка збирається восени перед настанням морозів. Листкова петрушка збирається поступово за потребою. На другий рік вирощування збирають насіння, яке збирають ще до дозрівання, найчастіше в серпні. Зазвичай зривають цілі суцвіття, з яких після висушування насіння просто вимолочується. Вегетаційний період кореневої петрушки становить 190-210 днів, у листкової петрушки з весняних посівів може бути до 90 днів.

Листкову петрушку можна вирощувати і в квартирі. Дуже декоративно виглядає кучерява петрушка у спеціальному горщику для петрушки. У цю ємність можна насіння безпосередньо висіяти або пересадити туди попередньо вирощені корені, які взимку дадуть зелень.

Порада для посіву

Петрушка проростає досить довго, іноді навіть кілька тижнів, тому можна насіння змішати з редискою і висівати разом. Редиска проростає набагато швидше, і таким чином ви постійно матимете петрушку на очах. Найпростішим рішенням є придбати вже готову посівну стрічку (відповідні посівні стрічки), що поєднує насіння листкової петрушки та редиски.

Хвороби та шкідники петрушки

Найчастіше зустрічається шкідником петрушки є морквяна муха, яка належить до перетинчастокрилих комах. Личинки прогризають в листках ходи, уражене листя згодом засихає і відмирає. Іншими шкідниками на листках петрушки є морквяна попелиця та хмелева павутинка. Цих шкідників знищують за допомогою інсектицидних препаратів, наприклад Decis.

• Корені петрушки можуть уразити нематоди – це дрібні черв'яки, які своєю діяльністю деформують корені. Ефективним методом боротьби з нематодами виявився посів чорнобривців навколо городніх грядок. Чорнобривці вбивають нематод своїм соком.

• Волога погода сприяє виникненню септоріозної плямистості листя.

• Може статися, що на листках петрушки ви виявите велику зелену гусеницю з чорними смугами та жовтими цяточками. Цю гусеницю не знищуйте, адже це гусениця дуже красивого метелика – махаона.

Лікувальні властивості та використання петрушки

Петрушка є важливим джерелом вітамінів, особливо C, B1, B2, B3, B6, B12, E та A. З мінералів містить фосфор, марганець, кальцій, калій, магній та хлор. Основною діючою речовиною в петрушці є ефірні олії, які діють як діуретик (речовина, що сприяє сечовипусканню). Ефірні олії мають сильну дезінфікуючу дію, тому використовуються як складова діуретичних та урологічних чаїв, призначених для лікування запалень сечовивідної системи.

Значний також вплив на травлення та підвищення апетиту.

Її споживання рекомендується при розладах, пов'язаних із здуттям живота, кишкових коліках, бронхіальному кашлі в похилому віці та при порушеннях менструації. Вживання петрушки спричиняє прилив крові до статевих органів - тобто є м'яким афродизіаком. Високі дози петрушки можуть викликати скорочення матки, тому споживання великої кількості петрушки не підходить для вагітних жінок.

Петрушка найчастіше знаходить своє застосування у кулінарії. Листя використовується для приправи супів, соусів та яєчних страв. Часто ними прикрашають салати, овочеві страви або картоплю. Коренева петрушка вариться в супі та в інших стравах. Натуральний петрушковий сік зі свіжої зелені є відмінним засобом для відлякування комах.

Після укусу комах допомагає протирання ураженого місця свіжою петрушкою. Відвар з зелені петрушки діє як тонік для волосся, який відновлює блиск волосся. Жування петрушки освіжає подих та усуває запах часнику. З петрушки ви можете приготувати також очищувальну воду для обличчя. Достатньо відварити дві столові ложки дрібно нарізаної петрушки з чашкою чаю з м'яти перцевої, а потім залишити накритим на 30 хвилин настоюватися. Потім відвар процідіть та наносьте на місця, які хочете очистити. Безперечною є також декоративна цінність петрушки - особливо при вирощуванні кучерявого сорту в теракотових горщиках.

Чи відрізните петрушку від пастернаку?

Петрушка і пастернак на перший погляд виглядають дуже подібно, в магазині їх навіть часто плутають. Проте смакують вони зовсім по-різному. Як же відрізнити петрушку від пастернаку з першого погляду? За зеленню. Петрушка має зелень майже по всій верхівці кореня і після зрізу має тонку фіолетову облямівку по периметру, де росла зелень. Навпаки, зелень пастернаку виростає з центру верхівки кореня і не займає таку велику частину. Після зрізу виглядає так, ніби зелень виростала зсередини. Верхівка після зрізу світла та однотонна. Думаєте, що все одно не відрізните в магазині?

Найпростішим рішенням є вирощування петрушки з насіння на власній грядці. Так ви матимете 100% впевненість у тому, що це справді петрушка.