Petrezselyem és termesztése

A petrezselyem (Petroselinum crispum) kétéves növény, amely az ernyősvirágúak (Apiaceae) családjába tartozik. A petrezselyem az első évben levélrózsát képez és a tápanyagokat a húsos gyökérben halmozza fel. A második évben szárát hajtja ernyős virágzattal. Az ernyő sok apró, sárga, kétivarú virágból áll. A termés bordás, horog nélküli makkocska, magas illóolaj-tartalommal.

Származási helye Dél-Európa, ahonnan a petrezselyem az egész mérsékelt övezetbe elterjedt.

• A legismertebb fajok a kerti petrezselyem (Petroselinum crispum) és az olasz (kerti) petrezselyem (Petroselinum crispum neapolitanum). Az olasz petrezselyemet azonban gyakran inkább a kerti petrezselyem alfajának tekintik. A kertekben főként két fajtát termesztenek - a gyökér (Petroselinum crispum convar. radicosum Hill) és a levelespetrezselyemet (Petroselinum crispum convar. vulgare Danert).

• A gyökérpetrezselyem az első évben akár 25 cm hosszú gyökeret képez, amely széles kúp alakú és el nem ágazó.

• A levelespetrezselyem vékony, gazdagon elágazó gyökeret képez. A levelek élénkzöldek, simák vagy fodrosak a konkrét fajtától függően.

• Létezik egy vadon növő gyomnövény is, a hamis petrezselyem (Aethusa cynapium), amely úgy néz ki, mint a símalevelű petrezselyem, de mérgező, vigyázzon vele.

• A termesztésre legalkalmasabb gyökérfajták például az Olomoucká dlouhá. Ennek a fajtának hosszú kúp alakú, élesen végződő gyökere van. Nagyon aromás. Könnyebb talajokban jól tenyészik. Jól tárolható és jelentős betegség-ellenállósággal rendelkezik.

• Egy másik gyökérfajta az Alba. Középkései vagy késői fajtáról van szó, közvetlen fogyasztásra, ipari feldolgozásra és tárolásra is alkalmas. A gyökér közepesen hosszú, megnyúlt háromszög alakú, sima fehér felülettel. A gyökerek fokozott ellenállósággal rendelkeznek az elágazás ellen, kb. 18-21 cm hosszúságot érnek el.

• A harmadik gyakran termesztett gyökérpetrezselyem a Konika fajta. Ez a félkorai fajta alkalmas nyári betakarításra levéllel, de téli betakarításra levél nélkül is. A gyökerek közepesen hosszúak, széles kúp alakúak és simák. 12-15 cm hosszúságot érnek el. A hús aromás, krémfehér, a közepénél enyhe márványozással.

• A tárolásra szánt gyökérpetrezselyem késői fajtája a Hanácká. A gyökér félhosszú, kúp vagy buzogány alakú. 14-17 cm hosszúságot ér el. A hús aromás, túlnyomórészt tömör fehér színű szívet képez, nem kifejezett márványozással.

• Az utolsó gyakran termesztett fajta az Osborne. Ez egy félkései, hosszú és jól tárolható gyökérpetrezselyem.

• A levélpetrezselyem képviselője a fodros levélpetrezselyem. Ez a fajta gazdagon tagolt levelekkel rendelkezik, nagyon minőségien és gyorsan nő. A fiatal levelek világoszöld fényes színűek. A fajta alkalmas az ősszel kiemelt gyökerekből történő hajtatásra is.

• A levélpetrezselyem további, egész éves betakarításra alkalmas fajtája az Astra. Közvetlenül fogyasztható, szárítható és fagyasztható. A levelek nagyon erősen fodrosak, közepesen vagy sötétzöld színűek. A lomb intenzíven növekszik, ezért a betakarítás 8-10 hét után megismételhető.

• Sima levelű leveles fajta a Festival 68. Ez a fajta egész éves lombbetakarításra alkalmas. A levelek simák, közepesen zöldek, egyenletesek.

• Számos fűszernövény keverék alapja a Mooskrause fajta.

Hogyan termesszünk petrezselymet?

Nem bonyolult, de néhány tanács mindig jól jön. A petrezselyem napos vagy félárnyékos helyen érzi jól magát. Szereti a humuszban gazdag, könnyebb talajokat, amelyek képesek elegendő vizet megtartani. 10-20 °C közötti hőmérsékleten vegetál a legjobban, rövid ideig azonban a fagyot is elviseli. A petrezselymet a második vetésforgóban vessük (elegendő tápanyag, de a talaj nincs közvetlenül trágyázva).

A petrezselyem csírázása meglehetősen hosszú ideig tart. Bevált trükk a gyorsításra, ha a magvakat tartalmazó sorokat leöntjük meleg vízzel. A petrezselyem mindkét típusának alapvető igényei azonosak, de a vetés kicsit eltérő.

A gyökérpetrezselymet tavasszal a lehető legkorábban - februártól áprilisig - vetjük kb. 7 x 30 cm távolságban.

A levélpetrezselymet később - márciustól áprilisig - vessük 2 x 10 cm távolságban. A vetést jobban sűrűbben végezzük, és az ajánlott távolságra a kikelt növényeket ritkítjuk, mivel nem minden mag csírázik ki. A magvakat kb. 1 cm mélyre vessük tavaszi vetésnél és kb. 2 cm mélyre őszi vetésnél, amelyet szeptember és november között végzünk. A gyökérpetrezselyemnek a sikeres növekedéshez mélyen megművelt talajra van szüksége, hogy erős gyökerek fejlődhessenek ki. A levélpetrezselyem nem annyira igényes a talaj mélységi megmunkálására.

Különösen a gyökérpetrezselyem részére kedvező a kapálás és a megfelelő öntözés a forró nyári napokon. A jobb termés érdekében a szezon alatt alacsonyabb nitrogéntartalmú NPK műtrágyával lehet utólag trágyázni. A gyökérpetrezselymet ősszel, a fagyok beállta előtt takarítják be. A levelespetrezselymet fokozatosan, szükség szerint szedik. A termesztés második évében a magokat takarítják be, amelyeket még érés előtt gyűjtenek be, leggyakrabban augusztusban. Rendszerint az egész virágzatokat szakítják le, amelyekből szárítás után a magokat egyszerűen kicsépelhetjük. A gyökérpetrezselyem vegetációs ideje 190-210 nap, a levelespetrezselyemnél tavaszi vetés esetén akár 90 nap is lehet.

A levelespetrezselymet lakásban is termeszthetjük. Különösen dekoratívan mutatnak a fodros petrezselyemlevelek speciális petrezselyemtartóban. Ebbe az edénybe közvetlenül is elvethetjük a magokat, vagy áthelyezhetjük bele az előnevelt gyökereket, amelyek télen hajtást fejlesztenek.

Tipp a vetéshez

A petrezselyem meglehetősen hosszú ideig csírázik, néha több hétig is, ezért lehetséges a magokat retekkel keverni és együtt vetni. A retek sokkal gyorsabban csírázik, így a petrezselyem is folyamatosan szemünk előtt lesz. A legegyszerűbb megoldás, ha már elkészített vetőszalagot vásárolunk, amely levelespetrezselyem és retek magokat kombinál.

Betegségek és kártevők a petrezselymen

A petrezselymen leggyakrabban előforduló kártevő a zellerlégy, amely a hártyásszárnyú rovarok közé tartozik. A lárvák a levelekben járatokat rágnak, az érintett levelek ezt követően megszáradnak és elhalnak. További kártevők a petrezselyem levelein a sárgarépa levéltetű és a komló takácsatka. Ezeket a kártevőket rovarölő szerekkel pusztíthatjuk el, például Decis.

• A petrezselyem gyökereit megtámadhatják az ángorgácsok, amelyek apró fonálférgek, tevékenységükkel deformálják a gyökereket. Az ángorgácsok elleni küzdelemben hatékony módszernek bizonyult a büdöskék vetése a zöldségágyások körül. Az ángorgácsokat a büdöskék nedveikkel elpusztítják.

• A nedves időjárás elősegíti a levélfoltosság kialakulását.

• Előfordulhat, hogy a petrezselyem levelein nagy zöld hernyót fedez fel fekete csíkokkal és sárga pöttyökkel. Ne pusztítsa el ezt a hernyót, ez ugyanis egy nagyon szép lepke - a fecskefarkú lepke hernyója.

A petrezselyem gyógyhatásai és felhasználása

A petrezselyem jelentős vitaminforrás, különösen C, B1, B2, B3, B6, B12, E és A vitaminokban gazdag. Az ásványi anyagok közül foszfort, mangánt, kalciumot, káliumot, magnéziumot és klórt tartalmaz. A petrezselyem fő hatóanyagai az illóolajok, amelyek vizelethajtóként (diuretikum) hatnak. Az illóolajok erős fertőtlenítő hatással rendelkeznek, ezért vizelethajtó és urológiai teák összetevőjeként használják őket a húgyúti gyulladások kezelésére.

Jelentős az emésztésre és az étvágy serkentésére gyakorolt hatása is.

Fogyasztása ajánlott puffadással, bélgörcsökkel, időskorban jelentkező hörgőhuruttal és menstruációs zavarokban. A petrezselyem használata fokozza a nemi szervek vérbőségét - így enyhe afrodiziákum. A petrezselyem nagy adagjai méhösszehúzódásokat válthatnak ki, ezért nem javasolt nagyobb mennyiségben történő fogyasztása terhes nők számára.

A petrezselyem leggyakrabban a konyhában található felhasználásra. A leveleket levesek, mártások és tojásételek fűszerezésére használják. Gyakran díszítik vele salátákat, zöldségételeket vagy burgonyát. A gyökér petrezselymet levesben és más ételekben főzik. A friss hajtásokból készült természetes petrezselyemlé kiváló rovarriasztó szer.

Rovarcsípés esetén segít az érintett terület friss petrezselyemmel való dörzsölése. A petrezselyemhajtásokból készült főzet hajerősítőként hat, amely feleleveníti a haj fényét. A petrezselyem rágása tisztítja a leheletet és eltávolítja a fokhagymaszagot. A petrezselyemből tisztító arcvizet is készíthet. Elég két evőkanál apróra vágott petrezselymet egy csésze borsmenta teával leforrázni, majd lefedve 30 percig állni hagyni. Ezután szűrje le a főzetet, és vigye fel a tisztítani kívánt területekre. Vitathatatlan a petrezselyem díszítő értéke is - különösen fodros fajtájának terrakotta cserepekben (petrezselyemes edényekben) történő termesztésekor.

Meg tudja különböztetni a petrezselymet a paszternáktól?

A petrezselyem és a paszternák első ránézésre nagyon hasonlóan néznek ki, a boltokban gyakran össze is tévesztik őket. Az ízük azonban teljesen eltérő. Hogyan lehet tehát első látásra megkülönböztetni a petrezselymet a paszternáktól? A zöldjéről. A petrezselyem zöldje szinte a teljes gyökértetőt beborítja, és levágás után vékony lila szegély látható a kerületén, ahol a zöld nőtt. Ezzel szemben a paszternák zöldje a gyökér tetejének közepéből nő ki, és nem foglal el akkora részt. Levágás után úgy néz ki, mintha a zöld belülről nőne ki. A levágott teteje világos és egyenletes színű. Úgy gondolja, hogy még mindig nem tudja megkülönböztetni őket a boltban?

A legegyszerűbb megoldás, ha petrezselymet termesztünk magból a saját kertünkben. Így 100%-os bizonyosságunk lesz abban, hogy valóban petrezselyemről van szó.