Bazsalikom - illatos fűszernövény és hatékony gyógynövény

Röviden: A bazsalikom (Ocimum basilicum) egynyári, melegkedvelő fűszernövény, amely 30–60 cm magasra nő. Márciusban és áprilisban melegágyba vetik, a magok 8–14 nap alatt kelnek ki, a növényeket pedig májusban és júniusban 30 cm-es távolságra ültetik ki az ágyásba. Hagyományosan puffadás esetén és az étvágy támogatására használják.

Bazsalikom – illatos fűszernövény és hatékony gyógyszer

A bazsalikom kedvelt illatos és gyógyhatású fűszernövény, amelyet gyakran termesztenek és használnak a háztartásainkban. A konyhában ételek ízesítésére, a világhírű olasz pesto készítésére, de akár mindenféle görcs oldására szolgáló gyógyszerként is használjuk.

Királyi bazsalikom

A közönséges bazsalikom (latinul Ocimum basilicum) egynyári, díszítő hatású, jellegzetes illatú növény, amely 30–60 cm magasra nő. Népies nevén basilika vagy bazalienka. Maga a bazsalikom szó a görög basileus szóból ered, ami királyt jelent.

Indiából származik, és az emberek már az ókor óta ismerik. Az első említéseit a bazsalikomról a szanszkrit irodalomban és Hippokratész írásaiban találjuk. Termesztették Dél-Ázsiában, Perzsiában és Afrikában is. A fáraók ókori sírjaiban igazi bazsalikomból font koszorúkat találtak. Állítólag a bazsalikom Jézus sírja körül nőtt ki a feltámadása után, ezért néhány ortodox egyház szenteltvizet készít belőle, és a virágcserepeket vele az oltárokhoz helyezi. Az emberek főként gyógyhatásait használták ki a gyomor erősítésére, az étvágy növelésére, gyomorfertőzések és puffadás esetén, a köhögés enyhítésére, az idegek megnyugtatására, valamint kígyó- és skorpiócsípés elleni szerként. Sok nép tartotta a bazsalikomot szentnek, számukra a szeretet és a védelem szimbóluma volt, egyúttal elkísérte az elhunyt lelkeket a paradicsomba vezető úton. Haitin a bazsalikom Erzulie szerelemistennőnek van szentelve. Európába a bazsalikom csak később, a 16. században jutott el. Használatát a francia és az olasz konyha tette népszerűvé. Az olasz konyhában az az alapelv, hogy ahol paradicsom van, ott bazsalikom is van. Manapság több fajtát ismerünk, amelyek a levelek és virágok alakjában, méretében és színében különböznek egymástól. Kifejezetten alkalmas beltéri termesztésre, ahol a termesztése a mi tájainkon mostanában nagyon elterjedt.

 

A bazsalikom termesztése

A bazsalikom egynyári, melegkedvelő és fénykedvelő, bokros megjelenésű növény. Termesztése magról, amelyet márciusban–áprilisban melegágybavetünk. A magokat évente kétszer vethetjük – tavasszal és ősszel. A magok 8–14 napon belül kicsíráznak. Nem bírja a fagyot, ezért a tavaszi vetésből előnevelt bazsalikomnövényeket csak májusban–júniusban ültetjük ki közvetlenül az ágyásba, egymástól 30 cm távolságra. Addig a kis növényeket átmeneti helyre tehetjük, pl. joghurtos poharakba. A bazsalikom szereti a tápanyagban gazdag, homokos talajt, a napos és meleg helyet (de nem a tűző napot) és a bőséges nedvességet. Nagyobb virágcserepekbe ültetjük (virágcserepek). A bazsalikomnövényt délelőtti vagy délutáni órákban öntözzük, soha nem este. Nagyon meleg napokon a leveleit permetezhetjük. A helyet óvjuk a széltől. A bazsalikom levelei közvetlenül virágzás előtt a legintenzívebb ízűek és illatúak. A bazsalikom hajtása júliusban a legfinomabb. A növénynek segít, ha levágjuk a csúcsát, így jobban elágazik és sűrűbb lesz. A leveleket júliustól szeptemberig, délutáni órákban metsszük. A fiatal bazsalikomleveleket bármikor leszedhetjük. Az idősebb levelei élesebb ízűek. Szárításhoz a bazsalikomnövényt virágzás idején gyűjtjük, és megszáradása után összemorzsoljuk. Fehértől vöröses színűig terjedő virágokkal virágzik. Virágzás után célszerű a bazsalikom bokrot 5–7 cm-es méretűre visszavágni, és a növény újra kihajt. A termést évente akár háromszor is szüretelhetjük. A bazsalikom barna termést hoz, amelyet makkocskának neveznek. A növényeket 35–40 °C-on szárítjuk. A bazsalikom tárolásakor ügyeljünk arra, hogy sötét helyen, zárt és légmentes edényben legyen elhelyezve.

Bazsalikom a konyhában

Fűszerként használják az elkészült ételek és saláták ízesítésére és díszítésére. Érdekesség, hogy a bazsalikom hőkezeléssel sem veszíti el gyógyhatású anyagait. A főtt ételekhez közvetlenül a megfőzés előtt adjuk hozzá. Használata elterjedt az olasz konyhában a közismert bazsalikomos pesto elkészítéséhez. A bazsalikom kitűnően érvényesül tészták, makaróni, de akár csirkehús készítésekor is. A bazsalikom illata kiválóan kiegészíti a fokhagymáét. Remek ízű az olajjal meglocsolt, éppen bazsalikommal ízesített paradicsomból készült saláta. Része a gyógynövényes ecetek összetételének. Nagyon jól gazdagítja a tökből, babból és gombábólkészült ételeket.

Bazsalikom – hatékony gyógyszer

A bazsalikom segít a különféle eredetű görcsök oldásában, puffadás esetén hat, és azzal, hogy ingerli a gyomornedveket, étvágyat ébreszt. Jótékonyan hat hörghurut, köhögés, tüdőbaj és szájüregi betegségek esetén. Enyhén emeli a vérnyomás értékeit, és javítja a szívműködést szívizom-betegségek esetén. A bazsalikom támogatja az anyatej termelődését. Gyógyító hatású a gennyes és rosszul gyógyuló sebekre. Ha valaki gyakrabban szenved görcsöktől, naponta egy csésze bazsalikomteát kellene preventív jelleggel innia. A szárított, összetört levelek az orrba helyezve segítenek a nátha ellen. A teák elkészítésekor mentával, édesköménnyel, köménnyel vagy kamillávalkombináljuk.

Bazsalikomfőzet

Főzetet készítünk belőle, mégpedig úgy, hogy 1 evőkanál szárított bazsalikomot adunk 300 ml vízhez, és nagyjából 10 percig főzzük. Ezután 30 percig állni hagyjuk. Az így elkészített főzetet naponta 3-szor, 100 ml-t szokás inni, mindig étkezés után. Főként lázra és a húgyúti betegségekre isszuk.

Bazsalikom – a kozmetikai termékek összetevője

A bazsalikomnövényt a kozmetikai és illatszeripar is felhasználja. Része szappanoknak, testápoló kozmetikumoknak, de parfümöknek is. A friss bazsalikomleveleket hozzáadhatjuk az otthoni fürdőhöz is.

Tipp: Próbálja ki a citromos bazsalikomot is, kiváló segítő az ételek ízesítésében ;) 

A bazsalikom fűszer fanyar illatú, amely a szegfűszeget idézi, és pikáns ízű az illóolajok, csersavak és keserűanyagok tartalma miatt. Illóolajait az aromaterápiában is felhasználhatjuk. A curry fűszerkeverék egyik összetevője

Ez is érdekelheti Önt: Rukkola – a levélzöldség felemelkedőben