Bazsalikom és felhasználása

A bazsalikom (lat. Ocimum basilicum) az ajakosvirágúak családjába tartozik. Már évezredekkel ezelőtt népszerű fűszer volt Indiában. Innen vezetett az útja a Földközi-tengeren keresztül a többi európai országba, ahol ma már számos fajban és fajtában termesztik. A bazsalikom egynyári, gazdagon elágazó növény, és elhelyezkedésétől és az éghajlattól függően akár 50 cm magasra is megnő. Szögletes szárral rendelkezik, amelyen sűrűn nőnek a megnyúlt ovális levelek, amelyek gazdagok illóolajokban, azaz az esszenciális olajokban. Ha folyamatosan nem szedik le, nyáron fehéres vagy rózsaszín virágzatok képződnek a száron.

A bazsalikom fajtái

• Bazsalikom - Ohře
• Bazsalikom - Genovese
• Bazsalikom - keverék
• Vékony levelű bazsalikom
• Vörös bazsalikom

A bazsalikom több fajt és sok fajtát foglal magában, amelyek eltérő ízzel, illattal, színnel és levélformával rendelkeznek. A nagy- és kislevelűek mellett vörös levelű és lila fajták is kaphatók, amelyek közül néhány virágaival alkalmas gyönyörű növényterasszá és erkélydísszé válni. A közönséges bazsalikom mellett létezik a vékony levelű bazsalikom is, amely apró, hegyes levelekkel és finomabb ízzel rendelkezik, mint a szokásos nagylevelű közönséges bazsalikom.

A bazsalikom aromájának teljes kibontakozásához napos, meleg helyre és humuszos, jó vízelvezetésű talajra van szüksége. A melegigényes bazsalikot üveg alatt vagy lakásban 15-20 °C-on kell vetni. A magok fényen csíráznak, ezért csak enyhén nyomjuk be őket a talajba. A vetőtálcát vagy cserepet meleg ablakpárkányra vagy üvegházba helyezzük. A bazsalikot soha ne hagyjuk kiszáradni, de a túlzott öntözés a szár rothadásához vezet. A finom leveleket egész évben szedhetjük. A levelek száríthatók vagy fagyaszthatók, de akkor már nem olyan aromásak.

A bazsalikom felhasználása

A bazsalikom leggyakoribb felhasználása a konyhában történik. A földközi-tengeri konyha ugyanis elképzelhetetlen bazsalikom nélkül. Salátákat, tészta mártásokat vagy húsos ételeket és halételeket emel magasabb ízvilágba. Gyógyhatása is van azonban, mivel az illóolajok megnyugtatják az idegeket. A bazsalikom levelekből készült tea enyhíti a görcsöket a gyomor és a belek területén, és növeli az étvágyat.

Létezik egy speciális bazsalikom fajta is: Citromos bazsalikom :)