Busuiocul adevărat și utilizarea sa

Busuiocul (lat. Ocimum basilicum) aparține familiei Lamiaceae. Încă de acum milenii, busuiocul era o condiment preferat în India. De acolo, drumul său a dus prin Mediterana până în alte țări europene, unde astăzi este cultivat în numeroase specii și soiuri. Busuiocul este o plantă anuală, bogat ramificată și, în funcție de amplasare și climă, poate ajunge până la 50 cm înălțime. Are o tulpină pătrată, pe care cresc dens frunze ovale alungite, bogate în uleiuri volatile, care sunt uleiuri esențiale. Dacă nu este recoltat continuu, vara se formează pe tulpină inflorescențe albe sau rozalii.

Tipuri de busuioc

• Busuioc - Ohře
• Busuioc - Genovese
• Busuioc - mix
• Busuioc cu frunze subțiri
• Busuioc roșu

Busuiocul include mai multe specii și numeroase soiuri, care se caracterizează prin gust, aromă, culoare și formă diferită a frunzelor. Pe lângă cele cu frunze mari și mici, sunt disponibile și soiuri cu frunze roșii și purpurii, dintre care unele sunt potrivite prin florile lor pentru o terasă minunată cu plante și pentru decorarea balcoanelor. Pe lângă busuiocul comun, există și busuiocul cu frunze subțiri, care se caracterizează prin frunze mici, ascuțite și un gust mai fin decât busuiocul obișnuit cu frunze mari.

Busuiocul necesită un loc însorit și cald pentru dezvoltarea deplină a aromei sale și un sol humic, bine drenat. Busuiocul iubitor de căldură trebuie semănat sub sticlă sau în casă la o temperatură de 15 - 20°C. Semințele germinează la lumină, așa că le apăsăm doar ușor în sol. Punem tava de semănare sau ghiveciul pe un pervaz de fereastră cald sau în seră. Busuiocul nu trebuie lăsat niciodată să se usuce, dar udarea excesivă duce la putrezirea tulpinii. Frunzele fine le recoltăm pe tot parcursul anului. Frunzele pot fi uscate sau congelate, dar atunci nu mai sunt la fel de aromatice.

Utilizarea busuiocului

Cea mai obișnuită utilizare a busuiocului este în bucătărie. Fără busuioc nu este posibil să ne imaginăm bucătăria mediteraneană. Înnobilează salatele, sosurile pentru paste sau preparatele din carne și pește la o categorie gustativă superioară. Are însă și efecte curative, deoarece uleiurile volatile liniștesc nervii. Ceaiul din frunze de busuioc ameliorează spasmele din zona stomacului și intestinelor și stimulează apetitul.

Există și o specie specială de busuioc: Busuioc lămâie :)