Базилік справжній та його використання

Базилік звичайний (лат. Ocimum basilicum) належить до родини глухокропивних. Ще тисячоліття тому базилік був улюбленою прянощею в Індії. Звідти його шлях пролягав через Середземномор'я до інших європейських країн, де сьогодні вирощується безліч видів і сортів. Базилік – однорічна, густо розгалужена рослина заввишки до 50 см залежно від місця та клімату. Має чотиригранний стебло, на якому густо ростуть подовгасті овальні листки, багаті на ефірні олії. Якщо регулярно не збирати врожай, влітку на стеблі утворюються білуваті або рожеві суцвіття.

Види базиліка

• Базилік звичайний - Ohře
• Базилік звичайний - Genovese
• Базилік звичайний - суміш
• Базилік дрібнолистий
• Базилік червоний

Базилік включає багато видів і численні сорти, що відрізняються смаком, ароматом, кольором і формою листя. Окрім великолистих і дрібнолистих сортів, доступні також червонолисті та пурпурові сорти, деякі з яких завдяки своїм квітам ідеально підходять для прикраси тераси та балконів. Окрім базиліка звичайного є також базилік дрібнолистий, який відрізняється дрібним гострим листям і більш тонким смаком, ніж звичайний великолистий базилік.

Для повного розкриття свого аромату базилік потребує сонячного, теплого місця та гумусного, добре дренованого ґрунту. Теплолюбний базилік треба висівати під склом або в приміщенні при температурі 15-20°C. Насіння проростає на світлі, тому його лише злегка притискаємо до ґрунту. Посівний ящик або горщик ставимо на теплий підвіконня або в теплицю. Базилік ніколи не даємо пересохнути, але надмірний полив призводить до гниття стебла. Ніжне листя збираємо цілий рік. Листя можна сушити або заморожувати, але тоді вони не такі ароматні.

Використання базиліка

Найпоширеніше використання базиліка – у кухні. Адже без базиліка неможливо уявити середземноморську кухню. Він підносить салати, соуси для пасти, м'ясні страви та страви з риби на вищий смаковий рівень. Однак він також має лікувальні властивості, оскільки ефірні олії заспокоюють нерви. Чай з листя базиліка знімає спазми в області шлунка та кишечника і підвищує апетит.

Існує також спеціальний вид базиліка: Базилік лимонний :)