Rukkola - a felemelkedőben lévő leveles zöldség

Rukola - a feltörekvőben lévő levelesszöldség

A rukola könnyen termeszthető keresztesvirágú zöldség, amely a Földközi-tenger vidékéről származik. Gazdag vitaminokban, és jellegzetes íze miatt főként a gasztronómiában használatos.

Ez a levelesszöldség igénytelen növény, amely kezdő kertészek számára is ideális választás. A rukola rövid vegetációs idővel rendelkezik, így gyorsan élvezheti friss leveleit salátákban, szendvicsekben vagy pizzák feltéteként.

Miért érdemes rukolát termeszteni?

Gyors növekedés - már 3-4 hét után learatható
Egyszerű termesztés - minimális gondozást igényel
Magas tápértékű - vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag
Sokféle felhasználás - salátáktól a főételekig

A rukola csípős, enyhén kesernyés íze egyedülálló karaktert kölcsönöz minden ételnek, és egyre népszerűbb az egészségtudatos táplálkozást kedvelők körében.

Rukola - felkapaszkodó levélzöldség

A Rukola (lat. Rucola selvatica) - más néven Wild rucola alatt ismert, főként külföldön termesztik így. Ez egy mediterrán növény. Csehországban nehéz eredeti Rukola magvakat beszerezni. Gyakran összetévesztik a Vetett roketával (amely szintén megtalálható kínálatunkban). Ez két különböző növény, eltérő ízzel.

A Rukola egy évelő növény. Minél többet szedünk belőle, annál jobban nő. Buja és főként ízletes növényzetet hoz létre az ágyásán. Sárgán virágzik, apró magvai vannak, csípősebb, szinte diós íze van. A magvakat Dijoni mustár készítésére használják. A levelei keskenyek, hosszúkásak és tagoltabbak. Hasonlítanak a pitypang leveléhez. A telet gyökérként vészeli át, amely tavasszal kihajtik. Kiválóan szaporítható. A fel nem használt növényeket gyökereikkel együtt homokba téve átteleltethetjük, és tavasszal kiültethetjük, nagyon gyorsan kihajtanak.

A Vetett roketa (lat. Eruca sativa) szintén keresztesvirágú növény. A Rucolával nagyon hasonlóak. A roketa egyéves, fehéren virágzik, nagyobb magvai vannak, amelyekből szintén pikáns mustárt készítenek, vattakorongon is termeszthető.

Egy másik növény ezek közül a mustárszerű, keresztesvirágúak családjába tartozó növények közül a Keskenylevelű vajvirág (lat. Diplotaxis tenuifolia) - ezt is vadroketának vagy vad rukolának nevezik. Ez a növény vadon nő a járdák és utak mentén. A levelek ehetők és ízletesek. Számos magas virágzatot képez. A virágai sárgásak.

A rukola levelek szupermarketekben is megvásárolhatók, főként Olaszországból és Ausztriából importálják őket, azonban egy kilogramm ára magasabb összegekben mozog, kb. 200-400 Kč/kg, ezért egyszerűbb és olcsóbb ezt az ízletes és egészséges növényt magunknak megtermeszteni.

Kis kertbe is alkalmas. Maximálisan 20 cm magasra nő, virágzáskor 40-60 cm-re.

Vetett Rukola termesztése

A Vetett rukola – nem igényel különleges gondozást. Tavasztól augusztusig ültethető. A termesztés gyerekek számára is szórakoztató lehet. Akár vattakorongon való termesztés (téli hónapokban is), akár vetőszalagok segítségével ágyásokban vagy ládákban. A rukola otthon az ablakpárkányon, az erkélyen és az ágyásban is megnő. A rukola tényleg gyorsan és buja növekedést mutat. Ha gondozott ágyást szeretnénk, ültessük ládába, és előre határozzuk meg a növekedési terét.

A rukolát termesztjük:

vattapadon - otthoni termesztés - ha vattapadon termesztjük, készítsünk egy tálcát, amelyre vattát helyezünk és leöntjük vízzel. Egyenletesen szórjuk rá a magokat. Körülbelül 7-10 nap múlva a rukola kicsírázik, és körülbelül 14 naptól hat hétig gyűjthetjük a zamatos leveleket.
balkonládában - a rukolát balkonon is termeszthetjük ládában. Szubsztrátban jobban nő. A szubsztrát több tápanyagot biztosít. A növényt rendszeresen öntözzük. A leveleket rendszeresen szedjük és fogyasztjuk. A növény gyorsan újra lombosodik és a levelek megnőnek.
ágyásokban - a rukolát 20 cm-es sorközzel vetjük. A rukola "pusztíthatatlan", minél többet szakítunk belőle, annál jobban újranő. Ha nem sértjük meg a növény gyökerét, újra kihajtja és így többszörös termést biztosít. Elpusztíthatatlan növényzetet képez. Gyökérként telel át, amely tavasszal kihajtja. Ezt a gyökeret megőrizhetjük és átültethetjük.

A rukolának napos hely megfelel. Alkalmas kis kertbe is. 20 cm magasra nő, virágzáskor akár 40-60 cm-re is. Kiválóan szaporodik. A zöldségágyásokat kisebb kertben, de általában is keskenyebbnek javasoljuk. Praktikusabbak kapálásra és gyomlálásra. A két ösvény közötti távolság ne legyen nagyobb 1,2 m-nél. Ez a szélesség optimális az ültetéshez és a növények növekedéséhez.

Vetőszalagok

A növények vetőszalagokkal történő vetésekor elmarad az időigényes vetési egyenlítés. A magok itt már megfelelő távolságban vannak elhelyezve. Ideálisak a vetőszalagok a zöldségek balkonládákban történő termesztéséhez is, ahol tényleg nincs sok hely.

Mindig igyekezzen betartani az egyes magok vetésénél meghatározott távolságokat, hogy minden növénynek teljes értékű tere legyen a megfelelő növekedéshez, és a lehető legjobb termést adja.

A rukola felhasználása

A rukola sok vitamint tartalmaz, amelyek előnyösek az emberi egészségre, erősíti az immunitást, növeli az étvágyat, segít elűzni a fáradtságot. C-vitamint és béta-karotint tartalmaz. Méregtelenítő hatásai vannak, tisztítja a vért, rákkeltő anyagokat gátló (daganatellenes) anyagokat tartalmaz.

A rukola nagyon gazdag és finom felhasználásra lel a kulináris művészetben - finom salátákban, tésztaételekben, pizzán, finomságokban, általában a mediterrán konyhában (a rukola leveleit Bolognában fedezték fel), ahol a hagyományos ételek része. A rukola kifejezetten borsos. Enyhén kesernyés, egyedülálló ízű. Kiválóan kiegészül extra szűz olívaolajjal és balzsamecettel a zöldségsalátákban.

Az olasz pesto készítésére is használják.

Rukola pesto recept:

Ízletes, egyszerű és kiváló pesto tésztához (pirított bagettekenyérre is kenhetjük) rukola levelekből, fenyőmagból (kesudió is használható), extra szűz olívaolajból, parmezánból, egy csepp citromból, sóból és borsból készíthető.

Mindent turmixolunk vagy kézzel összetörünk és mozsárban eldörzsölünk. Az így elkészített pestót belekeverjük a tésztába. Megkenhetjük vele a hagyományos olasz ciabattát (péksüteményt), vagy hozzáadhatjuk salátához (mozzarella, koktélparadicsom, bazsalikom levelek). A friss, illatos pesto felülmúlhatatlan a tartósítotthoz képest. A pesto alapja lehet bazsalikom is. Ez felhasználható rukola helyett, a többi összetevő változatlan marad.

Egészséges csírák

Rukolát csíráztathatjuk is, és a teljes növénykét felhasználhatjuk különböző formákban fogyasztásra. A csírák az egészséges táplálkozás nélkülözhetetlen részét képezik.

A csírák nem tartalmaznak tartósítószereket, gazdag A-provitamin, B1, B2, B12, E, K vitaminok, ásványi anyagok - különösen kalcium, magnézium, foszfor és vas forrásai. A csírákban számos hasznos enzimet találunk, amelyek támogatják az emésztést és az emésztőrendszer általános működését.

A csírák gyermekek számára is alkalmasak már 1 éves kortól, és támogatják a megfelelő növekedést. Az egészséges csírák salátákhoz, kencékhez, levesekhez vagy zöldséges ételekhez adhatók.

A termesztéshez speciális edényeket használhatunk, amelyek a csírák biztonságos termesztésére lettek kialakítva.

Szerző: Hana Michalíková