Rucola - nouseva lehtivihannnes

Rucola - nouseva lehtivihannekset

Rucola (lat. Rucola selvatica) - tunnetaan myös nimellä Wild rucola, jolla sitä viljellään pääasiassa ulkomailla. Se on Välimeren alueen kasvi. Aitojen Rucola-siementen ostaminen on vaikeaa. Sitä sekoitetaan usein kylvettyyn roketiin (jota meillä on myös valikoimassa). Kyseessä on kaksi eri kasvia, joilla on erilainen maku.

Rucola on monivuotinen kasvikasvi. Mitä enemmän sitä poimit, sitä enemmän se kasvaa. Se muodostaa rehevän ja ennen kaikkea maukkaan kasvuston penkissäsi. Kukkii keltaisena, sillä on pienet siemenet ja terävämpi, ikään kuin pähkinäinen maku. Siemeniä käytetään Dijon-sinapin valmistukseen. Lehdet ovat kapeampia, pitkänomaisia ja liuskaisempia. Voikukan lehden kaltaisia. Talven se selviää juurena, joka versoo keväällä. Kerittyy erinomaisesti. Käyttämättömät kasvit juurineen voidaan säilyttää talven yli hiekassa ja istuttaa keväällä, versovat erittäin nopeasti.

Kylvetty roketti (lat. Eruca sativa) on myös ristikukkaiskasveihin kuuluva kasvi. Rucolan kanssa ne ovat hyvin samankaltaisia. Roketti on yksivuotinen, kukkii valkoisena, sillä on isommat siemenet, joista valmistetaan myös pikanttiaa sinappiakin. Sitä voidaan kasvattaa myös vanulla.

Toinen näistä sinappimaissista kasveista ristikukkaiskasvisuvusta on hienosilppulehtinen sarviapila (lat. Diplotaxis tenuifolia) - sitä kutsutaan myös villiksi roketiksi tai villiksi rucolaksi. Tämä kasvi kasvaa villinä jalkakäytävien ja teiden varsilla. Lehdet ovat syötäviä ja maukkaita. Muodostaa lukuisia korkeita kukintoja. Kukat ovat kellertäviä.

Rucola-lehtiä voi ostaa myös supermarketeista, niitä tuodaan erityisesti Italiasta ja Itävallasta, mutta kilohinta liikkuu korkeammissa summissa noin 200-400 Kč/kg, joten on yksinkertaisempaa ja halvempaa kasvattaa tämä maukas ja terveellinen kasvikasvi itse.

Sopii myös pienelle puutarhalle. Kasvaa korkeintaan 20 cm:n korkuiseksi, kukinnassa 40-60 cm.

Kasvata kylvettyä Rucolaa

Kylvetty Rucola – ei vaadi mitään erityistä hoitoa. Istutetaan keväästä elokuuhun. Kasvatus voi olla myös hauskaa lapsille. Oli kyse sitten kasvatuksesta vanulla (myös talvikuukausina) tai kylvöpaskojen avulla penkeissä tai parvekelaatikoissa. Rucola kasvaa niin kotona ikkunalaudalla, parvekkeella kuin penkeissäkin. Rucola kasvaa todella nopeasti ja rehevänä. Jos haluat hoidetun penkkirivistön, istuta se ensin parvekelaatikkoon ja rajaa sen tila etukäteen.

Rukolaviljely:

• vanulapulla - viljely kotona - kun viljellään vanulapulla, valmistamme tarjottimen, jolle asetamme selluloosavanukkeen ja kastelemme vedellä. Levitämme siemenet tasaisesti. Noin 7-10 päivän kuluttua rukola itää ja noin 14 päivästä kuuteen viikkoon voimme korjata mehevät lehdet.
• parvekelaatikossa - rukolaa voidaan viljellä myös parvekkeella parvekelaatikossa. Kasvualustassa se kasvaa paremmin. Kasvualusta tarjoaa enemmän ravinteita. Annamme kasville säännöllistä kastelua. Lehtiä poimitaan ja kulutetaan myös säännöllisesti. Kasvi versoo nopeasti uudelleen ja lehdet kasvavat takaisin.
• penkeissä - rukola kylvetään riveihin 20 cm etäisyydelle toisistaan. Rukola on "tuhoutumaton", mitä enemmän sitä poimitaan, sitä enemmän se kasvaa. Jos kasvin juuria ei vahingoiteta, se versoo uudelleen ja tarjoaa näin moninkertaisen sadon. Muodostaa tuhoutumattoman kasvuston. Talvehtii juurena, joka versoo keväällä. Tämä juuri voidaan säilyttää ja istuttaa uudelleen.

Rukola viihtyy aurinkoisessa paikassa. Se soveltuu myös pieneen puutarhaan. Kasvaa 20 cm korkeuiseksi, kukinnassa jopa 40-60 cm. Kasvaa erinomaisesti nopeasti. Vihannespenkit pienemmässä puutarhassa, mutta myös yleisesti suosittelemme kapeampina. Ne ovat käytännöllisempiä kitkemiseen ja haravoinniin. Etäisyyden kahden polun välillä ei tulisi olla suurempi kuin 1,2 m. Tämä leveys on optimaalinen taimien istutukselle ja kasvulle.

Kylvönauhat

Kylvönauhoja käytettäessä aikaa vievä yksittäinen kylvö jää pois. Siemenet on jo sijoitettu oikeisiin etäisyyksiin. Kylvönauhat ovat ihanteellisia myös vihannesten viljelyyn parvekelaatikoissa, joissa tilaa ei todellakaan ole liikaa.

Pyri aina noudattamaan määritettyjä etäisyyksiä yksittäisten siementen kylvössä, jotta jokaisella taimella on oikeus täysipainoiseen tilaan oikeaa kasvua varten ja antaa sinulle parhaan mahdollisen sadon.

Rukolan käyttö

Rukola sisältää monia vitamiineja, jotka edistävät ihmisen terveyttä, vahvistaa immuniteettia, lisää ruokahalua, auttaa torjumaan väsymystä. Sisältää C-vitamiinia ja beetakaroteenia. Sillä on detox-vaikutuksia, puhdistaa verta, sisältää antikarsinogeenisiä aineita (syöpää ehkäiseviä).

Rukolalla on erittäin monipuolinen ja maukas käyttö kulinaarisessa taiteessa - maistuu salaateissa, pastaruoissa, pizzassa, herkuissa, yleensä välimerenruoassa (rukolan lehtiä löydettiin Bolognasta), missä se on osa perinteisiä ruokia. Rukola on selvästi pippurinen. Hieman kitkerä, ainutlaatuisella maulla. Täydentää erinomaisesti extra-neitsytoliiviöljyä ja balsamicoetikkaa vihannes­salaateissa.

Käytetään myös italialaisen peston valmistukseen.

Resepti rukola­pestoon:

Maukas, yksinkertainen ja erinomainen pesto pastalle (voidaan myös levittää paaahdetulle patonkipihville) valmistetaan nippusta rucolan lehtiä, pinjasiensiemeniä (voit käyttää myös cashewpähkinöitä), extraneitsytoliiviöljyä, parmesaanjuustoa, pisara sitruunaa, suolaa ja pippuria.

Sekoitamme kaiken tai murskaamme ja hienonnnamme käsin huhtiimessa. Näin valmistettu pesto sekoitetaan pastaan. Voimme myös levittää sitä perinteiselle italialaiselle ciabattaleivalle tai lisätä salaattiin (mozzarella, kirsikkatomaatit, basilikan lehtiä). Tuore tuoksuva pesto on ylivoimainen säilykkeinä myytävään verrattuna. Peston pohjana voi olla myös basilika. Sitä voidaan käyttää rucolan sijasta, muut ainekset pysyvät samoina.