Базилік - ароматна трава та ефективні ліки

Коротко: Базилік – однорічна теплолюбна рослина висотою 30–60 см. Насіння висівають у парник у березні–квітні, воно сходить за 8–14 днів, а розсаду висаджують у травні–червні на відстані 30 см. Листя найароматніше перед цвітінням, а після зрізання куща до 5–7 см рослина знову відростає.

Базилік - ароматна трава та ефективні ліки

Базилік є улюбленою ароматною та лікувальною приправою, яку зазвичай вирощують та використовують у наших домогосподарствах. Ми використовуємо його на кухні для приправлення страв, для приготування всесвітньо відомого італійського песто, а також як ліки для зняття всіх видів судом.

Королівський базилік

Базилік звичайний (лат. Ocimum basilicum) - це однорічна декоративна рослина зі специфічним ароматом, яка досягає висоти 30-60 см. У народі його називають васильки або базилики. Саме слово базилік походить від грецького слова basileus, що в перекладі означає король.

Походила з Індії, і люди знають її ще з давніх часів. Перші згадки про базилік знаходимо в санскритській літературі та працях Гіппократа. Вирощували його також у Південній Азії, Персії та Африці. Вінки з справжнього базиліка були знайдені в давніх гробницях фараонів. Ймовірно, базилік виріс навколо гробу Ісуса після його воскресіння, тому деякі православні церкви готують з нього святу воду і розміщують горщики з ним біля вівтарів. Люди використовували насамперед його лікувальні властивості для зміцнення шлунка, підвищення апетиту, при шлункових інфекціях, здутті, для полегшення кашлю, заспокоєння нервів та як засіб при укусах змій і скорпіонів. Багато народів вважали базилік священним, він символізував для них любов і захист, а також супроводжував душі померлих у дорозі до раю. На Гаїті базилік присвячений богині кохання Ерзулі. До Європи базилік поширився пізніше, лише в 16 столітті. Його використання популяризувала французька та італійська кухня. В італійській кухні діє правило: де йдуть помідори, там йде базилік. Зараз відомо кілька видів, які відрізняються між собою формою, розміром і кольором листя та квітів. Він ідеально підходить для вирощування в приміщенні, де його культивування останнім часом у наших краях дуже поширене.

Вирощування базиліка

Базилік – це однорічна теплолюбна і світлолюбна рослина кущового вигляду. Вирощуємо її з насіння, яке висіваємо в парник протягом березня - квітня. Насіння можна висівати 2 рази на рік - навесні та восени. Насіння проросте протягом 8-14 днів. Не переносить морозів, тому попередньо вирощені розсада базиліка при весняній посадці висаджуємо безпосередньо на грядку тільки протягом травня - червня на відстані 30 см один від одного. Тим часом можемо розмістити маленькі рослини на проміжне місце, наприклад, в йогуртові стаканчики. Базилік любить поживні піщані ґрунти, сонячне і тепле місце (але не пряме сонце) і достатню вологу. Садимо його у великі вазони. Рослину базиліка поливаємо в ранкові або післяобідні години, ніколи не ввечері. Під час дуже спекотних днів можемо зрошувати його листя. Місце розташування захищаємо від вітру. Найінтенсивніший смак і аромат мають листя базиліка безпосередньо перед цвітінням. Зелень базиліка найсмачніша в липні. Рослині допоможе, якщо ми зріжемо її верхівку, вона більше розгалужується і стає густішою. Листя обрізаємо протягом липня - вересня в післяобідні години. Молоде листя базиліка обриваємо будь-коли. Його старіше листя має гостріший смак. Для сушіння збираємо рослину базиліка під час цвітіння і після її висушування подрібнюємо. Цвіте білими або червонуватими квітками. Після відцвітання доцільно зрізати кущ базиліка до розміру 5-7 см і рослина знову обросте. Врожай можемо збирати навіть тричі на рік. Базилік утворює коричневі плоди, які називаються горішками. Рослини сушимо при температурі 35-40°C. При зберіганні базиліка дбаємо про те, щоб він був розміщений у темному місці в закритій і герметичній ємності.

Базилік на кухні

Використовується як прянощі для приправи та прикраси готових страв і салатів. Цікавим є той факт, що базилік під час теплової обробки не втрачає лікувальні речовини. У варені страви його додають безпосередньо перед завершенням варіння. Його застосування поширене в італійській кухні для приготування відомого базилікового песто. Базилік чудово поєднується з пастою, макаронами, а також з курячим м'ясом. Аромат базиліка відмінно доповнюється часником. Чудово смакує салат, приготований з помідорів, політих олією та приправлених саме базиліком. Є складовою частиною трав'яних оцтів. Дуже добре збагачує страви з гарбуза, квасолі та грибів.

Базилік - ефективні ліки

Базилік допомагає при судомах різного походження, діє при здутті і тим, що подразнює шлункові соки, викликає апетит. Благотворно впливає при бронхіті, кашлі, туберкульозі та при захворюваннях ротової порожнини. Помірно підвищує значення кров'яного тиску та покращує серцеву діяльність при захворюваннях міокарда. Базилік підтримує утворення материнського молока. Діє лікувально на гнійні та погано загоюються рани. Якщо людина часто страждає на судоми, їй слід профілактично щодня пити чашку чаю з базиліка. Подрібнене висушене листя, вкладене в ніс, допомагає при нежиті. При приготуванні чаїв його комбінуємо з м'ятою, фенхелем, кмином або ромашкою.

Відвар з базиліка

Готуємо з нього відвар таким чином: 1 столову ложку сушеного базиліка додаємо до 300 мл води і варимо приблизно 10 хвилин. Потім даємо настоятися 30 хвилин. Так приготований відвар вживають 3 рази на день по 100 мл, завжди після їди. П'ємо його головним чином при гарячці та при захворюваннях сечовивідної системи.

Базилік – складова косметичних засобів

Рослину базиліка використовує і косметична, і парфумерна промисловість. Він є складовою мила, косметики для догляду за тілом, а також парфумів. Свіже листя базиліка можна додавати і в домашню ванну.

Порада: Спробуйте також лимонний базилік – це чудовий помічник для приправляння страв ;)

Базилік – це прянощі з гіркуватим ароматом, що нагадує гвоздику, та пікантним смаком завдяки вмісту ефірних олій, дубильних та гірких речовин. Його ефірні олії можна використовувати і в ароматерапії. Він є однією зі складових прянощів карі.