Provansalsko začinsko bilje

Ukratko: Provansalski začin pripremite miješanjem osušenog bilja: 4 žlice timijana, 3 žlice origana ili mažurana, po 1 žlica ružmarina i vriska te 0,5–1 žlica lavande. Sastojci trebaju biti usitnjeni na približno istu krupnoću. Čuvajte ga u zatvorenoj staklenoj posudi na tamnom mjestu.

Provansalski začin je zdrav dodatak slanim jelima poput ribe, raznih vrsta mesa, dinstano povrće i salate. Njegov okus najviše dolazi do izražaja u kombinaciji s maslinovim uljem.

Ime ovog začina potječe iz Francuske, iz regije Provanse. Priprema se u mnogim varijantama, no osnovu najčešće čine origano, bosiljak, timijan, ružmarin i lavanda. Često se dodaju i mažuran (origano), vrisak, štavilja, kerblj, kadulja ili estragon. Njegov okus može dodatno obogatiti dodavanje komorača ili čak mente.

Hajde da pogledamo nekoliko provjerenih recepata za provansalski začin...

Kako napraviti provansalski začin

Izrada začina nije nimalo zahtjevna. Dovoljno je osušene i nasjeckane biljke pomiješati u pravom omjeru. Najbolje je, naravno, ako možete koristiti vlastitoručno uzgojene biljke, kod kojih imate jamstvo "bio" kvalitete. Također su znatno aromatičnije od već kupljenih smjesa koje na polici stoje već neko vrijeme.

Provansalski začin od Vaših vlastitoručno uzgojenih biljaka je i vrlo lijep poklon za svaku ženu. U platnenom vrećici s naljepnicom i grančicom začinskog bilja ostavit će odličan dojam.

Ako nemate vrt, moguće je biljke uzgajati i u posudama i lončićima na prozorima. Nisu zahtjevne za vlagu ni hranjive tvari, izgledaju vrlo lijepo i dodatno ugodno mirise zrak.

Klasična smjesa koja se najčešće prodaje u trgovinama sastoji se od timijana, origana ili mažurana, vriska, ružmarina i lavande. Svi sastojci moraju biti usitnjeni na približno istu krupnoću.

Trebat će nam:

4 žlice timijana

3 žlice origana ili mažurana

1 žlica ružmarina

1 žlica vriska

0,5 - 1 žlica lavande (po ukusu, može se izostaviti)

Sve sastojke dobro promiješamo i gotovo je. Začin je najbolje čuvati na tamnom mjestu u zatvorenim staklenim posudama, kako ne bi isparavala aroma.

Ako volite nove okuse i eksperimente, preporučujemo isprobati i druge varijante sastava provansalskog začina.

Provansalski začin s komoračem:

3 žlice origana

3 žlice timijana

3 žlice vriska

1 žlica ružmarina

1 žlica bosiljka

1/2 žlice kadulje

1/2 žlice komorača (sjemenke)

Komorač ima vrlo izražen okus, stoga s ovim začinom postupajte opreznije. Odlično pristaje uz riblje juhe i dinstano meso.

Varijacija s korom naranče

Sastav:

1 žlica bosiljka

1 žlica mažurana

1 žlica čubrice

1 žlica timijana

2 žličice kore naranče

1 žličica lovora (lovorov list)

1 žličica komorača

2 žličice lavande

prstohvat bijelog papra

Kora naranče i papar daju mješavini egzotičniji okus.

Provansalski začin s kerbljem i mentom

Sastav:

4 žlice timijana

3 žlice mažurana

3 žlice čubrice

1 žlica estragona

1 žlica bosiljka

1 žlica komorača (za ublažavanje okusa možete i izostaviti)

1 žlica kerblja

1 žlica mente

1 žlica lavande

Ovaj začin se odlično slaže primjerice uz piletinu.