Прованське спецій

Провансальські трави – це здорова приправа для солоних страв, таких як риба, різні види м'яса, тушковані овочі та салати. Їхній смак найкраще розкривається в поєднанні з оливковою олією.

Назва цієї приправи походить з Франції, з регіону Прованс. Готується вона у багатьох варіантах, але основою зазвичай залишаються майоран, базилік, чебрець, розмарин і лаванда. Часто додається також орегано, чабер, любисток, кервель, шавлія або естрагон. Смак може стати ще більш оригінальним завдяки додаванню фенхелю або навіть м'яти.

Тож давайте розглянемо кілька перевірених рецептів провансальських трав...

Як приготувати провансальські трави

Приготування приправи зовсім не складне. Достатньо висушені та подрібнені трави змішати у правильній пропорції. Найкраще, звісно, якщо ви можете використовувати власноруч вирощені трави, у яких ви маєте гарантію "bio" якості. Також вони зазвичай набагато більш ароматні, ніж вже куплені суміші, які певний час лежать на прилавку.

Провансальські трави з власноруч вирощених вами рослин – це також дуже приємний подарунок для будь-якої жінки. У полотняному мішечку з етикеткою та гілочкою трав вони справлять чудове враження.

Якщо у вас немає саду, трави можна вирощувати також у горщиках і вазонах за вікнами. Вони невибагливі до вологи та поживних речовин, виглядають дуже гарно і до того ж чудово освіжають повітря.

Класична суміш, яка найчастіше продається в магазинах, складається з чабрецю, майорану або орегано, чаберу, розмарину та лаванди. Усі інгредієнти мають бути подрібнені приблизно до однакового розміру.

Нам знадобиться:

4 столові ложки чабрецю

3 столові ложки майорану або орегано

1 столова ложка розмарину

1 столова ложка чаберу

0,5 - 1 столова ложка лаванди (за смаком, можна не додавати)

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо – і готово. Приправу найкраще зберігати в темряві у щільно закритих скляних ємностях, щоб не втрачався аромат.

Якщо ви любите нові смаки та експерименти, рекомендуємо спробувати також інші варіанти складу провансальських трав.

Провансальські трави з фенхелем:

3 столові ложки майорану

3 столові ложки чабрецю

3 столові ложки чаберу

1 столова ложка розмарину

1 столова ложка базиліку

1/2 столової ложки шавлії

1/2 столової ложки фенхелю (насіння)

Фенхель має дуже виразний смак, тому з цією прянощею поводьтеся обережніше. Дуже добре підходить до рибних супів та тушкованого м'яса.

Варіація з апельсиновою шкіркою

Склад:

1 столова ложка базиліка

1 столова ложка майорану

1 столова ложка чабру

1 столова ложка чебрецю

2 чайні ложки апельсинової шкірки

1 чайна ложка лавру (лавровий лист)

1 чайна ложка фенхелю

2 чайні ложки лаванди

дрібка білого перцю

Апельсинова шкірка та перець надають суміші більш екзотичного смаку.

Прованські прянощі з кервелем та м'ятою

Склад:

4 столові ложки чебрецю

3 столові ложки майорану

3 столові ложки чабру

1 столова ложка естрагону

1 столова ложка базиліка

1 столова ложка фенхелю (для пом'якшення смаку можете не додавати)

1 столова ложка кервелю

1 столова ложка м'яти

1 столова ложка лаванди

Ця приправа чудово підходить, наприклад, для приправлення курки.