Provencelainen maustesekoitus

Provencelainen yrttiseos on terveellinen suolaisten ruokien mauste, kuten kala, erilaiset lihalajit, haudutetut vihannekset ja salaatit. Sen maku korostuu parhaiten yhdistettynä oliiviöljyyn.

Tämän mausteen nimi tulee Ranskasta, Provencen alueelta. Sitä valmistetaan monissa variaatioissa, mutta perustana ovat yleensä meiramit, basilika, timjami, rosmariini ja laventeli. Usein lisätään myös origano, kynteli, liperi, kirveli, salviaita tai rakuuna. Sen makua voi vielä monipuolistaa lisäämällä fenkolia tai jopa minttua.

Katsotaanpa siis muutamia koeteltuja provencelaisen yrttiseoksen reseptejä...

Kuinka valmistaa provencelainen yrttiseos

Mausteen valmistus ei ole mitenkään vaativaa. Riittää, kun kuivatut ja murskatut yrtit sekoittaa oikeassa suhteessa. Parasta tietysti on, jos voit käyttää itse kasvattamiasi yrttejä, joiden "luomu"-laatu on taattu. Ne ovat myös huomattavasti aromikkaampia kuin jo valmiiksi ostetut seokset, jotka ovat olleet hyllyllä jonkin aikaa.

Provencelainen yrttiseos itse kasvattamistasi yrteistä on myös erittäin miellyttävä lahja jokaiselle naiselle. Pellavapussissa etikettineen ja yrttiotsakkeella se tekee erinomaisen vaikutuksen.

Jos sinulla ei ole puutarhaa, yrttejä voi kasvattaa myös ruukuissa ja kukkaruukuissa ikkunoiden takana. Ne ovat vaatimattomia kosteuden ja ravinteiden suhteen, näyttävät erittäin kauniilta ja tuoksuuttavat lisäksi kauniisti ilmaa.

Klassinen seos, jota myydään yleisimmin kaupoissa, koostuu timjamista, meiramista tai oreganosta, kyntelistä, rosmariinista ja laventelista. Kaikkien ainesten on oltava murskattu suunnilleen samaan karkeusasteeseen.

Tarvitsemme:

4 ruokalusikallista timjamia

3 ruokalusikallista meiramia tai oreganoa

1 ruokalusikallisen rosmariinia

1 ruokalusikallisen kynteliä

0,5 - 1 ruokalusikallisen laventelia (maun mukaan, voidaan jättää pois)

Sekoitamme kaikki ainekset hyvin ja valmista tuli. Maustetta kannattaa säilyttää pimeässä tiiviisti suljetuissa lasiastioissa, jotta aromi ei haihdu.

Jos pidät uusista mauista ja kokeiluista, suosittelemme kokeilemaan myös muita variaatioita provencelaisen yrttiseoksen koostumuksesta.

Fenkolinen provencelainen yrttiseos:

3 ruokalusikallista meiramia

3 ruokalusikallista timjamia

3 ruokalusikallista kynteliä

1 ruokalusikallinen rosmariinia

1 ruokalusikallinen basilikaa

1/2 ruokalusikallista salviaa

1/2 ruokalusikallista fenkolia (siemenet)

Fenkolilla on erittäin voimakas maku, joten käytä tätä maustetta varoen. Se sopii erinomaisesti kalakeittoihin ja haudutettuun lihaan.

Variaatio appelsiininkuorella

Ainesosat:

1 ruokalusikallinen basilikaa

1 ruokalusikallinen majorania

1 ruokalusikallinen kyntelia

1 ruokalusikallinen timjamia

2 teelusikallista appelsiininkuorta

1 teelusikallinen laakerinlehteä

1 teelusikallinen fenkolinsiementä

2 teelusikallista laventelia

ripaus valkopippuria

Appelsiininkuori ja pippuri antavat seokselle eksoottisemman maun.

Provencelainen mauste kirveli- ja minttuyrteillä

Ainesosat:

4 ruokalusikallista timjamia

3 ruokalusikallista majorania

3 ruokalusikallista kyntelia

1 ruokalusikallinen rakuunaa

1 ruokalusikallinen basilikaa

1 ruokalusikallinen fenkolinsiementä (voit jättää pois maun pehmentämiseksi)

1 ruokalusikallinen kirveliä

1 ruokalusikallinen minttua

1 ruokalusikallinen laventelia

Tämä mauste sopii erinomaisesti esimerkiksi kanan maustamiseen.