Luonnollinen antibiootti - Timjami

Lyhyesti: Timjami (Thymus vulgaris) sisältää noin 3,5 % tymolia, ja sillä on desinfioivia sekä antiseptisiä ominaisuuksia – siksi sitä on kutsuttu köyhien penisilliiniksi. Teehen käytetään 2 tl kuivattua timjamia 150 ml:aan kiehuvaa vettä, hauduttaen 5 minuuttia. Suositeltu päiväannos on 10 g; raskaana oleville ja imettäville sitä ei suositella.

Timjami on voimakkaasti tuoksuva yrtti, jota on käytetty jo 4000 vuoden ajan sekä mausteena keittiössä että parantavana luonnollisena antibioottina. Maghrebissa siitä valmistetaan edelleen keitos, joka sekoitetaan oliiviöljyyn ja jota käytetään haavojen puhdistamiseen.

Timjami antoi voimaa ja rohkeutta

Timjami (lat. Thymus vulgaris) kuuluu huulikukkaisten kasvien heimoon. Sen nimi tulee kreikan sanasta thymos, joka tarkoittaa rohkeutta, voimaa, miehisyyttä, savuuhria, tupakointia tai ihmisen sielua.


Muinaiset egyptiläiset käyttivät timjamin eteeristä öljyä vainajien balsamointiin. Ateenassa sitä viljelivät kreikkalaiset, jotka väittivät, että timjami antoi heille voimaa ja virkistystä. Samalla timjamia käytettiin uhriyrttinä suitsukkeissa, jotka paloivat jatkuvasti temppeleiden alttareilla. Roomalaiset sotilaat valmistivat siitä kylvyn saadakseen rohkeutta ja voimaa. Merkittävä roomalainen runoilija Vergilius kirjoittaa timjamista "keinona pidentää lihan säilyvyyttä."

Keskiajalla timjamista valmistettiin erittäin maukkaita kastikkeita, ja sitä lisättiin eri ruokiin jauhettuna yhdessä suolan kanssa. Samaan aikaan ihmiset pitivät sitä tänä aikakautena maagisena kasvina, lisäsivät sitä suitsukkeisiin ja valmistivat siitä vahvistavia ja virkistäviä juomia. He jopa uskoivat, että se karkottaa painajaisia ja auttaa ihmisiä näkemään ja tunnistamaan keijuja. Tänä aikakautena korkea-arvoiset naiset kantoivat timjamia vaatteissaan ja antoivat sitä ritareille, jotka lähtivät ristiretkillle.

1700-luvulla timjamista löydettiin tärkeä ainesosa, tymoli, joka aluksi korvasi jopa kamferia.

Timjami kasvaa luonnonvaraisena teiden varsilla, niityillä tai metsien reunoilla. Meidän seuduilla sitä viljellään sisätiloissa ruukussa tai yhtenä yrttipuutarhan kasveista. Se voi olla osa elävää aitaa, joka säännöllisellä leikkaamisella 2 kertaa vuodessa muodostaa kompaktin yhtenäisen kasvuston. Ulkoviljelyssä istutetaan uusia kasveja 4-5 vuoden välein.

Timjamin viljely

Timjamin alkuperämaa on Välimeri, alue aina Italiaan asti. Sitä viljellään Espanjassa, Albaniassa, Ranskassa ja Kreikassa. Meidän olosuhteissamme viljelemme sitä pääasiassa siemenistä, jotka kylvämme kasvihuoneeseen maalis-huhtikuun aikana. Timjamin siemenet sijoitamme maan pinnalle ja painamme niitä vain kevyesti, sillä ne itävät valossa. Siirramme ne penkkiin toukokuussa. Timjami suosii kevyttä hiekkaista tai kivistä maata. Ravinteikaassa mullassa se menettää mausteisen makunsa.

Emme koskaan lannoita sitä! Timjamin sijoitamme paikkoihin, joissa on riittävästi auringonvaloa ja jotka ovat samalla suojassa tuulelta. Kastelemme sitä maltillisesti, mutta emme anna kasvin maan kuivua täysin. Timjamin kasteluun sopivin on huoneenlämpöinen vesi, joka on saanut seistä, ja kaadamme sen ruukun alla olevaan lautaseen. Se kukkii toukokuusta syyskuuhun valkoisilla, vaaleanpunaisilla tai vaaleanlililla kukilla. Vapaasti kasvavalla timjamilla on taipumus puutua ja sillä on harvemmat oksat, mitä ei tapahdu jalostetulla timjamin lajikkeella.

Timjami sisältää tymolia (3,5 %), kymolia, karvakrolia, a-pineenia, linalolia, borneolia, sineolia, 10 % parkkahapoista, orgaanisia happoja ja muita aineita. Timjamin ei-puisia varsia keräämme kuivina päivinä, mieluiten keskipäivän aikaan. Sen sopivimmat varret keräämistä ja myöhempää säilytystä varten ovat juuri ennen sen kukkimista. Jotta timjamin varret eivät puuttuisi, on parasta suorittaa niiden säännöllinen kerääminen. Jos emme halua poimia timjamia, suosittelemme leikkaamaan sen kukkien lakastumisen jälkeen noin kolmanneksesta kasvia. Timjami vahvistuu ja tihentyy näin. Kyseessä on monivuotinen yrtti, istutan sitä tarpeen mukaan. Sisätiloissa talveutamme sitä valoisassa paikassa, kastelemme kohtuullisesti ja pidämme lämpötilan noin 15 °C:ssa. Jos kasvatataan kukkapenkkiä, peitämme sen talveksi havupuiden oksilla. Timjamin kuivataan normaalissa lämpötilassa kimpuissa, jotta eteeriset öljyt eivät haihtuisi siitä.

Timjami - köyhien penisilliini

Timjami on yksi vahvimmista kasviperäisistä antibiooteista, sillä on voimakkaat desinfioivat ja antiseptiset vaikutukset. Se vaikuttaa homeita, bakteereja ja suoliston loisia vastaan. Uusimmissa tutkimuksissa israelilaiset tutkijat havaitsivat, että timjami-uute pysäyttää Helicobacter pylorin kasvun. Sitä käytetään ylähengitystieinfektioiden hoidossa, jotka liittyvät riittämättömään eritystoimintaan, hinkuyskässä, angiinassa, keuhkoputkentulehduksessa ja astmassa. Samalla sitä käytetään reumassa, diabeteksessa ja anemiassa sekä muissa vastaavissa sairauksissa. Timjamista valmistetaan teetä, tinktuuria, uutetta, suuvettä ja kääreitä.

Yleisimmin käytetty on timjamitee, joka valmistetaan lisäämällä 150 ml:aan kiehuvaa vettä 2 teelusikallista kuivattua timjamia, annetaan seoksen hautua 5 minuuttia ja siivilöidään. Juodaan kahdesti päivässä, mieluiten mahdollisimman lämpimänä. Lapsille annetaan timjamia, mutta vain hyvin pieninä annoksina. Finnien aiheuttamiin ihottumiin valmistetaan kääreitä lisäämällä 1 litraan kiehuvaa vettä kourallinen timjamia, hautumisen jälkeen siivilöidään ja pestään ihoa useita kertoja päivässä.

Lääketeollisuudessa sitä lisätään suuveteen, kurkkuveteen ja hammastahnaan. Kotikorvikkeisen suuveden valmistamme lisäämällä 150 ml:aan kuumaa vettä 2 teelusikallista timjamia, jotka annamme hautua 10 minuuttia. Jäähdyttyään siivilöimme uutteen ja käytämme sitä 2 kertaa päivässä kurkkuvetenä.

Väitetään, että nukkuminen timjamilla täytetyllä tyynyllä lievittää masennusta ja rauhoittaa sekä kehoa että sielua.

Sopiva päivittäinen timjamin annos on 10 g. Tymolin yliannostus voi aiheuttaa oksentelua, voimakkaita päänsärkyjä, kilpirauhasen häiriöitä jne. Sen käyttöä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille.

Timjami on korvaamaton keittiössä

Timjamilla maustetaan pääasiassa siipikarjaa, riistaa ja kalaa. Basilikan, oreganon ja timjamin mausteseoksella maustetaan pizzaa. Se on myös osa provencelaista mausteseosta ja kuuluisaa ranskalaista likööriä. Sen alkuperäinen resepti on peräisin Seinellä sijaitsevasta benediktiiniläisestä Fécampin luostarista.

Timjami on tyypillinen mauste välimerellisessä, mutta myös ranskalaisessa, espanjalaisessa ja meksikkolaisessa keittiössä. Se helpottaa ruoansulatusta, minkä vuoksi sitä lisätään vaikeammin sulaviin ruokiin, kuten esim. palkokasveihin, paahdettuun lihaan, leikkeleihin ja myös rasvaisiin ruokiin.

Timjamia lisätään milloin tahansa ruoanvalmistuksen aikana, kuivattu kasvi lisätään kuitenkin keitön alussa, koska silloin se vapauttaa valmistettavaan ruokaan tuoksuvia eteerisiä öljyjä.

Säilytämme sitä jääkaapissa muovipussissa tai hyvin suljetussa muovisäiliössä, jossa se säilyy tuoreena jopa viikon.