Tuoksuva tilli tyypillisellä tuoksullaan

Lyhyesti: Tilli (Anethum graveolens) on vaatimaton yksivuotinen yrtti, joka kasvaa 40–120 cm korkeaksi. Se kylvetään huhtikuussa suoraan kasvupaikalle 20–25 cm rivivälein ja syyssatoa varten elokuussa. Tilli viihtyy läpäisevässä, ravinteikkaassa maassa, runsaassa auringossa ja säännöllisesti kasteltuna, eikä sitä kannata kasvattaa fenkolin lähellä.

Tuoksutill (Anethum graveolens) kuuluu sarjakukkaiskasvien heimoon. Se on ainoa Anethum-suvun edustaja. Tuoksutill on yksivuotinen yrtti, joka saavuttaa 40–120 cm:n korkeuden. Varsi on pysty, pystysuoraan uurrettu ja ontto, väriltään harmaanvihreä. Lehdet ovat höyhenmäisiä ja voimakkaasti tuoksuvia. Kukat ovat pieniä, keltaisia ja muodostavat yhdistelmäsarjan. Siemenet ovat soikeita, tummanharmaita tai ruskeita. Tuoksutillin alkuperäinen kotipaikka on Persia ja Itä-Intia. Nykyään tillin viljely on levinnyt Eurooppaan, Pohjois-Afrikkaan, Vähä-Aasiaan, Iraniin ja Intiaan. Kreikkalaiset ja roomalaiset nimesivät sen "Anethon". He lähtivät kreikan sanoista "ana", joka tarkoittaa ylös, ja "thum", joka korostaa tillin kykyä kasvaa nopeasti. Tästä nimeämisestä tuli perusta latinalaiselle nimelle "Anethum", joka tuoksutillillä on edelleen. Muinaisegyptiläisissä kirjoituksissa tuoksutill tunnetaan nimellä "ammisl". Kansanomainen nimitys tillille on myös keisarinjuuri tai tillikki. Myös Kaarle Suuri oli tietoinen tillin kulinaarisesta ja lääkinnällisestä merkityksestä, minkä vuoksi hän antoi viljelyttää sitä kartanoissaan. Ei kuitenkaan ollut vain Kaarle Suuri, joka ymmärsi tillin voiman. Tuoksutilliä käyttivät jo kreikkalaiset silmäsairauksien hoitoon ja kivuliaan virtsaamisen helpottamiseen. Roomalaiset soturit hierovat sitä ihoonsa ennen gladiaattorin otteluita. Lääkärit muinaisina aikoina käyttivät tilliä astman, vatsakipujen ja munuaiskivien hoidossa. Tunnettua oli myös sen käyttö libidon vähentämiseen. Legendat luokittelevat tuoksutillin ns. juhannusyrtteihin.

Tuoksutillin lajikkeet

Tuoksutill on ainoa Anethum-suvun edustaja, mutta jalostamalla on kasvatettu erilaisia lajikkeita. Meidän olosuhteissamme viljellään yleisimmin lajikkeita tuoksutill Hanák, tuoksutill Moravan ja tuoksutill Oliver.

• Moravan on aromaattinen lajike, joka on tarkoitettu ensisijaisesti peltoviljelyn. Sen lehdet ovat tumman sinivihreitä, lehtipeite on erittäin tiheä. Kasvin korkeus on noin 80 cm. Se on huomattavasti kestävämpi kukintaan nousemista vastaan, mikä pidentää sadonkorjuuta. Naatin satokapasiteetti on jopa 60 % korkeampi kuin Hanák-lajikkeella. Kasvukausi on noin 70–80 päivää.

• Lajike Hanák soveltuu sekä kasvihuoneviljelyyn että peltoviljelyn. Kyseessä on satoisasta lajike, jolla on hieno mausteinen maku ja runsas vihreä massa. Kasvi saavuttaa noin 80–100 cm:n korkeuden, se on keskimäärin lehtevä kirkkaan vihrein lehdin. Syötäviä osia ovat lehdet, jotka leikataan koko nuoren kasvin kanssa, kun se saavuttaa 15–20 cm:n korkeuden. Korjattu naat voidaan kuluttaa suoraan, kuivata tai pakastaa. Vihannesten (kurkun) säilöntään kasvit korjataan vasta kukinta- ja kypsyysaikana. Kasvukausi on noin 65–75 päivää. Kasvihuoneviljelyssä tämä aika lyhenee noin 40–50 päivään.

• Lajike Oliver on puoliaikainen, erittäin satoisa lajike, joka soveltuu sekä kasvihuoneviljelyyn että avomaanviljelyyn. Muodostaa tiheän, keskivihreän lehdistön. Kasvaa hitaasti pitkäksi. Kasvukausi on kasvihuoneviljelyssä noin 42 - 50 päivää, avomaanviljelyssä 68 - 78 päivää.

Tillin viljely

Tilli on täysin vaatimaton yrtti viljellä, usein se lisääntyy myös itsestään. Se viihtyy savisissa, läpäisevissä ja kevyissä maalajeissa, joissa on riittävästi ravinteita. Sen sijaan se ei menesty hyvin raskaissa ja märissä maalajeissa. Se ei myöskään kestä liian kuivia kasvupaikkoja ja kivisiä maaperää. Kasvit ovat herkkiä klooraa sisältäville lannoitteille. Tilliä kylvetään usein välikasvina muiden vihannesten joukkoon. Sitä voidaan kuitenkin viljellä myös omalla penkillään tai ruukussa ikkunalaudalla. Koko kasvukauden sadon varmistamiseksi on suositeltavaa kylvää tilliä vaiheittain. Ensimmäinen kylvö tehdään huhtikuussa suoraan lopulliselle kasvupaikalle. Syyssatoa varten sopiva kylvöaika on elokuussa. Siemenet kylvetään riveihin, jotka ovat noin 20 - 25 cm etäisyydellä toisistaan. Rehevää kasvua ja voimakasta aromia edistävät runsas auringonpaiste ja säännöllinen kastelu. Jotkut tillilajikkeet kasvavat yli metrin korkuisiksi, joten istuta ne mieluummin suojaiseen paikkaan tai tue niitä tukikepillä. Varsi on melko hauras ja tuulen vaikutuksesta se saattaa katketa. Tillista korjataan nuoria lehtiä esim. tillimajoneesiin, kukkia varren palalla säilöntäliemiin (hapankaali-kurkut) sekä kypsiä siemeniä mausteeksi. Siementen korjuuta varten leikataan kokonaiset sarjat silloin, kun ne kypsyvät. Anna niiden kuivua ilmavassa paikassa ripustettuna ylösalaisin. Aseta ripustettujen kasvien alle alusta tai paperipussi, johon kuivat siemenet putoavat. Vaikka sinulla ei olisi penkkejä, voit silti viljellä tilliä. Riittää, kun kylvät siemenet ruukkuun terassilla tai ikkunalaudalla ja oikealla hoidolla voit nauttia pian herkullisen tuoksuvisista nuorista tillinlehdistä. Huomio: tilli risteyttyy helposti fenkolin kanssa ja syntyy siten heikkolaatuisia jälkeläisiä (siemeniä), älä siksi viljele niitä lähellä toisiaan.

Missä tilliä käytetään?

Tuoreiden lehtien tyypillisen maun ja tuoksun ansiosta tilli on erittäin suosittu keittiössä. Se on perinteisen tillikeiton ja -kastikkeen perusta. Sitä voidaan käyttää kalan, munaruokien tai perunoiden valmistuksessa, salaateissa tai kanan kanssa. Ruokiin se lisätään vasta lämpökäsittelyn lopussa, jotta maku, tuoksu ja hyödylliset aineet eivät häviä. Kuivattu tilli ei koskaan vastaa tuoretta, joten parempi säilytystapa on pakastaminen tai säilöntä etikkaan. Kypsät tillinsiemenet lisätään kurkkujen säilöntäliemeen, mutta niitä voi lisätä myös ruisleipään tai niistä voi valmistaa parantavaa teetä. Siementen pureskelu virkistää hengitystä. Tillinsiemenistä valmistettu keitos vahvistaa hiuksia ja kynsiä. Voit valmistaa sen kaatamalla kuppillisen kuumaa vettä ruokalusikallisen kevyesti murskattuja tillinsiemeniä. Anna keitoksen hautua muutaman minuutin ja siivilöi sitten. Liota käsiä tai sormenpäitä valmistetussa liemessä tai huuhtele sillä hiuksia. Tilli maistuu erittäin hyvältä ja sillä on monia suotuisia terveydellisiä vaikutuksia. Tillinsiemenet sisältävät C-vitamiinia ja provitamiini A:ta. Tillissä on eteeristä öljyä, joka sisältää karvolia, limoneenia ja pheladriinia. Siemenissä tämän öljyn osuus on noin 2-4 %, versoissa vain 0,5-1,5 %. Lisäksi tillissä on proteiineja, amiineja, orgaanisia happoja, flavonoideja, karoteenia, rautaa ja muita kivennäisaineita. Tilliä on kansanlääkinnässä perinteisesti käytetty myös sydän- ja verenkiertovaivoihin, mutta sydänsairaudet kuuluvat aina lääkärin hoitoon.

Se osoittaa suotuisia vaikutuksia myös ilmavaivoissa, lievittää kouristavia vatsakipuja, parantaa ruoansulatusta ja edistää rintamaidon tuotantoa. Terveyttä edistävät aineet siirtyvät myös rintamaitoon, minkä vuoksi imetettävät lapset eivät kärsi ilmavaivoista ja ovat yleisesti rauhallisempia. Tilli vaikuttaa diureettisesti ja desinfi oivasti virtsateissä. Tillin nauttimisesta ei ole havaittu haitallisia vaikutuksia eikä vasta-aiheita, henkilökohtaista intoleranssia (allergiaa) lukuun ottamatta. Tilli lisätään usein yrttiSekoituksiin. Henkisen levottomuuden ja rauhattomuuden yhteydessä voit valmistaa uutteen kahdesta osasta tillinsiemeniä, kahdesta osasta anista ja yhdestä osasta aitoa kamomillaa. Vaivojen yhteydessä juo yksi hunajalla makeutettu lasillinen uutetta aamulla ja yksi illalla. Yleistä vahvistamista varten sopii tilliuute, joka valmistetaan yhdestä kahvilusikallisesta murskattuja tillinsiemeniä, joiden päälle kaadetaan kuppillinen kuumaa vettä. Aikuiset voivat valmistaa parempaa nukahtamista varten tilliviiniä. Keitä lasillinen hyvää valkoviiniä, kaada se lusikallisen karkeasti murskattujen kuivattujen tillinsiementen päälle. Anna viinin hautua noin 10 minuuttia kannen alla, siivilöi se ja juo vielä lämpimänä pienissä kulaukissa. Erinomainen on myös tillikastike tai dippi.

Vinkki lopuksi

Tillin pääasiallinen vaikuttava aine on eteerinen öljy, joka haihtuu nopeasti rouskatuista siemenistä, joten rouskaa siemenet aina vasta juuri ennen käyttöä.