Стевія солодка

Стевія солодка використовується як підсолоджувач. На відміну від цукру, вона практично не містить калорій і її можуть використовувати навіть діабетики.

Стевія солодка (лат. Stevia rebaudiana) є рослиною з родини айстрових (лат. Asteraceae). Батьківщиною стевії є тропіки та субтропіки Південної та Центральної Америки. Сьогодні ареал її поширення значно розширився, вона цілеспрямовано вирощується в багатьох місцях по всьому світу.

Величезний розквіт у вирощуванні стевії відбувся після "відкриття" її високої солодкості, завдяки чому її можна використовувати як замінник класичного цукру.

Виростіть власну стевію і замість цукру покладіть у улюблену чашку чаю або кави листочок цієї рослини. Побачите, що стевія приємно вас здивує.

Стевія солодка, відома також під назвами стевія цукрова, медові листочки або солодка трава, є рослиною, яка може виростати до висоти приблизно 50-100 см. Спочатку це була однорічна рослина, але завдяки селекції сьогодні її можна вирощувати як багаторічник. На стеблі виростають дрібні, ланцетоподібні листя насиченого зеленого кольору. Квіти, зібрані в ніжні кошики, білі, утворюють кінцеві парасольки. Стевія солодка походить з дуже великої родини, адже рід стевія налічує близько 150 видів трав і чагарників.

Стевія не новинка у підсолоджуванні

Чи знаєте ви, що речовини стевіозид і ребаудіозид, виділені зі стевії, в 250-300 разів солодші за сахарозу?

Величезний бум стевія пережила саме останнім часом, коли була схвалена в ЄС як харчова добавка. Висока солодкість, низька калорійність і придатність для діабетиків миттєво зробили з неї великого конкурента цукру та інших підсолоджувачів.

Проте знання про високу солодкість листя стевії набагато старіші. Для підсолоджування води та напою мате її використовували ще племена гуарані з Парагваю та Бразилії. Сьогодні використання стевії найбільш поширене в Китаї, Південній Америці та США.

Виростіть власну стевію з насіння

Виростити стевію з насіння можете і ви завдяки нашому інтернет-магазину. Для успішного вирощування достатньо дотримуватися лише кількох правил, що випливають з того, що стевія походить із субтропічних і тропічних регіонів.

Насіння стевії зазвичай висівають протягом лютого та березня. Рівномірно розподіліть насіння по поверхні підготовленого посівного контейнера. Розмістіть посів на світлому місці з температурою близько 20 °C. Не забудьте зволожити субстрат одразу після посіву, а також про регулярний полив надалі. Насіння після посіву ніколи не повинно повністю висихати, оскільки це зупинить проростання та подальший ріст рослин. Доцільно використовувати міні-теплицю або міні-парник, в яких легше підтримувати необхідну вологість і температуру.

Пророслі сіянці пікіруйте в горщики з поживним грунтом. Не лякайтеся повільного росту рослин, на початковому етапі це цілком нормально. Стевія не є морозостійкою, тому з її розміщенням на зовнішньому місці зачекайте до того часу, коли не загрожуватимуть приземні заморозки.

Вимоги до вирощування стевії та її збір

Стевія добре росте в якісному садовому субстраті з підвищеним вмістом гумусу. При вирощуванні подбайте про те, щоб не висаджувати стевію в засолений грунт, це їй зовсім не підійде. Стевію можна вирощувати в горщиках, в теплих регіонах також на сонячних грядках. Стевія дуже інтенсивно росте в теплиці, там її прирости найбільші. Цьому сприяють насамперед вища температура та достатня вологість повітря.

Температура відіграє в житті стевії дуже важливу роль, низькі температури призводять до зупинки росту, іноді навіть до загибелі рослин. Температури нижче точки замерзання гарантовано знищать рослини, тому якщо ви хочете зберегти їх на зиму, не забудьте вчасно перенести на зимівлю з температурою мінімум 8 °C.

На зимівлі обріжте стевію на висоті приблизно 10 см над субстратом. Рослина поступово втратить листя і засохне. При належному догляді навесні знову проросте з нових бруньок, утворених на кореневій шийці. Умовою успішної зимівлі є постійно помірно вологий субстрат. Навесні рекомендується пересадити успішно перезимовані рослини в більший горщик.

Як підсолоджувач використовуються стебла і листя. Збір окремих листків можна проводити поступово протягом усього сезону. Стебла з листям зазвичай збирають тоді, коли стебло досягає приблизно 50 см. Стебло зрізають приблизно на 15 см над землею. Найсолодші листки в період цвітіння. Збір проводиться приблизно 2-3 рази на рік залежно від умов вирощування. Зрізана рослина знову обростає і розгалужується. Зібрані стебла і листя можна використовувати свіжими, сушеними або замороженими.

Корисні властивості стевії солодкої та її використання

Стевію використовують насамперед завдяки її солодкості. Але чи знаєте ви, що додаючи стевію в напій або їжу, ви також приносите користь своєму здоров'ю? Стевія містить на відміну від звичайного цукру та інших підсолоджувачів мінімум калорій, тому її можуть використовувати навіть діабетики. Використання стевії навіть підвищує вироблення інсуліну, завдяки чому сприяє пом'якшенню проявів діабету. Стевія допомагає при проблемах з печією, покращує процес травлення. На дрібні рани, укуси, екземи наносять концентрат зі стевії, який має загоювальну та заспокійливу дію.

При підвищеній втомі, синдромі хронічної втоми, а також при бажанні викурити сигарету чи випити алкоголю більше не шукайте плитку шоколаду – стевія її замінить. Солодощі та зуби ніколи не були великими друзями, але завдяки стевії стануть! Відвар з листя або жування листочків допомагає зменшити неприємний запах з рота і навіть діє профілактично проти карієсу та пародонтозу.

Виростіть власну стевію або придбайте сушене листя цієї "чудодійної" солодкої трави. Підсолодіть своє життя здорово!

Написала LenkaZ