Stevia dulce - adaugă-o în băuturi în loc de zahăr

Pe scurt: Stevia (Stevia rebaudiana) se folosește ca înlocuitor al zahărului – steviozidul și rebaudiozidul din frunze sunt de 250 – 300 de ori mai dulci decât zaharoza, cu aport minim de calorii. Semănați-o în februarie și martie la circa 20 °C. Planta atinge 50 – 100 cm, nu rezistă la îngheț și iernează la minimum 8 °C.

Stevia dulce (lat. Stevia rebaudiana) este o plantă din familia Asteraceae (lat. Asteraceae). Patria originală a steviei sunt tropicele și subtropicele din America de Sud și Centrală. Astăzi, zona de răspândire s-a extins considerabil, fiind cultivată în mod sistematic în multe locuri din întreaga lume.

Expansiunea enormă în cultivarea steviei a fost înregistrată după "descoperirea" dulceții sale ridicate, datorită căreia poate fi folosită ca înlocuitor al zahărului clasic.

Cultivați-vă propria stevia și, în loc de zahăr, adăugați o frunză din această plantă în ceașca dvs. preferată de ceai sau cafea. Veți vedea că stevia vă va surprinde plăcut.

Stevia dulce

Stevia dulce, cunoscută și sub numele de stevia zahărată, frunze de miere sau iarbă dulce, este o plantă care poate ajunge la o înălțime de aproximativ 50 - 100 cm. Inițial a fost o plantă anuală, dar datorită ameliorării, astăzi poate fi cultivată ca plantă perenă. Pe tulpină cresc frunze mici, lanceolate, de culoare verde intens. Florile dispuse în inflorescențe delicate sunt albe, formând umbelule terminale. Stevia dulce provine dintr-o familie foarte răspândită, genul stevia incluzând aproximativ 150 de specii de ierburi și arbuști.

Stevia nu este o noutate în îndulcire

Boom-ul enorm al steviei a avut loc recent, când a fost aprobată în UE ca substanță aditivă alimentară. Dulceața ridicată, conținutul scăzut de calorii și potrivirea pentru diabetici au transformat-o rapid într-un mare concurent al zahărului și al altor îndulcitori.

Cunoștințele despre dulceața ridicată a frunzelor de stevia sunt însă mult mai vechi. Pentru a îndulci apa și băutura mate, au folosit-o deja triburile Guaraní din Paraguay și Brazilia. Astăzi, utilizarea steviei este cea mai răspândită în China, America de Sud și SUA.

Cultivați-vă propria stevia din semințe

Puteți cultiva și dvs. stevia din semințe datorită magazinului nostru online. Pentru o cultivare de succes, este suficient să respectați doar câteva principii care derivă din faptul că stevia provine din zone subtropicale și tropicale.

Semințele de stevia se seamănă de obicei în februarie și martie. Distribuiți uniform semințele pe suprafața tăvii de semănat pregătite. Plasați semănătoarea într-un loc luminos, cu o temperatură de aproximativ 20 °C. Nu uitați să umeziti substratul imediat după semănat și să continuați udarea regulată. Semințele nu trebuie să se usuce complet după semănat, deoarece germinarea și creșterea ulterioară a plantelor s-ar opri. Este recomandată utilizarea unei mini-sere sau a unui propagator, în care se menține mai ușor umiditatea și temperatura necesare.

Transplantați răsadurile încolțite în ghivece cu pământ nutritiv. Nu vă lăsați descurajați de creșterea lentă a plantelor, în faza inițială de creștere acest lucru este complet normal. Stevia nu este rezistentă la îngheț, așa că așteptați să o plasați în exterior până când nu mai există riscul de îngheț la sol.

Cerințe de cultivare pentru stevia și recoltarea acesteia

Stevia se va dezvolta în substratul de grădină de calitate cu un conținut mai ridicat de humus. La cultivare, aveți grijă să nu plantați stevia în sol sărat, deoarece acest lucru nu i-ar prinde deloc bine. Puteți cultiva stevia în ghivece, în locații calde și pe straturi însorite. Stevia crește foarte intens în seră, unde creșterea sa este cea mai mare. Acest lucru se datorează în special temperaturii mai ridicate și umidității suficiente a aerului.

Temperatura joacă un rol foarte important în viața steviei, temperaturile scăzute duc la oprirea creșterii, uneori chiar la moartea plantelor. Temperaturile sub punctul de îngheț vor distruge cu siguranță plantele, așa că dacă doriți să le păstrați peste iarnă, nu uitați să le mutați la timp într-un loc de iernat cu o temperatură de minimum 8 °C.

În locul de iernat, tăiați stevia la aproximativ 10 cm deasupra substratului. Planta va pierde treptat frunzele și se va usca. Cu îngrijire bună, primăvara va răsări din nou din muguri noi formați pe gâtul rădăcinii. Condiția pentru o iernare reușită este un substrat constant ușor umed. Primăvara este indicat să transplantați plantele care au iernat cu succes într-un ghiveci mai mare.

Ca îndulcitor se folosesc tulpinile și frunzele. Recoltarea frunzelor individuale poate fi efectuată treptat pe tot parcursul sezonului. Tulpinile cu frunze sunt de obicei recoltate atunci când tulpina ajunge la aproximativ 50 cm. Tulpina se taie la aproximativ 15 cm deasupra solului. Cele mai dulci sunt frunzele în perioada de înflorire. Recoltarea se efectuează de aproximativ 2-3 ori pe an, în funcție de condițiile de cultivare. Planta tăiată va regenera și se va ramifica din nou. Puteți folosi tulpinile și frunzele recoltate proaspete, uscate sau congelate.

Efectele benefice ale steviei dulci și utilizarea acesteia

Stevia este utilizată în special pentru dulceața sa. Știați însă că adăugând stevia în băuturi sau în mâncare vă ajutați și sănătatea? Stevia conține minimum de calorii în comparație cu zahărul clasic și alți îndulcitori, astfel încât poate fi folosită și de diabetici. Utilizarea steviei chiar crește producția de insulină, contribuind astfel la ameliorarea simptomelor diabetului. Stevia ajută la problemele cu arsurile la stomac, îmbunătățește procesul de digestie. Pe rănile mici, înțepături, eczemele se aplică concentrat din stevia, care are efect vindecător și calmant.

În caz de oboseală crescută, sindrom de oboseală cronică sau dorință de țigări sau alcool, nu mai căutați o tablă de ciocolată, stevia o va înlocui. Alimentele dulci și dinții nu au fost niciodată prieteni buni, dar datorită steviei vor fi! Infuzia din frunze sau mestecat frunzele ajută la reducerea mirosului neplăcut din gură și chiar previne cariile dentare și parodontoza.

Cultivați-vă propria stevia sau cumpărați direct frunze uscate ale acestui îndulcitor "miraculos".Îndulciți-vă viața sănătos!

Scris de LenkaZ