Капуста - дивовижно стійка овочева культура

Всі види капусти були виведені з капусти городньої (Brassica oleracea). Дика капуста городня – дворічна рослина родом із Середземномор'я. Її культивари відомі під загальною назвою капустяні овочі. Окремі культивари капустяних овочів на перший погляд дуже відрізняються. До виведених культиварів капусти городньої належать білокачанна капуста (Brassica oleracea convar. capitata), савойська капуста (Brassica oleracea convar. sabauda), брюссельська капуста (Brassica oleracea convar. gemmifera), мозкова капуста (Brassica oleracea convar medullosa), кормова капуста (Brassica oleracea convar. acephala), кольрабі (Brassica oleracea convar. gongylodes), цвітна капуста (Brassica oleracea convar. botrytis) та броколі (Brassica oleracea convar. italica).

• Савойська капуста (Brassica oleracea convar. sabauda) є дворічною рослиною, що утворює їстівний качан у перший рік і суцвіття в другий рік. Качан складається зі спірально зростаючого бульбашкового і кучерявого листя з ледве помітними лопатевими краями. Стебло має висоту 30-70 см. Листя зазвичай забарвлене в темно-зелений колір, але може бути й жовто-зеленим, а в декоративних форм навіть жовтим, червоним чи фіолетовим. У другий рік через качан проростає китиця з чотиричленними перехреснозапильними квітами. Плід – стручок, що містить чорне кругле насіння.

• Брюссельська капуста (Brassica oleracea covnar. gemmifera) була виведена в 18 столітті в Бельгії. Її стебло має висоту 30-100 см. Воно вкрите довгочерешковим обернено-яйцевидним листям, в їх пазухах утворюються маленькі міцні качанчики. Квітка утворюється на другий рік вирощування.

• Кучерява капуста - кейл (Brassica oleracea) не утворює качана. Листя росте у вільній розетці на високому стеблі. Листя темно-зелене, бульбашкове і сильно кучеряве. Кучерява капуста найніжніша і найсмачніша в холодніші місяці, а найкращий смак має після того, як пройшла через заморозки. Крохмаль, що міститься в рослині, після перших морозів перетворюється на цукор, що є причиною кращого смаку і засвоюваності. Кейл найбільше нагадує первісний дикий вид.

Капуста пройшла через багато селекційних процесів, що проявляється в широкому спектрі доступних культиварів. Вирощуються ранні і пізні сорти.

• Пізні сорти більш стійкі до холоду, деякі навіть без проблем витримують температури до -15 °C. Савойська капуста була виведена, наприклад, у сорті Передвісник. Це ранній сорт, придатний для вирощування з попередньо вирощеної розсади. Його збір врожаю має відбутися до кінця червня. Рослина виростає на низькому стеблі. Качани менші, яйцевидні. Капуста має жовто-зелене до зеленого листя. Вона дуже смачна.

• Іншим сортом капусти білокачанної є капуста білокачанна, позначена як Ракета. Цей сорт призначений насамперед для вирощування під час прискореної вегетації в неопалюваних плівкових укриттях. Рослина невелика, низька, на дуже низькому зовнішньому кочерижці. Качан також менший, зелений, на розрізі світло-жовтий.

• Середньорослим сортом капусти є капуста білокачанна Vertus 2. Рослина більш розлога, качан плоско-кулястий, щільний, темно-зеленого кольору з дуже сильним синюватим налетом. На розрізі білий або жовтий. Це врожайний сорт для осіннього збирання врожаю.

• Капуста брюссельська Dolores F1 – це напівранній гібрид, придатний для одноразового збирання. Рослина висока з середньою верхівковою розеткою. Качанчики середньо-зелені, добре закриті, ростуть рядами.

• Оку найбільше сподобається декоративна капуста. Ці культивари капусти створюють цікаві форми. Підходять для вирощування на клумбах, для зрізання та для композицій.

• Кале доступна в сорті Капрал. Це напівранній сорт, призначений для безпосереднього споживання. Рослина низька, досягає висоти лише 40 - 60 см. Листя темно-зелене, пухирчасте та сильно кучеряве.

Як вирощувати капусту?

Капусті найкраще підходять середньоважкі суглинисті гумусові ґрунти. Оптимальне значення pH знаходиться в діапазоні 6 - 7. Ранні сорти добре ростуть на легших ґрунтах з достатнім запасом поживних речовин та ґрунтової вологи. Час посіву залежить від сорту, який вирощується. Найраніші сорти брюссельської капусти висівайте в лютому в теплиці або в розсадні ящики на підвіконні. Висадку на грядки проводьте в квітні з інтервалом близько 40 x 50 см. Перший врожай можна очікувати вже в травні або червні. Вегетаційний період ранньої капусти становить 50 - 70 днів, у літніх та напівранніх сортів – 100 - 120 днів, а у осінніх сортів – 102 - 160 днів. Осінні сорти капусти висаджуйте на грядку не пізніше кінця червня. Збирати їх будете в серпні та вересні. Озимі сорти мають тривалий вегетаційний період 240 - 250 днів. На грядку їх висаджують до кінця вересня, а збирати можна аж до січня. Капуста належить до культур першої сівозміни, адже вона любить добре удобрений ґрунт. Восени підготуйте ґрунт внесенням гною та вапнуванням. Перед висадкою внесіть у ґрунт азотне добриво. Під час вегетації підживлюйте капусту добривом NPK. Грядку під час вегетації тримайте без бур'янів, а влітку рясно поливайте. Щоб маленькі качанчики брюссельської капусти краще розвивалися, можете у вересні або жовтні прищипнути верхівки. Для капусти білокачанної діють майже ті самі правила вирощування. Попередньо вирощену розсаду висаджують з інтервалом 50 x 40 см. Качани для зберігання повинні бути щільними та добре розвиненими. Перед снігом захищайте капусту, накривши грядку гілками.

Виростіть декоративну капусту!

Найсприятливішим часом для посіву декоративної капусти є червень-липень. При пізнішому посіві може не встигнути сформуватися достатня кількість повністю забарвленого листя. Ґрунт не повинен бути надто удобреним, оскільки надмірне удобрення та високі температури знижують швидкість і інтенсивність забарвлення. При посіві насіння злегка присипте піском. Час проростання насіння становить 5-10 днів при температурі 18-20 °C.

Приблизно через 3-4 тижні після посіву настає сприятливий час для пересадження розсади у горщики діаметром 9-13 см. Від розміру горщика та відстані між рослинами залежить розмір майбутньої листової розетки. Оптимальна відстань між рослинами становить близько 30 см. При висадці на меншій відстані рослини погано розвиваються, формують малу розетку та мають деформоване листя. Розетки починають забарвлюватися при зниженні нічних температур нижче 15 °C. Повне забарвлення рослин має відбутися залежно від погоди протягом вересня. При висадці слідкуйте за тим, щоб не посадити рослини криво, інакше вони матимуть викривлений стебло і не підходитимуть для зрізання. У період забарвлення листових розеток рослини вже не удобрюйте та частково обмежте полив.

Увага на хвороби та шкідників

Капустяні культури найчастіше вражають шкідники з групи сисних і гризучих комах (капустяна попелиця, квіткова капустяна муха), а також гусениці ріпакової та капустяної білянок. Може з'явитися кила капустяних рослин чи бактеріальна чорна плямистість капустяних рослин. Хвороби та шкідників необхідно починати знищувати якнайшвидше, найкраще провести профілактичне обприскування препаратом проти сисних і гризучих комах (відповідні засоби обприскування), збирати гусениць білянок та видаляти уражене листя.

Корисні властивості капусти

Капуста є дуже цінним овочем, оскільки вона належить до небагатьох видів, які витримують на грядці навіть взимку. Вона стійка до температур до -15 °C. Цей овоч є джерелом багатьох незамінних для людського організму речовин. Важливим є вітамін B1 - тіамін, який підтримує розумову свіжість, концентрацію та підвищує стійкість до стресу. До раціону капусту особливо повинні включати вагітні та жінки, що годують груддю, курці, регулярні споживачі алкоголю, люди фізичної праці та діти в період розвитку. Ще одним дуже необхідним вітаміном групи є фолієва кислота. Сьогодні можливості отримання вітаміну C взимку майже безмежні, але в минулому капуста була одним з небагатьох джерел вітаміну C в зимовий період. Помічника можна знайти в капусті і при проблемах з набряками, затримкою води в організмі, подагрою та ревматизмом. Причиною є вміст калію, який сприяє виведенню надмірної кількості води з організму. Це допомагає детоксикації організму та виведенню відходів з тіла. Високий вміст клітковини сприяє травленню. Завдяки цьому капуста діє профілактично проти запорів та очищає кишечник.

Включіть до раціону капусту, наприклад, в тушкованій формі або запечену - вам обов'язково сподобається ;)