Varza - o legumă surprinzător de rezistentă

Pe scurt: Varza suportă temperaturi de până la -15 °C, deci se poate recolta din grădină și iarna, iar după ger amidonul se transformă în zahăr și gustul devine mai fin. Îi convin solurile argiloase humoase cu pH între 6 și 7, iar răsadurile se plantează la aproximativ 40 x 50 cm.

Toate tipurile de varză au fost cultivate din varza sălbatică (Brassica oleracea). Varza sălbatică este o plantă bienală originară din regiunea Mediteraneană. Cultivarele sale sunt cunoscute sub denumirea generică de legume cu tulpină. Cultivarele individuale de legume cu tulpină sunt, la prima vedere, foarte diferite. Cultivarele selecționate din varza sălbatică includ varza albă (Brassica oleracea convar. capitata), varza creață (Brassica oleracea convar. sabauda), varza de Bruxelles (Brassica oleracea convar. gemmifera), varza meduloasă (Brassica oleracea convar. medullosa), varza furajeră (Brassica oleracea convar. acephala), gulia (Brassica oleracea convar. gongylodes), conopida (Brassica oleracea convar. botrytis) și broccoli (Brassica oleracea convar. italica).

• Varza creață (Brassica oleracea convar. sabauda) este o plantă bienală care formează un cap comestibil în primul an și inflorescențe în al doilea an. Capul este format din frunze cu aspect bășicat și creț, care cresc în spirală, cu margini ușor lobate. Tulpina are o înălțime de 30-70 cm. Frunzele sunt de obicei colorate în verde închis, dar pot fi și gălbui-verzui, iar la formele ornamentale chiar galbene, roșii sau violete. În al doilea an, prin cap crește o paniculă cu flori tetravalente alogame. Fructul este o silicvă care conține semințe negre și rotunde.

• Varza de Bruxelles (Brassica oleracea convar. gemmifera) a fost cultivată în secolul al XVIII-lea în Belgia. Tulpina sa are o înălțime de 30-100 cm. Este acoperită cu frunze obovate cu pețiol lung, în axila cărora se formează mici boboci compacți. Floarea se formează în al doilea an de cultură.

• Varza kale creață (Brassica oleracea) nu formează cap. Frunzele cresc într-o rozetă liberă pe o tulpină înaltă. Frunzele sunt verde închis, bășicate și puternic crețe. Varza kale creață este cea mai fină și mai gustoasă în lunile mai reci și are cel mai bun gust după ce a trecut prin ger. Amidonul conținut în plantă se transformă în zahăr după primele îngheț, ceea ce explică gustul și digestibilitatea mai bune. Varza kale seamănă cel mai mult cu specia sălbatică originală.

Varza a trecut prin multe procese de selecție, ceea ce se reflectă în spectrul larg de cultivare disponibile. Se cultivă atât soiuri timpurii, cât și tardive.

• Soiurile tardive sunt mai rezistente la frig, unele suportând fără probleme temperaturi până la -15°C. Varza creață a fost cultivată, de exemplu, în soiul Předzvěst. Este un soi timpuriu potrivit pentru cultivarea din răsad pre-cultivat. Recoltarea sa ar trebui să aibă loc până la sfârșitul lunii iunie. Planta crește pe o tulpină scundă. Capetele sunt mai mici, ovale. Varza are frunze gălbui-verzui până la verzi. Este foarte gustoasă.

• O altă varietate de varză albă este varza albă denumită Raketa. Această varietate este destinată în special forțării în sere cu folii neîncălzite. Planta este mică, joasă, cu un trunchi exterior foarte scurt. Capul este de asemenea mai mic, verde, iar la secțiune este galben deschis.

• O varietate de varză cu creștere medie este varza albă Vertus 2. Planta este mai răsfirată, capul este plat-sferic, compact, de culoare verde închis cu o pruină albăstruie foarte intensă. La secțiune este alb până la galben. Este o varietate productivă pentru recoltele de toamnă.

• Varza de Bruxelles Dolores F1 este un hibrid semitimpuriu potrivit pentru recoltare într-o singură dată. Planta este înaltă cu o rozetă apicală medie. Bobocii sunt verde mediu, bine închisi, cresc în rânduri.

• Ochiul se va bucura cel mai mult de varza ornamentală. Aceste cultivare de varză creează variații de forme interesante. Sunt potrivite pentru cultivare în straturi, pentru tăiat și în aranjamente florale.

• Kale-ul este disponibil în varietatea Kapral. Este o varietate semitimpurie, destinată consumului direct. Planta este joasă, ajungând la o înălțime de doar 40 - 60 cm. Frunzele sunt verde închis, bulate și puternic ondulate.

Cum cultivăm varza?

Varzei îi convin cel mai bine solurile argiloase medii humoase. Valoarea optimă a pH-ului este în intervalul 6 - 7. Varietățile timpurii se dezvoltă în soluri mai ușoare cu o rezervă suficientă de nutrienți și umiditate în sol. Momentul semănatului depinde de varietatea cultivată. Semănați cele mai timpurii soiuri de varză de Bruxelles în februarie în seră sau în tăvi de cultivare pe pervazul ferestrei. Plantarea în straturi se face în aprilie la o distanță de aproximativ 40 x 50 cm. Prima recoltă poate fi așteptată deja în mai sau iunie. Perioada de vegetație a varzei timpurii variază între 50 - 70 de zile, la soiurile de vară și semitimpurii este de 100 - 120 de zile, iar la soiurile de toamnă de 102 - 160 de zile. Plantați soiurile de toamnă de varză în strat cel târziu până la sfârșitul lunii iunie. Le veți recolta în august și septembrie. Soiurile de iarnă au o perioadă de vegetație lungă de 240 - 250 de zile. Se plantează în strat până la sfârșitul lunii septembrie și pot fi recoltate până în ianuarie. Varza aparține culturilor de pe prima rotație, deoarece iubește solul bine îngrășat. În toamnă pregătiți solul prin încorporarea de gunoi de grajd și amendare calcaroasă. Înainte de plantare, încorporați în sol îngrășământ azotat. În timpul vegetației, fertilizați varza cu îngrășământ NPK. Mențineți stratul fără buruieni în timpul vegetației și udați-l abundant vara. Pentru ca bobocii mici ai varzei de Bruxelles să se dezvolte mai bine, puteți îndepărta vârfurile în septembrie sau octombrie. Pentru varza albă se aplică aproape aceleași principii de cultivare. Răsadurile precultivate se plantează la o distanță de 50 x 40 cm. Capetele pentru depozitare trebuie să fie compacte și bine dezvoltate. Protejați varza de zăpadă prin acoperirea stratului cu ramuri.

Cultivați varza ornamentală!

Perioada cea mai potrivită pentru semănarea verzei ornamentale este iunie-iulie. La semănat mai târziu, este posibil să nu se mai formeze suficiente frunze complet colorate. Solul nu trebuie să fie prea îngrășat, deoarece fertilizarea excesivă și temperaturile ridicate reduc viteza și intensitatea colorării. La semănat, acoperiți ușor semințele cu nisip. Durata de germinare a semințelor este de 5-10 zile la o temperatură de 18-20 °C.

Aproximativ 3-4 săptămâni după semănat este momentul potrivit pentru transplantarea plantelor în ghivece cu un diametru de 9-13 cm. Dimensiunea ghiveciului și distanța dintre plante determină dimensiunea viitoarei rozete de frunze. Distanța recomandată între plante este de aproximativ 30 cm. Când sunt plantate prea dens, plantele se dezvoltă slab, formează o rozetă mică și au frunze deformate. Rozetele încep să se coloreze când temperaturile nocturne scad sub 15 °C. Colorarea completă a plantelor ar trebui să aibă loc în funcție de vreme în cursul lunii septembrie. La plantare, aveți grijă să nu plantați plantele strâmb, deoarece ar avea atunci tulpină curbată și ar fi inutilizabile pentru tăiere. În perioada colorării rozetelor de frunze, nu mai fertilizați plantele și reduceți parțial udarea.

Atenție la boli și dăunători

Verzele sunt atacate cel mai frecvent de dăunători din grupul insectelor sugătoare și rozătoare (afide de varză, gândacul de varză), precum și de omizi ai fluturilor de varză. Poate apărea hernia verzei sau nervația neagră bacteriană a cruciferoaselor. Bolile și dăunătorii trebuie combătuți cât mai curând posibil, cel mai bine este să efectuați o stropire preventivă cu un produs împotriva insectelor sugătoare și rozătoare (stropituri adecvate), să adunați omizile fluturelui de varză și să îndepărtați frunzele atacate.

Beneficiile pentru sănătate ale verzei

Varza este o legumă foarte apreciată, deoarece este una dintre puținele soiuri care rezistă în grădină chiar și peste iarnă. Rezistă la temperaturi până la - 15 °C. Această legumă este o sursă de multe substanțe esențiale pentru organismul uman. Important este vitamina B1 - tiamina, care susține claritatea mentală, concentrarea și crește rezistența la stres. Varza ar trebui inclusă în alimentație în special de către femeile însărcinate și care alăptează, fumători, consumatori regulați de alcool, persoanele cu muncă fizică și copiii în creștere. O altă vitamină din grup foarte necesară este acidul folic. Astăzi, posibilitățile de a obține vitamina C iarna sunt aproape nelimitate, dar în trecut varza era una dintre puținele surse de vitamină C în perioada de iarnă. Varza poate fi de ajutor și în cazul problemelor cu umflăturile, retenția de apă în organism, guta și reumatismul. Motivul este conținutul de potasiu, care susține eliminarea cantității excesive de apă din organism. Aceasta contribuie la detoxifierea organismului și la eliminarea substanțelor de deșeu din corp. Conținutul ridicat de fibre beneficiază digestiei. Datorită acestui fapt, varza acționează preventiv împotriva constipației și curăță intestinele.

Includeți varza în alimentație, de exemplu, în formă gătită la abur sau la cuptor, cu siguranță vă va plăcea ;)