Kaposzta - meglepően ellenálló zöldség

A káposzta minden fajtája a vadkáposztából (Brassica oleracea) lett nemesítve. A vadkáposzta kétéves növény, amely a Földközi-tenger vidékéről származik. Kultúrváltozatai a káposztafélék összefoglaló neve alatt ismertek. A káposztafélék egyes kultúrváltozatai első látásra nagyon különbözőek. A vadkáposzta nemesített kultúrváltozatai közé tartozik a fejes káposzta (Brassica oleracea convar. capitata), a kelkáposzta (Brassica oleracea convar. sabauda), a bimbós kel (Brassica oleracea convar. gemmifera), a velős káposzta (Brassica oleracea convar. medullosa), a takarmánykáposzta (Brassica oleracea convar. acephala), a karalábé (Brassica oleracea convar. gongylodes), a karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis) és a brokkoli (Brassica oleracea convar. italica).

• A kelkáposzta (Brassica oleracea convar. sabauda) kétéves növény, amely az első évben ehető fejet, a második évben pedig virágzatot képez. A fejet spirálisan kinövő hólyagos és fodros levelek alkotják, kissé karéjos szélekkel. A torzsa 30-70 cm magas. A levelek általában sötétzöld színűek, de lehetnek sárgászöldek is, a dísznövény formáknál pedig akár sárgák, pirosak vagy liláak is. A második évben a fejen keresztül áttör a bugavirágzat négyes, idegentermékenyülésű virágokkal. A termés becő, amely fekete, kerek magvakat tartalmaz.

• A bimbós kel (Brassica oleracea convar. gemmifera) a 18. században lett nemesítve Belgiumban. Törzse 30-100 cm magas. Hosszú nyelű, tojásdad levelekkel benőtt, a hónaljukban kis, kemény bimbók képződnek. A virágzat a második tenyészévben alakul ki.

• A fodros kel (Brassica oleracea) nem képez fejet. A levelek laza rózsában nőnek a magas törzsön. A levelek sötétzöldek, hólyagosak és erősen fodrosak. A fodros kel a hidegebb hónapokban a legfinomabb és legízletesebb, a legjobb íze pedig a fagy után van. A növényben lévő keményítő az első fagyok után cukorrá alakul, ami a jobb íz és emészthetőség oka. A fodros kel hasonlít leginkább az eredeti vad fajhoz.

A káposzta számos nemesítési folyamaton ment keresztül, ami a rendelkezésre álló kultúrváltozatok széles spektrumában mutatkozik meg. Korai és késői fajtákat egyaránt termesztenek.

• A késői fajták hidegállóbbak, némelyik probléma nélkül akár -15 °C-ig is elviseli a hideget. A kelkáposzta például a Předzvěst fajtában lett nemesítve. Ez egy korai fajta, amely előnevelt palántából való termesztésre alkalmas. A betakarítást június végéig kell elvégezni. A növény alacsony törzsön nő. A fejek kisebbek, tojásdad alakúak. A káposzta sárgászöld vagy zöld levelekkel rendelkezik. Nagyon ízletes.

• A fejes káposzta további fajtája a Raketa elnevezésű fejes káposzta. Ez a fajta különösen alkalmas fűtetlen fóliasátrak alatti korai termesztésre. A növény kicsi, alacsony, nagyon alacsony külső torzson. A fej szintén kisebb, zöld, átvágva világossárga.

• A káposzta közepesen növekvő fajtája a Vertus 2 fejes káposzta. A növény jobban szétterülő, a fej lapos gömbölyű, tömör, sötétzöld színű, nagyon erős kékes dérrel. Átvágva fehér vagy sárga. Ez egy termékeny fajta őszi betakarításhoz.

• A Dolores F1 kelbimbó félkorai hibrid, amely alkalmas egyszer történő betakarításra. A növény magas, közepesen fejlődő csúcsrózsával. A kelbimbók közepesen zöldek, jól záródnak, sorokban nőnek.

• A szemnek a díszeskáposzta fog a legjobban tetszeni. Ezek a káposztafajták érdekes formai variációkat hoznak létre. Alkalmasak ágyásokban való termesztésre, vágásra és kötésekbe is.

• A fodros kel Kapral fajtában kapható. Ez egy félkorai fajta, közvetlen fogyasztásra szánt. A növény alacsony, csak 40-60 cm magasságot ér el. A levelek sötétzöldek, buborékosodk és erősen fodrosak.

Hogyan termesszünk káposztát?

A káposztának leginkább a közepesen nehéz agyagos humuszos talajok felelnek meg. Az optimális pH-érték 6-7 között van. A korai fajták könnyebb talajokban fejlődnek jól, elegendő tápanyag- és talajnedvesség-tartalékkal. A vetés időpontja a termesztett fajtától függ. A legkorábbi kelbimbó fajtákat februárban vessük üvegházba vagy tálcákba az ablakpárkányra. Az ágyásokba történő kiültetést április alatt végezzük körülbelül 40 x 50 cm távolságban. Az első betakarítást már májusban vagy júniusban várhatjuk. A korai káposzta vegetációs időszaka 50-70 nap között mozog, a nyári és félkorai fajtáknál 100-120 nap, az őszi fajtáknál pedig 102-160 nap. Az őszi káposztafajtákat legkésőbb június végéig ültessük ki az ágyásba. Augusztusban és szeptemberben takarítjuk be őket. Az őszi fajtáknak 240-250 napos vegetációs időszakuk van. Az ágyásba szeptember végéig ültetjük ki őket, majd januárig betakaríthatók. A káposzta az első vetésforgó növényei közé tartozik, ugyanis szereti a jól trágyázott talajt. Ősszel készítsük elő a talajt istállótrágya bekeverésével és meszezéssel. Kiültetés előtt dolgozzunk be a talajba nitrogén műtrágyát (megfelelő nitrogén műtrágya). A vegetáció során trágyázzuk meg a káposztát NPK műtrágyával. Az ágyást a vegetáció során tartsuk gyommentesen, nyáron pedig bőségesen öntözzük. Hogy a kelbimbó kis fejecskéi jobban fejlődjenek, szeptemberben vagy októberben csíphetjük ki a csúcsokat. A fejes káposztára szinte ugyanazok a termesztési elvek vonatkoznak. Az előnevelt palántákat 50 x 40 cm távolságban ültetjük ki. A tárolásra szánt fejeknek tömörnek és jól fejlettnek kell lenniük. A hó ellen védjük a káposztát ágak átfedésével az ágyáson.

Termesszen díszkáposztát!

A díszkáposzta vetésének legmegfelelőbb időpontja június és július között van. Későbbi vetés esetén előfordulhat, hogy nem alakul ki elegendő mennyiségű teljesen kiszíneződött levél. A talaj ne legyen túl jól trágyázott, mivel a túlzott trágyázás és a magas hőmérséklet csökkenti a kiszíneződés sebességét és intenzitását. Vetéskor a magokat enyhén fedje be homokkal. A csírázási idő 18-20 °C hőmérsékleten 5-10 nap között mozog.

Körülbelül 3-4 héttel a vetés után megfelelő idő a palánták 9-13 cm átmérőjű cserepekbe való kiültetésére. A cserép méretétől és a növények térállásától függ a jövőbeli levélrozetta mérete. A növények között megfelelő távolság kb. 30 cm. Sűrűbb térállásban a növények rosszul fejlődnek, kis rozettát képeznek és deformált leveleik lesznek. A rozetták akkor kezdenek kiszíneződni, amikor az éjszakai hőmérséklet 15 °C alá csökken. A növények teljes kiszíneződésére az időjárástól függően szeptember folyamán kerülhet sor. Ültetéskor ügyeljen arra, hogy a növényeket ne ferdén ültesse, mert akkor ferde száruk lesz, és vágásra alkalmatlanok lesznek. A levélrozetták kiszíneződésének idején már ne trágyázza a növényeket, és részben korlátozza az öntözést.

Vigyázat a betegségekkel és kártevőkkel

A káposztafélék zöldségeit leggyakrabban a szívó és rágó rovarok csoportjába tartozó kártevők (káposztalevéltetű, repcebogár), valamint a repceboglárka és káposztaboglárka hernyói támadják meg. Megjelenhet a keresztesvirágúak gyökérrákja vagy a keresztesvirágúak bakteriális fekete erezettsége. A betegségeket és kártevőket a lehető leghamarabb el kell kezdeni irtani, a legjobb a szívó és rágó rovarok elleni készítménnyel történő megelőző permetezést elvégezni (megfelelő permetezőszerek), a boglárka hernyóit összeszedni és a megtámadott leveleket eltávolítani.

A káposzta egészségügyi előnyei

A káposzta nagyon értékes zöldség, mivel egyike azon kevés fajtáknak, amelyek a veteményesben még télen át is kitartanak. Akár -15 °C-os hőmérsékletnek is ellenáll. Ez a zöldség számos, az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen anyag forrása. Fontos a B1-vitamin - tiamin, amely támogatja a mentális frissességet, a koncentrációt és növeli a stresszel szembeni ellenállást. Az étrendbe a káposztát különösen a terhes és szoptató nőknek, dohányosoknak, rendszeres alkoholfogyasztóknak, fizikailag dolgozó embereknek és a fejlődésben lévő gyerekeknek kellene beiktatniuk. Egy másik nagyon szükséges vitamin e csoportból a folsav. Ma már a C-vitamin téli megszerzésének lehetőségei szinte kimeríthetetlen, de a múltban a káposzta a C-vitamin egyik kevés forrása volt a téli időszakban. Segítséget a káposztában még ödémás problémák, víz visszatartása a testben, köszvény és reuma esetén is találhatunk. Ennek oka a kálium tartalma, amely támogatja a test túlzott vízmennyiségének kiválasztását. Ezáltal segíti a szervezet méregtelenítését és a hulladékanyagok kimosását a testből. A magas rosttartalom kedvez az emésztésnek. A káposzta ezáltal megelőzően hat a székrekedés ellen és tisztítja a beleket.

Iktassa be az étrendbe a káposztát például párolt formában vagy sültként, biztosan ízleni fog ;)