Значення овочів у житті людини

Людина живе і працює, тому повинна щодня отримувати збалансоване харчування. Відповідно до принципів правильного харчування, вона повинна споживати овочі (види овочів) щодня, оскільки вони повноцінно доповнюють раціон необхідними поживними речовинами та захисними сполуками. Овочі збагачують окремі страви різноманітними кольорами і водночас надають їм ніжний та вишуканий смак.

Речовини, що містяться в овочах

• Овочі як джерело захисних речовин є насамперед важливим постачальником вітамінів для людського організму, які йому потрібні для нормального функціонування. Всі види овочів містять цілу низку вітамінів - A, B1, B2, C, E, H, K, PP тощо. Наприклад, 100г свіжого перцю містить до 200-350мг вітаміну C при денній нормі споживання людиною 75мг вітаміну C. Водночас овочі постачають до раціону людини достатню кількість мінеральних солей, таких як калій, кальцій, магній, фосфор, при цьому мають дуже низький вміст натрію, що з точки зору правильного харчування дуже добре. Наприклад, найбільший вміст фосфору, який дуже важливий для правильного розвитку кісток, містять петрушка та зелений горошок, а найвищий вміст кальцію з овочів має цибуля та часник.

• Народна медицина здавна використовувала овочі завдяки вмісту в них лікувальних речовин. Наприклад, петрушка сприяє сечовиділенню, кріп полегшує головний біль тощо. Загалом, овочі в сирому вигляді регулюють також роботу травних органів завдяки високому вмісту клітковини. Зважаючи на низьку енергетичну цінність, овочі використовуються і при дієтах для схуднення. Дієтичний ефект свіжих овочів великий, а загальна біологічна цінність овочів більша, ніж фруктів. Доведено, що в середньому вони містять десяту частину енергетичної цінності такої ж кількості хліба або м'яса. На думку вчених і лікарів, у наших географічних широтах середньостатистична людина повинна з'їдати щорічно щонайменше 120 кг овочів.

Вирощування овочів

Найкращі ділянки для вирощування овочів – це помірні схили або захищені рівнини, орієнтовані на південь, південний схід або південний захід. Більшість видів овочів формує глибоку кореневу систему і потребує для свого розвитку достатньо поживних речовин та води, тому ґрунт повинен бути добре забезпечений гумусом, який підвищує теплопровідність ґрунту та утримує необхідну вологу і поживні речовини. Для вирощування овочів найкраще підходять середньоважкі глинисто-піщані та піщано-глинисті ґрунти. Крім ґрунту, дуже важливим є також фактор тепла і світла. Рання польова городина найкраще росте при денній температурі 15 – 22 °C і нічній температурі 6-8 °C. Для росту овочів важливе чергування температури вдень і вночі, так звана термоперіодичність. Загалом, різкі коливання температур і особливо низькі температури шкідливі для овочевих рослин.

Потреба у воді залежить від виду овочів та фази розвитку рослини. Її нестача проявляється в'яненням листя, карликовим ростом, погіршенням якості та кількості врожаю. Принцип полягає в тому, що рясним поливом можна створити запас води в ґрунті. Найраніші овочі висаджуємо зазвичай вже наприкінці березня залежно від висоти над рівнем моря та кліматичних умов. Теплолюбні овочі, такі як огірки, селера, помідори, аж у другій половині травня. Умовою успішного вирощування овочів є здорова, міцна і не надто витягнута розсада. Овочі висаджуємо або під час похмурої погоди, незабаром після дощу або ввечері за теплої сонячної погоди. Залежно від виду овочів висаджуємо рослини в ряди, в гнізда або в квадратне чи шахове розташування. Під час вегетації на овочах з'являються хвороби та шкідники, які знецінюють їх. З точки зору здорового харчування хімічні препарати слід використовувати якомога менше. З точки зору профілактики застосовується перед посівом протруювання насіння і особливо дезінфекція ґрунту. Найкращий час для збору овочів – рано вранці або ввечері, щоб обмежити до найнижчого можливого рівня їх в'янення.

Обробка овочів

Біологічну цінність овочів не слід знижувати неправильною кулінарною обробкою. Найповноцінніші завжди овочі свіжі, треба дбати і про їх належне зберігання перед вживанням, а також подальшу обробку чи консервування. Не варто довго тримати їх у неналежних умовах. При обробці ріжемо і стругаємо їх в основному інструментами з нержавіючої сталі або пластику. Варити не слід в алюмінієвому та залізному посуді протягом тривалого часу, а також повільно нагрівати і смажити. Найефективніша обробка овочів - це їх тушкування.

Овочі можна готувати на грилі, тушкувати, заморожувати, запікати або їсти просто свіжими... :))

Овочі зберігаємо для власного споживання на зиму, а також на ранню весну. За можливості для зберігання використовуємо підвал та парники. Оптимальна температура для зберігання в підвалі становить 1-4°C при вологості близько 90%.

Свіжі овочі з власного городу не мають собі рівних, тому оберіть з нашого асортименту якісне насіння, призначене як для великих господарств, так і для дрібних городників - любителів домашніх овочів. Усе насіння, яке ми постачаємо, має першокласну якість і походить від перевірених якісних чеських виробників.

Наш інтернет-магазин пропонує насіння різних видів овочів, розподілених на окремі категорії, такі як:

• Цибулеві овочі
• Коренеплоди
• Плодові овочі
• Листові овочі

Окрему категорію становить BIO овочі - овочі біоякості та дві інші категорії:

• Насіння паприки
• Насіння помідорів

В асортименті овочів ви можете знайти насіння звичайних овочів, таких як насіння моркви, петрушки, кольрабі, селери, цибулі, буряка, редиски, гороху, бобів, броколі, капусти, салату, кропу та інших. Деякі з них ми пропонуємо як новинку і в біоякості, яка становить окрему категорію. Запропоноване нами біонасіння відповідає найвищим вимогам до продукції біовиробництва. В нашому асортименті при конкретних продуктах ви знайдете також короткі характеристики насіння та посівного матеріалу рослин, що продаються, їх використання для повноцінного життя і здоров'я людини, а також базову інформацію про процес їх вирощування.