Importanța legumelor în viața omului

Omul trăiește și lucrează, de aceea trebuie să consume zilnic o alimentație echilibrată. În conformitate cu principiile nutriției corecte, ar trebui să consume legume (tipuri de legume) în fiecare zi, deoarece acestea completează alimentația cu nutrienți esențiali și substanțe protectoare. Îmbogățește preparatele cu culori variate și le conferă în același timp un gust fin și delicios.

Substanțe conținute în legume

• Legumele ca sursă de substanțe protectoare sunt în primul rând un furnizor important de vitamine pentru organismul uman, care le necesită pentru funcționarea sa normală. Toate tipurile de legume conțin o gamă întreagă de vitamine - A, B1, B2, C, E, H, K, PP etc. De exemplu, 100g de ardei proaspăt conține până la 200-350mg de vitamină C, la o necesitate zilnică a omului de 75mg de vitamină C. În același timp, legumele furnizează alimentației umane și suficiente săruri minerale precum potasiu, calciu, magneziu, fosfor, având un conținut foarte scăzut de sodiu, ceea ce este foarte bun din punct de vedere al nutriției corecte. De exemplu, cel mai mare conținut de fosfor, care este foarte important pentru dezvoltarea corectă a oaselor, îl conțin pătrunjelul și mazărea verde, iar cel mai mare conținut de calciu dintre legume îl are ceapa și usturoiul.

• Medicina populară a folosit din totdeauna legumele datorită conținutului lor de substanțe vindecătoare. De exemplu, pătrunjelul susține eliminarea urinei, mărarele ameliorează durerile de cap etc. În general, legumele în stare crudă reglează și activitatea organelor digestive datorită conținutului ridicat de fibre. Având în vedere valoarea lor energetică scăzută, legumele sunt utilizate și în dietele de slăbire. Efectul dietetic al legumelor proaspete este mare, iar valoarea biologică totală a legumelor este mai mare decât cea a fructelor. Este dovedit că, în medie, conțin o zecime din valoarea energetică a aceleiași cantități de pâine sau carne. Conform opiniei oamenilor de știință și medicilor, la latitudinile noastre, o persoană medie ar trebui să consume anual minimum 120 kg de legume.

Cultivarea legumelor

Terenurile cele mai potrivite pentru cultivarea legumelor sunt pantele ușoare sau câmpiile protejate orientate spre sud, sud-est sau sud-vest. Majoritatea speciilor de legume dezvoltă o structură radiculară profundă și au nevoie de suficiente nutrienți și apă pentru dezvoltarea lor, prin urmare solul trebuie să fie bine aprovizionat cu humus, care crește capacitatea de încălzire a solului și reține umiditatea și nutrienții necesari. Pentru cultivarea legumelor sunt cele mai bune solurile argilos-nisipoase până la nisipos-argiloase de consistență medie. Pe lângă sol, factorii de căldură și lumină sunt, de asemenea, foarte importanți. Legumele timpurii de câmp cresc cel mai bine la o temperatură diurnă de 15-22°C și o temperatură nocturnă de 6-8°C. Pentru creșterea legumelor este importantă alternarea temperaturii dintre zi și noapte, așa-numita termoperiodicitate. În general, alternarea temperaturilor și în special temperaturile scăzute sunt dăunătoare pentru plantele de legume.

Necesarul de apă depinde de tipul de legume și de faza de dezvoltare a plantei. Lipsa acesteia se manifestă prin ofilirea frunzelor, creștere întârziată, deteriorarea calității și cantității recoltei. Principiul este că prin irigare abundentă se poate crea o rezervă de apă în sol. Legumele timpurii le plantăm de regulă încă de la sfârșitul lui martie, în funcție de altitudine și de condițiile climatice. Legumele termopile precum castraveții, țelina, roșiile abia în a doua jumătate a lunii mai. Condiția pentru cultivarea cu succes a legumelor este răsadul sănătos, puternic și nu prea întins. Legumele le plantăm fie pe timp înnorat, la scurt timp după ploaie sau seara pe timp cald și însorit. În funcție de tipul de legume, plantăm plantele în rânduri, în cuiburi sau în așa-zisa plantare în pătrat sau în romb. În timpul vegetației apar pe legume boli și dăunători care le depreciază. Din punct de vedere al alimentației sănătoase, preparatele chimice ar trebui folosite cât mai puțin posibil. Din punct de vedere preventiv, se folosește tratarea semințelor înainte de semănat și în special dezinfecția solului. Cel mai bun moment pentru recoltarea legumelor este dimineața devreme sau seara, pentru a limita la minimum posibil ofilirea acestora.

Prelucrarea legumelor

Valoarea biologică a legumelor nu ar trebui să fie redusă prin preparare culinară incorectă. Legumele sunt întotdeauna cele mai valoroase când sunt proaspete, trebuie să acordăm atenție și depozitării lor adecvate înainte de consum, prelucrării ulterioare sau conservării acestora. Nu este recomandat să le păstrăm mult timp în condiții neadecvate. La prelucrare, le tăiem și le răzuim în principiu cu ustensile din oțel inoxidabil sau plastic. Nu ar trebui să fie fierte în vase de aluminiu și fier pentru o perioadă lungă de timp sau să fie încălzite și prăjite lent. Cea mai eficientă prelucrare a legumelor este gătirii lor la abur.

Legumele pot fi gătite la grătar, la abur, congelate, coapte la cuptor sau consumate proaspete... :))

Legumele le depozităm pentru consum propriu pentru iarnă, dar și pentru primăvara timpurie. În funcție de posibilități, pentru depozitare folosim pivnițe și sere. Temperatura optimă pentru depozitare în pivniță este de 1-4°C la o umiditate de aproximativ 90%.

Legumele proaspete din propria cultură sunt de neegalat, de aceea alegeți din oferta noastră semințe de calitate destinate atât marilor cultivatori, cât și micilor cultivatori - iubitori de legume de casă. Toate semințele livrate de noi sunt de calitate superioară și provin de la producători cehi verificați și de încredere.

Magazinul nostru online oferă semințe de diferite tipuri de legume organizate în categorii precum:

• Legume bulboase
• Legume rădăcinoase
• Legume fructoase
• Legume cu frunze

O categorie specială o constituie categoria legume BIO - legume de calitate biologică și alte două categorii:

• Semințe ardei
• Semințe roșii

În oferta noastră de legume puteți găsi semințe de legume comune precum semințe de morcovi, pătrunjel, gulie, țelină, ceapă, sfeclă roșie, ridichi, mazăre, bob, broccoli, varză, conopidă, salată, mărar și altele. Unele dintre acestea le oferim ca noutate și în calitate bio, care formează o categorie separată. Semințele bio pe care le oferim îndeplinesc cele mai înalte cerințe pentru produsele din agricultura ecologică. În oferta noastră, la produsele concrete, veți găsi și scurte caracteristici ale semințelor și materialului semincer vândute, utilizarea lor pentru o viață deplină și sănătatea omului, precum și informații de bază despre procedura de cultivare a acestora.