Важността на зеленчуците в човешкия живот

Човекът живее и работи и затова трябва да приема ежедневно балансирана храна. В съответствие с принципите на правилното хранене трябва да консумира зеленчуци (видове зеленчуци) всеки ден, защото храната се допълва пълноценно с необходими хранителни вещества и защитни вещества. Отделните ястия обогатява с пъстри цветове и едновременно с това им придава нежен и изискан вкус.

Вещества, съдържащи се в зеленчуците

• Зеленчуците като източник на защитни вещества са преди всичко важен доставчик на витамини за човешкия организъм, който се нуждае от тях за своето нормално функциониране. Всички видове зеленчуци съдържат цяла гама от витамини - A, B1, B2, C, E, H, K, PP и др. Например 100g пресни чушки съдържат до 200-350mg витамин C, при дневна консумация на човека от 75mg витамин C. Едновременно с това зеленчуците доставят в човешката храна и достатъчно минерални соли като калий, калций, магнезий, фосфор, като имат много нисък състав на натрий, което от гледна точка на правилното хранене е много добре. Например най-голямото съдържание на фосфор, който е много важен за правилното развитие на костите, съдържат магданозът и зеленият грах, а най-високото съдържание на калций от зеленчуците има лукът и чесънът.

• Народната медицина отдавна използва зеленчуци заради съдържанието им на лечебни вещества. Например магданозът подпомага отделянето на урина, копърът облекчава главоболието и т.н. Общо казано, зеленчуците в суров вид регулират и дейността на храносмилателните органи благодарение на високото си съдържание на фибри. Поради ниската си енергийна стойност зеленчуците се използват и при диети за отслабване. Диететичният ефект на пресните зеленчуци е голям и общата биологична стойност на зеленчуците е по-висока от тази на плодовете. Доказано е, че средно съдържат една десета от енергийната стойност на еднакво количество хляб или месо. Според мнението на учените и лекарите в нашите географски ширини средностатистическият човек трябва да консумира годишно минимум 120 кг зеленчуци.

Отглеждане на зеленчуци

Най-подходящите терени за отглеждане на зеленчуци са леки склонове или защитени равнини с ориентация на юг, югоизток или югозапад. Повечето видове зеленчуци развиват дълбока коренова структура и се нуждаят от достатъчно хранителни вещества и вода за развитието си, затова почвата трябва да бъде добре снабдена с хумус, който повишава топлинния капацитет на почвата и задържа необходимата влага и хранителни вещества. За отглеждане на зеленчуци най-подходящи са средно тежките глинесто-пясъчни до пясъчно-глинести почви. Освен почвата, много важен фактор са също топлината и светлината. Ранните полски зеленчуци най-добре растат при дневна температура 15-22°C и нощна температура 6-8°C. За растежа на зеленчуците е важна смяната на температурата през деня и през нощта, т.нар. термопериодичност. Общо казано, смяната на температурите и особено ниските температури са вредни за зеленчуковите растения.

Необходимостта от вода зависи от вида на зеленчука и фазата на развитие на растението. Нейният недостиг се проявява с повяхване на листата, изостанал растеж, влошаване на качеството и количеството на реколтата. Принципът е, че с обилно напояване може да се създаде запас от вода в почвата. Най-ранните зеленчуци засаждаме обикновено в края на март в зависимост от надморската височина и климатичните условия. Топлолюбивите зеленчуци като краставици, целина, домати чак през втората половина на май. Условие за успешното отглеждане на зеленчуци е здрава, силна и не прекалено изтеглена разсада. Зеленчуците засаждаме или по време на облачно време, малко след дъжд или вечер при топло слънчево време. В зависимост от вида на зеленчука засаждаме растенията на редове, на гнезда или в квадратна или иглообразна схема. По време на вегетацията по зеленчуците се появяват болести и вредители, които ги обезценяват. От гледна точка на здравословното хранене химическите препарати трябва да се използват възможно най-малко. От гледна точка на превенцията преди сеитбата се използва протравяне на семената и особено дезинфекция на почвата. Най-доброто време за прибиране на зеленчуците е рано сутрин или вечер, за да ограничим до възможно най-ниското ниво тяхното повяхване.

Обработка на зеленчуци

Биологичната стойност на зеленчуците не трябва да се намалява чрез неправилна кухненска обработка. Най-пълноценни са винаги пресните зеленчуци, трябва да се внимава и за тяхното подходящо съхранение преди консумация, евентуално последващата обработка или тяхното запазване. Не е препоръчително да се поддържат дълго време при неподходящи условия. При обработката им ги нарязваме и настъргваме основно с инструменти от неръждаема стомана или пластмаса. Не трябва да се варят в алуминиеви и железни съдове дълго време, евентуално бавно да се загряват и пържат. Най-ефективната обработка на зеленчуци е тяхното задушаване.

Зеленчуците можем да печем на скара, задушаваме, замразяваме, запичаме или просто да ядем пресни... :))

Зеленчуците съхраняваме за собствена консумация през зимата, но и през пролетта. Според възможностите за съхранение използваме изби и парници. Оптималната температура за съхранение в избата е 1-4°C при влажност около 90%.

Прясната зеленчукова продукция от собствена градина е безконкурентна, затова изберете от нашата оферта качествени семена, предназначени както за едри търговци, така и за дребни производители - любители на домашни зеленчуци. Всички доставяни от нас семена са с първокласно качество и произхождат от проверени качествени чешки производители.

Нашият е-магазин предлага семена от различни видове зеленчуци, разпределени в отделни категории като:

• Лукови зеленчуци
• Кореноплодни зеленчуци
• Плодови зеленчуци
• Листни зеленчуци

Специална категория представлява БИО зеленчуци - зеленчуци в биологично качество, и две допълнителни категории:

• Семена чушки
• Семена домати

В нашата оферта на зеленчуци можете да намерите семена от обикновени зеленчуци като семена от моркови, магданоз, кълчест зелник, целина, лук, цвекло, репички, грах, боб, броколи, зеле, кале, салата, копър и други. Някои от тях предлагаме като новост и в био качество, което формира самостоятелна категория. Предлаганите от нас био семена отговарят на най-високите изисквания за продукти от био производство. В нашата оферта при конкретните продукти ще намерите и кратки характеристики на продаваните семена на растения, тяхното приложение за пълноценен живот и здраве на човека, както и основна информация за процеса на тяхното отглеждане.