Vihannesten merkitys ihmisen elämässä

Ihminen elää ja työskentelee, ja siksi hänen on päivittäin nautittava tasapainoista ravintoa. Oikean ravitsemuksen periaatteiden mukaisesti hänen tulisi nauttia vihanneksia (vihanneslajikkeita) päivittäin, koska ne täydentävät ravintoa täysipainoisesti välttämättömillä ravintoaineilla ja suoja-aineilla. Ne rikastuttavat yksittäisiä ruokia värikkyydellään ja antavat niille samalla pehmeän ja herkullisen maun.

Vihanneksissa sisältyvät aineet

• Vihannekset suoja-aineiden lähteenä ovat ennen kaikkea merkittävä vitamiinien toimittaja ihmisen elimistölle, joka tarvitsee niitä normaaliin toimintaansa. Kaikki vihanneslajikkeet sisältävät kokonaisen valikoiman vitamiineja - A, B1, B2, C, E, H, K, PP jne. Esimerkiksi 100g tuoretta paprikaa sisältää jopa 200-350mg C-vitamiinia, kun ihmisen päivittäinen tarve on 75mg C-vitamiinia. Samalla vihannekset tuovat ihmisen ravintoon myös riittävästi kivennäissuoloja, kuten kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia, ja niiden natriumsisältö on erittäin alhainen, mikä on oikean ravitsemuksen kannalta erittäin hyvä asia. Esimerkiksi eniten fosforia, joka on erittäin tärkeä luiden oikealle kehitykselle, sisältävät persilja ja vihreät herneet, ja edelleen eniten kalsiumia vihanneksista sisältävät sipuli ja valkosipuli.

• Kansanlääketiede on käyttänyt vihanneksia muinaisista ajoista lähtien niiden sisältämien parantavien aineiden ansiosta. Esimerkiksi persilja edistää virtsan erittymistä, tilli lievittää päänsärkyä jne. Yleisesti ottaen vihannekset raakana syötynä säätelevät myös ruoansulatuselinten toimintaa korkean kuitupitoisuutensa ansiosta. Alhaisen energiasisältönsä vuoksi vihanneksia käytetään myös laihdutusdieteissä. Tuoreiden vihannestetn ruokavaliovaikutus on suuri ja vihannesteen kokonaisbiologinen arvo on suurempi kuin hedelmien. On todistettu, että vihannekset sisältävät keskimäärin kymmenysen saman määrän leivän tai lihan energiasisällöstä. Tutkijoiden ja lääkäreiden mielipiteiden mukaan keskimääräisen ihmisen tulisi syödä meidän leveysasteellamme vuosittain vähintään 120 kg vihanneksia.

Vihannesviljely

Parhaat maat vihannesten viljelyyn ovat loivat rinteet tai suojaiset tasangot, jotka on suunnattu etelään, kaakkoon tai lounaaseen. Useimmat vihanneslajit muodostavat syvän juurirakenteen ja tarvitsevat kehitykseensä riittävästi ravinteita ja vettä, minkä vuoksi maaperän tulisi olla hyvin humuksen kyllästämä, mikä lisää maan lämpökapasiteettia ja pidättää tarvittavan kosteuden ja ravinteet. Vihannesten viljelyyn parhaiten soveltuvat keskivaikeat saviset hiekka- tai hiekkaset savimaat. Maaperän lisäksi myös lämpö- ja valotekijä on erittäin tärkeä. Varhaiset avomaiden vihannekset kasvavat parhaiten päivälämpötilassa 15-22 °C ja yölämpötilassa 6-8 °C. Vihannesten kasvulle on tärkeää lämpötilan vaihtelu päivän ja yön välillä, ns. termoperiodisiteetti. Yleisesti ottaen lämpötilojen vaihtelu ja erityisesti matalat lämpötilat ovat haitallisia vihanneskasvien kannalta.

Veden tarve riippuu vihannesten lajista ja kasvin kehitysvaiheesta. Sen puute ilmenee lehtien lakastumisena, kitukasvuna sekä sadon laadun ja määrän heikkenemisenä. Periaatteena on, että runsaalla kastelulla voidaan luoda vesivarat maaperään. Varhaisimmat vihannekset istutamme yleensä jo maaliskuun lopulla riippuen merenpinnan korkeudesta ja ilmasto-olosuhteista. Lämpöä rakastavat vihannekset, kuten kurkut, selleri ja tomaatit, vasta toukokuun jälkipuoliskolla. Onnistuneen vihannesviljelyn edellytyksenä on terve, vankka eikä liian venytetty taimi. Vihannekset istutamme joko pilvisen sään aikana, pian sateen jälkeen tai illalla lämpimän aurinkoisen sään vallitessa. Vihannesten lajista riippuen istutamme kasvit riveihin, pesiin tai neliö- tai neulasmaiseen kuvioon. Kasvukauden aikana vihanneksissa esiintyy tauteja ja tuholaisia, jotka heikentävät niiden laatua. Terveellisen ravinnon kannalta kemiallisia valmisteita tulisi käyttää mahdollisimman vähän. Ennaltaehkäisyn kannalta käytetään ennen kylvöä siementen peittausta ja erityisesti maaperän desinfiointia. Paras aika vihannesten sadonkorjuuseen on varhain aamulla tai illalla, jotta voisimme rajoittaa niiden lakastumisen alimmalle mahdolliselle tasolle.

Vihannesten käsittely

Emme saisi alentaa vihannesten biologista arvoa virheellisellä keittiökäsittelyllä. Täysiarvoisinta on aina tuore vihannes, on huolehdittava myös sen asianmukaisesta säilytyksestä ennen kulutusta, mahdollisesta jatkokäsittelystä tai säilyttämisestä. Ei ole suositeltavaa säilyttää sitä pitkään sopimattomissa olosuhteissa. Käsittelyn aikana leikkaamme ja raastamme sitä periaatteessa ruostumattomasta teräksestä tai muovista valmistetuilla työkaluilla. Sitä ei tulisi keittää alumiini- tai rautaastioissa pitkään aikaan, eikä lämmittää tai paistaa hitaasti. Tehokkain vihannesten käsittelytapa on haudutusmenetelmä.

Vihanneksia voi grillata, hautua, pakastaa, paistaa uunissa tai syödä vain tuoreena... :))

Vihannesten varastoimme omaan talvikäyttöön mutta myös keväälle. Varastointiin käytämme mahdollisuuksien mukaan kellaria ja kasvihuonetta. Optimaalinen lämpötila kellarissa säilyttämiseen on 1-4°C, kun ilmankosteus on noin 90%.

Tuore vihannes omasta sadosta on vertaansa vailla, joten valitse valikoimastamme laadukkaat siemenet, jotka on tarkoitettu sekä suurtilaajille että pienviljelijöille - kotiviljellyn vihanneksen ystäville. Kaikki toimittamamme siemenet ovat ensiluokkaista laatua ja peräisin luotettavilta tšekkiläisiltä valmistajilta.

Verkkokauppamme tarjoaa eri vihanneslajikevalikoimaa, jotka on jaettu seuraaviin kategorioihin:

• Sipulivihannekset
• Juurikasvit
• Hedelmävihannekset
• Lehtivihannekset

Erityiskategorian muodostavat BIO-vihannekset - luomulaadun vihannekset ja kaksi muuta kategoriaa:

• Paprika siemenet
• Tomaatti siemenet

Valikoimastamme löydät tavallisten vihannesten siemeniä, kuten porkkanan, persiljan, kyssäkaalin, sellerin, sipulin, punajuuren, retisin, herneen, härkäpavun, parsakaalin, kaalin, salaatin, tillin ja muiden siemeniä. Joitakin näistä tarjoamme uutuutena myös biolaadulla, joka muodostaa oman erillisen kategoriansa. Tarjoamamme biosiemenet täyttävät korkeimmat vaatimukset luomutuotteille. Tuotekohtaisissa kuvauksissa löydät lyhyet kuvaukset myytävistä kasvien siemenistä, niiden hyödyntämisen täysipainoiseen elämään ja ihmisen terveyteen sekä perustiedot niiden viljelystä.