A zöldségek jelentősége az ember életében

Az ember él és dolgozik, ezért naponta kiegyensúlyozott táplálkozásra van szüksége. A helyes táplálkozás alapelvei szerint minden nap zöldséget (zöldségfélék) kell fogyasztani, mivel az étrendet értékesen egészíti ki a szükséges tápanyagokkal és védőanyagokkal. Az egyes ételeket színes változatossággal gazdagítja, ugyanakkor finom és kellemes ízekkel látja el őket.

A zöldségekben található anyagok

• A zöldség mint védőanyagok forrása elsősorban fontos vitaminszállító az emberi szervezet számára, amelyre szüksége van a normális működéséhez. A zöldségfélék minden fajtája vitaminok széles skáláját tartalmazza - A, B1, B2, C, E, H, K, PP és egyebek. Például 100g friss paprika akár 200-350mg C-vitamint is tartalmaz, miközben az ember napi C-vitamin szükséglete 75mg. Ugyanakkor a zöldség elegendő ásványi sókat is biztosít az emberi táplálkozásban, mint például kálium, kalcium, magnézium, foszfor, miközben nagyon alacsony a nátrium tartalma, ami a helyes táplálkozás szempontjából nagyon jó. Például a foszfor legnagyobb mennyisége, amely nagyon fontos a csontok helyes fejlődéséhez, a petrezselyemben és a zöldborsóban található, továbbá a legmagasabb kalciumtartalom a zöldségek közül a hagymában és a fokhagymában van.

• A népi gyógyászat ősidők óta használta a zöldségeket gyógyhatású anyagaik tartalma miatt. Például a petrezselyem elősegíti a vizeletürítést, a kapor enyhíti a fejfájást stb. Általánosságban elmondható, hogy a zöldségek nyers állapotban szabályozzák az emésztőszervek működését is, magas rosttartalmuknak köszönhetően. Alacsony energiatartalmuk miatt a zöldségeket fogyókúrás étrendekben is használják. A friss zöldségek dietetikai hatása nagy, és a zöldségek összbiológiai értéke nagyobb, mint a gyümölcsöké. Bebizonyosodott, hogy átlagosan ugyanannyi kenyér vagy hús energiatartalmának tizedét tartalmazza. Tudósok és orvosok véleménye szerint a mi földrajzi szélességi körünkön az átlagos embernek évente legalább 120 kg zöldséget kellene elfogyasztania.

A zöldségtermesztés

A zöldségek termesztésére legalkalmasabb területek a déli, délkeleti vagy délnyugati tájolású enyhe lejtők vagy védett síkságok. A zöldségfélék többsége mély gyökérszerkezetet alakít ki és fejlődéséhez elegendő tápanyagra és vízre van szüksége, ezért a talajnak jól el kell látva lennie humusszal, amely növeli a talaj melegedését és megköti a szükséges nedvességet és tápanyagokat. A zöldségek termesztésére a közepesen nehéz agyagos-homokos, illetve homokos-agyagos talajok a legalkalmasabbak. A talajon kívül a hő és a fény tényezője is nagyon fontos. A korai szabadföldi zöldségek 15-22°C nappali és 6-8°C éjszakai hőmérsékleten nőnek a legjobban. A zöldségek növekedéséhez fontos a nappali és éjszakai hőmérséklet váltakozása, az ún. termoperiodicítás. Általánosságban elmondható, hogy a hőmérséklet-ingadozás és különösen az alacsony hőmérséklet káros a zöldségnövények számára.

A víz szükséglete a zöldség fajtájától és a növény fejlődési fázisától függ. Hiánya a levelek hervadásában, törpe növekedésben, a termés minőségének és mennyiségének romlásában nyilvánul meg. Az alapelv az, hogy bőséges öntözéssel víztartalék hozható létre a talajban. A legkorábbi zöldségeket általában már március végén kiültetjük a tengerszint feletti magasságtól és az éghajlati viszonyoktól függően. A melegigényes zöldségeket, mint az uborka, a zeller, a paradicsom csak május második felében. A sikeres zöldségtermesztés feltétele az egészséges, erős és nem túl megnyúlt palánta. A zöldségeket borús időben, röviddel az eső után vagy este meleg, napos időben ültetjük ki. A zöldség fajtájától függően a növényeket sorokba, fészkekbe vagy négyzetes, illetve rombusz alakú elrendezésben ültetjük. A vegetációs időszak alatt zöldségeken betegségek és kártevők jelennek meg, amelyek értékcsökkenést okoznak. Az egészséges táplálkozás szempontjából a vegyi készítményeket a lehető legkevesebbet kellene használni. A megelőzés szempontjából a vetés előtt magcsávázást és főként talajfertőtlenítést alkalmazunk. A zöldség betakarításának legjobb időpontja kora reggel, esetleg este van, hogy a lehető legkisebb mértékre csökkentsük a hervadást.

A zöldségek betakarításának legjobb időpontja kora reggel vagy este van, hogy minimálisra csökkentsük az hervadást.

Zöldségek feldolgozása

A zöldségek biológiai értékét nem szabad csökkentenünk helytelen konyhai feldolgozással. A zöldség mindig a legértékesebb frissen, ügyelni kell a fogyasztás előtti megfelelő tárolásra, valamint az ezt követő feldolgozásra vagy tartósításra. Nem ajánlott hosszú ideig alkalmatlan körülmények között tárolni. Feldolgozáskor alapvetően rozsdamentes acél vagy műanyag eszközökkel vágjuk és reszelhetjük. Ne főzzük alumínium vagy vas edényekben hosszú ideig, és ne melegítsük vagy süssük lassan. A zöldségek leghatékonyabb feldolgozási módja a párolás.

A zöldségeket grillezhetjük, párolhatjuk, lefagyaszthatjuk, süthetjük vagy ehetjük akár frissen is... :))

Zöldségek tárolása

A zöldségeket saját fogyasztásra tároljuk télre, de akár tavaszra is. A tárolási lehetőségek függvényében pincét és melegágyat használunk. A pincében való tárolás optimális hőmérséklete 1-4 °C körülbelül 90%-os páratartalom mellett.

A saját termésből származó friss zöldség felülmúlhatatlan, ezért válasszon kínálatunkból minőségi vetőmagokat és magvakat, amelyek nagykereskedelmi vásárlók, valamint hobbi kertészek - a házi zöldség szerelmesei - számára egyaránt alkalmasak. Általunk forgalmazott valamennyi vetőmag és mag kiváló minőségű, és ellenőrzött, megbízható cseh gyártóktól származik.

E-shopunk kínálatában különböző zöldségfajták magvai találhatók, amelyeket az alábbi kategóriákba soroltunk:

• Hagymafélék
• Gyökérzöldségek
• Termőzöldségek
• Leveles zöldségek

Különleges kategóriát képvisel a BIO zöldség kategória - bio minőségű zöldségmagok, valamint további két kategória:

• Paprika vetőmag
• Paradicsom vetőmag

A zöldség kínálatunkban megtalálhatók a hétköznapi zöldségek vetőmagjai, mint például a sárgarépa, petrezselyem, karalábé, zeller, hagyma, cékla, retek, borsó, bab, brokkoli, káposzta, kel, saláta, kapor és sok más vetőmagja. Ezek közül néhányat újdonságként biominőségben is kínálunk, amely külön kategóriát alkot. Az általunk kínált bio vetőmagok megfelelnek a biotermékekkel szemben támasztott legmagasabb követelményeknek. Kínálatunkban az egyes termékeknél megtalálhatók az értékesített vetőmagok és növénymagok rövid jellemzései, a teljes értékű élethez és az ember egészségéhez való hozzájárulásuk, valamint alapvető információk a termesztésük menetéről.