Toamna în grădina de legume

Pe scurt: Legumele-fruct recoltați-le înainte de primele brume. Roșiile necoapte culegeți-le împreună cu tulpinile, înfășurați-le în folie transparentă și puneți-le la lumină și căldură – se înroșesc în 3–5 săptămâni, iar la frig coacerea durează de două ori mai mult. Dovlecii copți, cu codiță, rezistă în spațiu răcoros, fără îngheț, câteva luni.

Legume-fruct

Când ne aflăm în toamnă, este momentul potrivit să recoltăm ceea ce am semănat și am îngrijit cu atenție toată primăvara și vara. Mai întâi recoltăm legumele-fruct, deoarece zilele blânde grăbesc coacerea acestor fructe iubitoare de căldură, cum ar fi de exemplu fasolea, dovleceii, dovlecii sau roșiile. De obicei brumele de noapte nu țin mult și de aceea ne putem proteja de ele. După aceea vremea este adesea încă frumoasă, ceea ce prinde bine legumelor-fruct.

Roșiile

Pe plantă roșiile se coc cel mai gustos. Împotriva frigului și a umidității oferă o protecție suficientă așa-numita căciulă de folie pentru roșii, care crește odată cu planta, astfel că multe fructe mai pot ajunge la maturitate. Dar căciula de folie nu ne mai ajută dacă vremea rece durează prea mult și amenință gerul. Către prânz culegem apoi toate fructele împreună cu tulpinile, le punem într-un recipient potrivit, le înfășurăm în folie transparentă și le așezăm într-un spațiu luminos și cald, unde în 3–5 săptămâni se înroșesc, în mediu răcoros au nevoie de dublul timpului.

Dovleceii (dovlecii)

Maturitatea acestei legume-fruct o recunoaștem după faptul că tulpina se usucă, iar coaja crapă la apăsarea cu unghia. Dovleacul trebuie protejat de îndată ce se anunță primele brume. Fructele coapte le culegem cu codiță și le mutăm cu grijă într-un spațiu răcoros și fără îngheț. Acolo ne poate rezista chiar și câteva luni.

Fasolea urcătoare și cea pitică

Această legumă trebuie recoltată înainte de apariția gerurilor. Păstăile încă verzi, înainte de coacerea completă, le putem conserva prin sterilizare. Plantele de fasole coapte le atârnăm la uscat și la definitivarea coacerii într-o încăpere fără îngheț.

Legume pentru salată

Salata creață rezistă sub acoperire de folie pe strat mai bine decât la înființare, la fel este și cazul andivei. Frunzele de andivă sunt însă mai rigide, așa că suportă protecția împotriva înghețului cu o pătură de frunze uscate mai bine decât salata creață. Cicoarea de salată nu o afectează nici gerurile sub zero, poate rămâne liniștită în pământ până la sfârșitul lui noiembrie.

Legume din familia verzei

La verzele de toamnă facem recoltarea astfel încât, pe cât posibil, rădăcinile sănătoase să rămână peste iarnă în sol și să-și păstreze în cea mai mare parte substanțele nutritive până în primăvară. Conopida este deosebit de sensibilă la frig, dar dacă octombrie este mai blând, o recoltăm abia la sfârșitul lunii. Varza roșie și cea albă suportă bine gerurile ușoare; este recomandat ca, la pericol de îngheț, să culegem frunzele, mai ales cele de jos, și să acoperim cu ele căpățâna. Varza se păstrează foarte bine, dar căpățânile crăpate sau trecute de maturitate le consumăm cât mai repede. Gerurile mai ușoare le suportă și varza chinezească. Gulioarele sunt probabil cele mai rezistente la ger, așa că nu trebuie să ne grăbim cu recoltarea. Păstrăm însă doar soiurile târzii cu bulbi mari. Verza de Bruxelles din soiuri târzii începem să o recoltăm de îndată ce se închid mugurii de la bază. O recoltăm până la inserția frunzelor mari. Mugurii culeși sunt foarte potriviți pentru congelare la rezervă.

S-ar putea să vă intereseze: Septembrie – bucuria recoltei de legume