Anason pentru o digestie mai bună și o respirație sănătoasă

Anasonul (lat. Pimpinella anisum) este o condiment și plantă aromatică care are un miros plăcut și un gust delicios. Are efecte curative remarcabile, susține digestia și fluidifică căile respiratorii. Are un parfum oriental, anasonul fiind un element caracteristic al bucătăriei chinezești și indiene.

Încă din antichitate, anasonul era considerat o plantă versatilă. În Egipt era folosit la ghicit, se adăuga în tămâie și a devenit planta tinerilor căsătoriți, probabil datorită efectelor sale afrodisiace. Oamenii îl foloseau pentru tratarea aproape tuturor bolilor, precum și în amestecuri cu alte condimente pentru condimentarea alimentelor. Planta de anason era folosită de oameni ca antidot la înțepăturile insectelor și animalelor otrăvitoare. După un prânz copios într-o casă romană, se serveau prăjituri cu anason pentru a susține digestia. În Evul Mediu, anasonul a câștigat titlul de panaceu universal. S-a răspândit rapid în multe grădini de bucătărie, fiind cel mai popular în Anglia. Până astăzi, indienii mestecă anason pentru a-și reîmprospăta răsuflarea. În medicina populară era considerat și o plantă care menține aspectul tineresc și crește fertilitatea.

Planta de anason provine inițial din Egipt, a fost răspândită și cultivată mai ales în zona Mării Mediterane. În prezent, printre cei mai mari cultivatori se numără India, Turcia și Spania.

Numele popular al anasonului include mai multe variante în diferite limbi. Numele său botanic este bedrník anýzový. Este cunoscut și sub denumirea de Bedrník obecný.

Cultivarea anasonului

Anasonul (lat. Pimpinella anisum) este o plantă anuală care crește până la o înălțime de 30-60 cm. Aparține familiei Apiaceae (lat. Daucaceae). Anasonul se cultivă din semințe, pe care le pregătim în seră în martie-aprilie. Planta nu suportă îngheț. Semănatul semințelor în grădină se face după ce trec înghețurile și temperatura aerului atinge timp de câteva zile consecutive 7-8°C; de obicei aceasta este în cursul lunii aprilie, însă înghețurile de la nivelul solului nu dăunează anasonului. Semințele germinează în 16-20 de zile. Pentru cultivarea sa este potrivit un sol mai ușor, argilos-nisipos, cu suficient calciu. Locația ideală pentru el este un loc însorit, bine protejat de vânt.

Planta de anason formează mai întâi o rozetă de frunze bazale, mai târziu dezvoltă tulpina florală. Are o tulpină ramificată, care este dreaptă. Din ea cresc frunzele inferioare în formă de inimă, mai sus formează frunze triplu penate. În timpul perioadei de vegetație este indicat să udăm bine plantele de anason și să curățăm grădina de buruieni. Înflorește cu flori albe, care sunt grupate în umbele și înfloresc în perioada iunie-august. Florile de anason sunt foarte aromatice și resping insectele.

Sfat: În perioada de maturare a semințelor, planta are nevoie de o cantitate mare de lumină.

Recoltăm fructele de anason în lunile august - septembrie. Cel mai potrivit moment pentru recoltare este august - septembrie, când planta are culoare galben-maroniu și 2/3 din fructe au culoare cenușie. Tăiem întreaga plantă, pe care o lăsăm să se usuce în snopi 2-3 săptămâni. Apoi scuturăm semințele. Le depozităm în recipiente bine închise, care protejează semințele de umiditate.

Anasonul ajută la depășirea tusei și este un ajutor pentru digestie

Anasonul ajută la tratarea sistemului respirator, reduce mucusul bronșic, facilitând astfel expectorația. Ajută în caz de astm, sprijină digestia, elimină balonările și lipsa apetitului. Din tractul digestiv elimină procesele de putrefacție și fermentație. Împreună cu chimen, coriandru și fenicul, anasonul este potrivit pentru mamele care alăptează, deoarece stimulează producția de lapte matern. Se recomandă consumul de anason mai ales pentru fumători, în special în perioada de renunțare la fumat.

Din anason pregătim ceai: la 250 ml de apă clocotită adăugăm o jumătate de linguriță de cafea de fructe de anason. Lăsăm amestecul să infuzeze 10 minute și apoi îl strecurăm. Servim ceaiul de 2-3 ori pe zi. Are efecte relaxante și ajută și în caz de insomnie.

Anasonul conține 0,3% ulei volatil, spondină, izobergapten, pimpinelină, umbeliferonă, saponină, pectină, rășini, tanin, zahăr, săruri de potasiu, calciu și alte substanțe.

Anasonul este cunoscut în bucătărie ca semința de pâine

Fructele de anason au un miros plăcut, sunt puțin dulci și amintesc ca gust de lemn-dulce. Îl folosim pentru a condimenta de exemplu supe, sosuri, carne de porc, pește fiert și copt, cartofi, salate și alte preparate. Este o condiment pentru pâine, biscuiți și produse de patiserie. Este o plantă caracteristică pentru bucătăria chineză și indiană.

Anasonul este o plantă anuală care ajunge la o înălțime de 60cm. Îl cultivăm din semințe, cel mai bine este să-l precultivăm în seră. Înflorește cu flori albe aromate în iunie - august. Formează fructe dublu-achenă gri-maronii. Este o plantă medicinală și condiment eficient. Acționează ca spasmolitic, diuretic, expectorant, lactagog și stomahic. În bucătărie, anasonul este potrivit pentru prepararea pastelor de brânză, iar florile pot fi folosite pentru decorarea salatelor. Are un gust dulceag, de aceea anasonul este adăugat și în turtă dulce, pâine de episcop sau pâine obișnuită. În Franța se prepară din el licoarea renumită anason, care se servește ca remediu pentru "digestie bună" după masă.