Ánizs édeskömény a jobb emésztésért és egészséges légzésért

Röviden: Az ánizs (Pimpinella anisum) 30–60 cm magas egynyári fűszer- és gyógynövény. Márciusban–áprilisban melegágyban előneveljük, a magok 16–20 nap alatt csíráznak. Napos, szélvédett helyet és könnyű, meszes talajt kedvel. A terméseket augusztus–szeptemberben szedjük és 2–3 hétig szárítjuk; hagyományosan emésztést segítő teának használják.

Az illatos ánizs (latinul: Pimpinella anisum) egy fűszer és gyógynövény, amely kellemes illatú és finom ízű. Kifejezett gyógyhatással rendelkezik, támogatja az emésztést és köptetőként hat a légutakra. Keleti illatú, az ánizs a kínai és indiai konyha jellegzetes eleme.

Már az ókorban is sokoldalú növénynek tartották az ánizst. Egyiptomban jósláshoz használták, tömjénbe keverték, és az ifjú házasok növényévé vált, feltehetően afrodizikális hatása miatt. Az emberek szinte minden betegség kezelésére használták, valamint más fűszerekkel keverve ételek ízesítésére. Az ánizs növényét az emberek ellenszerként használták mérgező rovarok és állatok csípése ellen. A bőséges ebéd után a római házakban ánizsos süteményeket szolgáltak fel az emésztés elősegítésére. A középkorban az ánizs az "univerzális gyógyszer" jelzőt kapta. Gyorsan elterjedt számos konyhakertben, Angliában volt a legnépszerűbb. A mai napig az indiaiak ánizst rágnak a lehelet frissítésére. A népi gyógyászatban olyan növénynek tekintették, amely megőrzi a fiatalos megjelenést és növeli a termékenységet.

Az illatos ánizs növénye eredetileg Egyiptomból származik, főként a Földközi-tenger vidékén terjedt el és termesztették. Jelenleg a legnagyobb termesztők közé tartozik India, Törökország és Spanyolország.

Az ánizs népi elnevezései: egyéb botanikai neve csomorika ánizs. Csehországban közönséges csomorika néven is ismert.

Az ánizs termesztése

Az illatos ánizs (latinul: Pimpinella anisum) egynyári növény, amely 30-60 cm magasra nő. A zellerfélék (latinul: Apiaceae) családjába tartozik. Az ánizst magból termesztjük, amelyet március-áprilisban előnevelünk melegágyban. A növény nem tűri a fagyot. A magok ágyásba való vetését akkor végezzük, amikor a fagyok elmúltak és a levegő hőmérséklete több egymást követő napon eléri a 7-8°C-ot; ez általában április folyamán van, azonban a talaj menti fagyok nem ártanak az ánizsnak. A magok 16-20 nap alatt csíráznak. Termesztéséhez könnyebb agyagos-homokos talaj megfelelő, elegendő kalciumtartalommal. Ideális termőhelye napfényes, széltől jól védett hely.

Az ánizs növény először tőlevelek rózsáját hozza létre, később virágszárat hajt. Elágazó szára van, amely egyenes. Belőle alsó szív alakú levelek nőnek ki, feljebb hármas szárnyasan szabdalt leveleket képez. A vegetációs időszak alatt célszerű az ánizs növényeket jól öntözni és az ágyást gyomtalanítani. Fehér virágokkal virágzik, amelyek ernyőkben csoportosulnak és június-augusztus között virágzanak. Az ánizs virágai nagyon aromásak és rovarriasztók.

Tipp: A magok érési idejében fontos a nagy mennyiségű fény a növény számára.

Az ánizsterméseket augusztusban - szeptemberben gyűjtjük. A betakarításra legalkalmasabb időszak augusztus - szeptember, amikor a növény sárgásbarna színű és a termések 2/3-a szürke színt ölt. Az egész növényt levágjuk, kévékben 2-3 hétig szárítjuk. Ezután kirázzuk a magokat. Jól záródó edényekben tároljuk, amelyek megvédik a magokat a nedvességtől.

Az ánizs segít a köhögés leküzdésében és támogatja az emésztést

Az ánizs segít a légzőrendszer kezelésében, csökkenti a hörgőkben lévő nyákot, ezáltal megkönnyíti a köptetést. Segít asztma esetén, támogatja az emésztést, megszünteti a puffadást és az étvágytalanságot. Az emésztőrendszerből eltávolítja a rothadásos és élesztős folyamatokat. A köménnyel, korianderrel és édeskömény-nel együtt az ánizs szoptató anyukák számára is alkalmas, mivel elősegíti az anyatej termelését. Az ánizs használata különösen dohányosok számára ajánlott, különösen a leszokás során.

Az illatos ánizs teája: 250 ml forrásban lévő vízhez hozzáadunk fél kávéskanál ánizstermést. A keveréket 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A teát napi 2-3 alkalommal fogyasztjuk. Pihentető hatású és álmatlanság esetén is segít.

Az ánizs 0,3% illóolajat, spondint, izobergaptént, pimpinelint, umbelliferont, szaponint, pektint, gyantát, cserzőanyagokat, cukrot, kálium- és kalciumsókat és további anyagokat tartalmaz.

Az ánizs a konyhában ismert kenyérfűszer

Az ánizstermések kellemesen illatoznak, enyhén édesek és ízükben az édesgyökérre emlékeztetnek. Ízesíthetünk vele például leveseket, mártásokat, sertéshúst, főtt és sült halakat, burgonyát, salátákat és egyéb ételeket. Fűszer kenyérhez, süteményekhez és péksüteményekhez. Jellegzetes fűszernövény a kínai és indiai konyhában.

Az illatos ánizs egyéves növény, amely 60 cm magasra nő. Magvakból termesztjük, legjobb az előnevelés melegágyban. Aromás fehér virágokkal virágzik júniustól augusztusig. Szürkésbarna kettős terméseket képez. Hatékony gyógynövény és fűszer. Görcsoldó, vizelethajtó, köptető, tejtermelést fokozó és gyomorszert hatású. A konyhában az ánizs alkalmas sajtkrémek elkészítéséhez, a virágokkal pedig salátákat díszíthetünk. Édesebb íze miatt az ánizst mézeskalácsba, püspökkenyérbe vagy közönséges kenyérbe is hozzáadjuk. Franciaországban belőle készítik az ismert ánizs likőrt, amelyet "jó emésztést" elősegítő szerként szolgálnak fel étkezés után.