Bedrnik aniž za bolju probavu i zdravo disanje

Anis (lat. Pimpinella anisum) je začin i ljekovita biljka koja ugodno miriše i dobro se osjeća na okus. Ima izražena ljekovita svojstva, potiče probavu i pomaže kod iskašljavanja iz dišnih putova. Ima orijentalnu aromu, anis je karakterističan element kineske i indijske kuhinje.

Još u staroj Grčkoj anis su smatrali svestranom biljkom. U Egiptu su ga koristili pri gatanju, dodavali su ga u tamjan i postao je biljka mladenaca, vjerojatno zbog svojih afrodizijakalnih učinaka. Ljudi su ga koristili za liječenje gotovo svih bolesti kao i u smjesama s drugim začinima za začinjavanje jela. Biljku anisa ljudi su koristili kao protuotrov pri ubodu otrovnih insekata i životinja. Nakon obilnog ručka u rimskoj kući poslužili bi se kolači s anisom za poticanje probave. U srednjem vijeku anis je dobio pridjevak "svemoguća biljka". Brzo se proširio u mnoge vrtove, najomiljeniji je bio u Engleskoj. Indijci i danas žvaću anis za osvježenje daha. U narodnoj medicini smatrali su ga biljkom koja održava mladoliki izgled i povećava plodnost.

Biljka anisa izvorno potječe iz Egipta, bila je proširena i uzgajana posebno u Mediteranu. Trenutno među najveće uzgajivače spadaju Indija, Turska i Španjolska.

Narodni nazivi anisa su bedrenik, bedrenica. Njegov botanički naziv je bedrenik anisovni. U Hrvatskoj je poznat i pod nazivom bedrenik obični.

Uzgoj anisa

Anis (lat. Pimpinella anisum) je jednogodišnja biljka koja naraste do visine 30-60 cm. Pripada porodici mrkvovki (lat. Daucaceae). Anis uzgajamo iz sjemena koje prethodno uzgajamo u rasadniku u ožujku - travnju. Biljka ne podnosi mraz. Sjeme sijemo na gredicu kada prođu mrazovi i temperatura zraka dosegne nekoliko dana zaredom 7-8 °C; najčešće je to već tijekom travnja, prizemni mrazovi ipak nisu štetni za anis. Sjeme klija 16-20 dana. Za njegov uzgoj pogodno je lakše glineno-pjeskovito tlo s dovoljno kalcija. Idealno mjesto za njega je sunčano mjesto dobro zaštićeno od vjetra.

Biljka anisa najprije stvara rozetu prizemnih listova, kasnije izbacuje cvat. Ima razgranatu stabljiku koja je uspravna. Iz nje izrastaju donji srcolikih listovi, više stvara trostruke peroliko izrezane listove. Tijekom vegetacijskog razdoblja preporučuje se dobro zalijevanje biljaka anisa i čišćenje gredice od korova. Cvjeta bijelim cvjetovima koji su skupljeni u štitaste cvasti i cvjeta u razdoblju od lipnja do kolovoza. Cvjetovi anisa su vrlo aromatični i odbijaju insekte.

Savjet: U vrijeme sazrijevanja sjemena za biljku je važna velika količina svjetla.

Plodove anisa beremo tijekom kolovoza - rujna. Najprikladnije vrijeme za branje je kolovoz - rujan, kada je biljka žutosmede boje i 2/3 plodova ima sivu boju. Odrežemo cijelu biljku koju ostavljamo u snopovima da se suši 2-3 tjedna. Potom izmlatimo sjemenke. Čuvamo ih u dobro zatvorenim posudama koje štite sjemenke od vlage.

Anis pomaže u suzbijanju kašlja i pomaže kod probave

Anis pomaže u liječenju dišnog sustava, smanjuje bronhijalnu sluz, čime olakšava iskašljavanje. Pomaže kod astme, potiče probavu, uklanja nadutost i nedostatak apetita. Iz probavnog trakta uklanja procese truljenja i fermentacije. Zajedno s kimom, korijanderom i komoračem, anis je prikladan za korištenje i dojilijama, jer potiče stvaranje majčinog mlijeka. Preporučuje se korištenje anisa pogotovo pušačima, posebno pri odvikavanju od pušenja.

Od anisa pripremamo čaj: u 250 ml ključale vode dodamo pola žličice plodova anisa. Smjesu ostavljamo da stoji 10 minuta, a zatim je procijedimo. Čaj koristimo 2-3 puta dnevno. Ima relaksirajuće učinke i pomaže kod nesanice.

Anis sadrži 0,3% eteričnog ulja, spondin, izobergapten, pimpinelin, umbeliferon, saponin, pektin, smole, tanine, šećer, soli kalija, kalcija i druge tvari.

Anis je u kuhinji poznato sjeme za kruh

Plodovi anisa ugodno mirišu, malo su slatki i svojim okusom podsjećaju na sladić. Začinjamo njime npr. juhe, umake, svinjetinu, kuhanu i pečenu ribu, krumpir, salate i druga jela. To je začin za kruh, kekse i pecivo. Karakterističan je začin za kinesku i indijsku kuhinju.

Anis je jednogodišnja biljka koja raste do visine od 60 cm. Uzgajamo ga iz sjemena, najbolje ga je preduzgojiti u rasadniku. Cvjeta aromatskim bijelim cvjetovima od lipnja do kolovoza. Stvara sivosmeđe plodove dvoplodnice. Djelotvorna je ljekovita biljka i začin. Djeluje kao spazmolitik, diuretik, ekspektorans, laktagog i stomahik. U kuhinji je anis prikladan za pripremu sirnih namaza, a cvjetovima možemo ukrasiti salate. Ima sladunjav okus, zato anis dodajemo i u medenjake, biskupski kruh ili obični kruh. U Francuskoj od njega pripremaju poznati liker aniseta koji poslužuju kao sredstvo za "dobru probavu" nakon jela.