Aniksenputki: yrtti keittiöön ja kasvatukseen

Anisruoho (lat. Pimpinella anisum) on mauste ja yrtti, joka tuoksuu herkullisesti ja maistuu hyvälle. Sillä on voimakkaita lääkinnällisiä vaikutuksia, se edistää ruoansulatusta ja irrottaa limaa hengitysteistä. Sillä on itämainen tuoksu, anis on kiinalaisen ja intialaisen keittiön tunnusomainen elementti.

Jo muinaisina aikoina anista pidettiin monipuolisena kasvina. Egyptissä sitä käytettiin ennustamisessa, sitä lisättiin suitsukkeisiin ja siitä tuli vastanainekasvina, ilmeisesti sen afrodisiakaalisten vaikutusten vuoksi. Ihmiset käyttivät sitä lähes kaikkien sairauksien hoitoon sekä seoksissa muiden mausteiden kanssa ruokien maustamiseen. Aniskasvia ihmiset käyttivät vastamyrkkinä myrkyllisten hyönteisten ja eläinten pistämisen yhteydessä. Runsaan aterian jälkeen roomalaisessa talossa tarjoiltiin aniskakkuja ruoansulatuksen edistämiseksi. Keskiajalla anis sai lisänimen yleislääke. Se levisi nopeasti moniin keittiöpuutarhoihin, suosituinta se oli Englannissa. Vielä nykyäänkin intialaiset pureskelevat anista hengityksen virkistämiseksi. Kansanlääkinnässä sitä pidettiin myös kasvina, joka ylläpitää nuorekkuutta ja lisää hedelmällisyyttä.

Anisruohokasvi on peräisin alun perin Egyptistä, sitä levitettiin ja viljeltiin erityisesti Välimerellä. Nykyisin suurimpiin viljelijöihin kuuluvat Intia, Turkki ja Espanja.

Aniksen kansanomainen nimi on kycelník, Bederník, bederníček, bedernica. Sen kasvitieteen nimi on bedrník anýzový. Tšekissä se tunnetaan myös nimellä Bedrník obecný.

Aniksen viljely

Anisruoho (lat. Pimpinella anisum) on yksivuotinen kasvi, joka kasvaa 30-60 cm korkeaksi. Se kuuluu porkkanakasvien heimoon (lat. Daucaceae). Anista viljellään siemenistä, jotka esikasvatataan lasihuoneessa maalis-huhtikuussa. Kasvi ei kestä pakkasia. Siementen kylvö penkille tehdään, kun pakkaset ovat ohi ja ilman lämpötila on useana päivänä peräkkäin 7-8 °C; useimmiten tämä tapahtuu jo huhtikuun aikana, maanpinnan pakkaset eivät kuitenkaan vahingoita anista. Siemenet itävät 16-20 päivässä. Sen viljelyyn sopii kevyempi savi-hiekkainen maaperä, jossa on riittävästi kalsiumia. Ihanteellinen kasvupaikka sille on aurinkoinen paikka, joka on hyvin suojattu tuulelta.

Aniskasvi muodostaa ensin maanpinnan lehtien ruusukkeen, myöhemmin se kasvattaa varren kukintaa varten. Sillä on haarautunut varsi, joka on suora. Siitä kasvavat alhaalla sydämenmaiset lehdet, ylempänä se muodostaa kolmihaaraisia höyhenmäisesti leikattuja lehtiä. Kasvukauden aikana on suositeltavaa kastella aniskasveja hyvin ja puhdistaa penkit rikkaruohoista. Se kukkii valkoisilla kukilla, jotka ovat ryhmittyneet sarjamaisen ja kukkivat kesäkuusta elokuuhun. Aniksen kukat ovat erittäin aromikkaita ja karkottavat hyönteisiä.

Vinkki: Siementen kypsymisaikana suuri määrä valoa on kasville tärkeää.

Keräämme aniisin hedelmiä elokuussa - syyskuussa. Sopivin aika keruulle on elokuu - syyskuu, kun kasvi on kellertävänruskea ja 2/3 hedelmistä on harmaanvärisiä. Leikkaamme koko kasvin, jonka annamme kuivua kimpuissa 2-3 viikkoa. Tämän jälkeen puimme siemenet. Säilytämme niitä hyvin suljetuissa astioissa, jotka suojaavat siemeniä kosteudelta.

Aniisi auttaa voittamaan yskän ja on ruoansulatuksen apulainen

Aniisi auttaa hengityselimistön hoidossa, vähentää keuhkoputkien limaa, mikä helpottaa yskimistä. Auttaa astmassa, edistää ruoansulatusta, poistaa ilmavaivaisen ja ruokahaluttomuuden. Ruoansulatuskanavan hiivatumis- ja käymisprosessit poistuvat. Yhdessä kumina, korianterin ja fenkolin kanssa aniisi sopii käytettäväksi myös imettäville äideille, koska se edistää äidinmaidon tuotantoa. Aniisia suositellaan erityisesti tupakoitsijoille, erityisesti tupakoinnista vieroittautumisen aikana.

Aniisista valmistamme teetä: 250 ml kiehuvaan veteen lisäämme puoli kahvilusikallista aniisinhedelmiä. Annamme seoksen hautua 10 minuuttia ja sitten siivilöimme sen. Teetä tarjoillaan 2-3 kertaa päivässä. Sillä on rentouttavia vaikutuksia ja se auttaa myös unettomuudessa.

Aniisi sisältää 0,3% eteeristä öljyä, spondiinia, isobergapteenia, pimpineliiniä, umbelliferonia, saponiinia, pektiiniä, hartsia, parkki-aineita, sokeria, kalium- ja kalsiumsuoloja ja muita aineita.

Aniisi on keittiössä tunnettu leipäsiemen

Aniisinhedelmiä tuoksuvat miellyttävästi, ovat hieman makeita ja muistuttavat maullaan lakritsia. Maustamme sillä esim. keitot, kastikkeet, sianlihan, keitetyt ja paistetut kalat, perunat, salaatit ja muut ruoat. Se on mauste leivän, keksien ja leivonnaisten valmistukseen. Se on ominainen yrtti kiinalaiselle ja intialaiselle keittiölle.

Aniisi on yksivuotinen yrtti, joka kasvaa 60 cm korkeuiseksi. Viljellään siemenistä, parasta on esikasvataa se kasvihuoneessa. Kukkii aromaattisilla valkoisilla kukilla kesä-elokuussa. Muodostaa harmaanruskeat kaksoishedelmät. On tehokas yrtti ja mauste. Vaikuttaa kramppia lievittävästi, virtsaa ajavasti, limaa irrottavasti, maitoa lisäävästi ja ruoansulatusta edistävästi. Keittiössä aniisi sopii juustolevitteiden valmistukseen, kukkia voimme koristella salaateissa. Sillä on makea maku, siksi aniisia lisätään myös piparkakkuihin, piispanleipään tai tavalliseen leipään. Ranskassa siitä valmistetaan tunnettu likööri anisette, jota tarjoillaan ruoansulatusta edistävänä aineena aterian jälkeen.