Vrste kelja: savojski kupus, prokulice i kovrčavi kelj te njihovi kultivari

Ukratko: Kelj (Brassica oleracea) uzgaja se u tri glavna oblika: savojski kupus s mjehurastim listovima i glavicom, prokulice s ružicama na stabljici i kovrčavi kelj koji ne tvori glavicu. Svima odgovara srednje teško humusno tlo, zaklonjeno mjesto i obilno ljetno zalijevanje.

Pod nazivom kelj kriju se čak nekoliko različitih vrsta povrća. Na jednoj gredici može rasti mjehurasti savojski kupus, na drugoj visoke stabljike prokulica, a pokraj njih kovrčavo lišće kovrčavog kelja. Zajednički su im podrijetlo i uzgojni zahtjevi.

Kelj su poznavali već stari Egipćani kao ukusno povrće, a u srednjoj se Europi uzgaja od 16. stoljeća. U nastavku slijedi pregled pojedinih vrsta, kultivara i savjeta za uzgoj. Srodno povrće sažima i članak Kupusnjače.

Koje vrste kelja postoje

Kelj možete jesti sirov i termički obrađen. Izvrsno se uklapa u salate kojima daje izraženu aromu.

Savojski kupus

To je dvogodišnja biljka: u prvoj godini tvori glavicu, u drugoj cvjeta. Kocan mjeri oko 30–70 cm, a listovi su tamnozeleni, mjehurasti. Dobro podnosi hladniju klimu i izdrži i mrazeve oko −15 °C.

• Vertus 2: vrlo rodan kultivar za jesenske berbe. Sjeme nudi savojski kupus Vertus.
• Raketa: mala glavica namijenjena ubrzanom uzgoju u plastenicima.

Prokulice

Prokulice su uzgojene u Belgiji u 18. stoljeću. Lako se uzgajaju i narastu do visine od 30–100 cm. Ružice se tvore u pazušcima listova, a beru se odozdo prema gore.

• Dolores F1: srednje rani hibrid prikladan za jednokratnu berbu.
• Roodnerf: sjeme ćete naći kao prokulice Roodnerf.
• Casiopea: nudi se kao prokulice Casiopea.

Kovrčavi kelj

Kovrčavi kelj (kale) ne tvori glavicu i vrlo je cijenjen u zimskim mjesecima. Uobičajeni kultivari narastu 40–90 cm. Listovi se beru postupno, a nakon prvog mraza obično su slađi.

• Kapral: srednje rani kultivar prikladan za izravnu potrošnju.
• Smoothie mix: sjeme kovrčavog kelja kupit ćete kao kovrčavi kelj.

Kada sijati i brati kelj

Rokovi su orijentacijski i ovise o kultivaru, regiji i vremenu. Uvijek se držite podataka na vrećici sjemena.

1. Sjeme sijte u posudice na dubinu od 1 cm i održavajte ga vlažnim.
2. Nakon nicanja presadnice pikirajte u pojedinačne lončiće.
3. Na gredicu sadite presadnice s 4 do 5 listova, na razmak od 40–60 cm ovisno o vrsti.
4. Nakon sadnje zalijte i prekrijte tlo malčem.

Zahtjevi za tlo i njegu

Kelj uspijeva na srednje teškom, humusnom ilovastom tlu. Zahtijeva obilno ljetno zalijevanje te polusjenovito do sunčano zaklonjeno mjesto. Prije sadnje poboljšajte tlo kompostom, a tijekom sezone gnojite umjereno. O načelima gnojidbe piše članak Gnojiti, ali ne prenagnojiti!. Otpornost kelja objašnjava i članak Kelj – iznenađujuće otporno povrće.

Štetnici i bolesti

Kelj napadaju tipični štetnici kupusnjača: kupusni bijelac (gusjenice), lisne uši i kupusni surlaš. Radije mreže protiv kukaca nego kemiju. Gusjenice skupljajte ručno i postavite lovke. U proljeće pazite pojavljuje li se u tlu kila kupusnjača, protiv koje pomaže plodored: kelj sadite na isto mjesto najranije nakon tri do četiri godine.

Od čega se kelj sastoji

Kelj sadrži vitamine B, C, E i K te mineralne tvari poput kalija, željeza, kalcija, magnezija, fosfora, natrija i selena. Nije ljekovita biljka, nego uobičajeno povrće koje pripada raznolikoj prehrani.

Kelj u kuhinji

Savojski se kupus kuha, dinsta ili puni. Prokulice kratko skuhajte u blago posoljenoj vodi da ostanu čvrste ili ih pecite s uljem. Kovrčavi se kelj može dodati salatama, juhama i smoothieju, a ako ga prethodno rukama protrljate s malo ulja i soli, postaje mekši. Sirovi je kelj čvrst pa ga sitno nasjeckajte.

Kelj i kupus: u čemu je razlika

Savojski se kupus često miješa s glavastim kupusom, iako je riječ o dva različita povrća. Savojski kupus ima mjehurasto, jasno naborano lišće i manje čvrstu glavicu, a kupus ima glatke listove i zbijenu glavicu. Kupus je prikladan za kiseljenje i skladištenje, a savojski se kupus kuha i dinsta. Uzgajaju se slično, ali savojski kupus podnosi hladnoću i obično dozrijeva ranije. Više o kupusu naći ćete u članku Lisnato povrće.

Kako odabrati vrstu kelja prema namjeni

• Želite brati na jesen: kasni savojski kupus, primjerice Vertus 2.
• Želite brzu žetvu rano u proljeće: rani kultivar poput Rakete, uzgojen pod pokrovom.
• Želite brati tijekom zime: kovrčavi kelj, koji podnosi mraz, a listovi se beru postupno.
• Želite manje posla pri berbi: srednje rani hibrid prokulica poput Dolores F1 prikladan je za jednokratnu berbu.

Skladištenje i prerada

Glavice savojskog kupusa na hladnom izdrže nekoliko tjedana, najbolje u hladnoj ostavi ili u hladnjaku. Ružice prokulica skinite sa stabljike i spremite ih na hladno u posudi. Listove kovrčavog kelja kratko čuvajte u hladnjaku, brzo venu. Za dulje čuvanje kelj se blanšira i zamrzava. Prije obrade skinite vanjske oštećene listove i kelj temeljito operite jer se u naborima listova mogu skrivati kukci.

Kelj na balkonu i u posudi

Kovrčavi kelj može se uzgajati i u velikoj posudi zapremine najmanje 20 litara s dobrom drenažom. Treba mu redovito zalijevanje i gnojidba jer se supstrat u posudi brzo iscrpi. Savojski kupus i prokulice preveliki su za posudu.

Česta pitanja

Koje vrste kelja postoje?

Glavne su savojski kupus, prokulice i kovrčavi kelj. Razlikuju se oblikom, vremenom berbe i uporabom.

Koji je kelj najotporniji na mraz?

Kovrčavi kelj i savojski kupus dobro podnose hladnoću, savojski kupus izdrži i mrazeve oko −15 °C. Nakon prvog mraza kovrčavi je kelj usto slađi.

Je li savojski kupus dvogodišnji?

Savojski je kupus dvogodišnji: u prvoj godini tvori glavicu, a u drugoj cvjeta. U vrtu se međutim uzgaja i bere u prvoj godini.

Koji kultivar savojskog kupusa odabrati?

Za jesensku berbu Vertus 2, za ubrzani uzgoj Raketu. Prije odabira razmotrite rok berbe i uporabu.

Može li se kelj jesti sirov?

Da, prikladan je za salate. Najbolji su mladi listovi kovrčavog kelja sitno nasjeckani.

Izvori

• Savojski kupus – Wikipedija
• Prokulice – Wikipedija
• Kovrčavi kelj – Wikipedija

Ažurirano: 5. 10. 2026.