Žetva i prerada vlastitog duhana

Duhanska biljka raširena je diljem svijeta. Pripada porodici pomoćnica i potječe iz Amerike. Zahvaljujući tvari sadržanoj u listovima, koristi se u obliku cigareta. Spomenuta tvar naziva se nikotin i radi se o visoko ovisničkoj komponenti, koja pušače prisiljava da ponovno pale i udišu štetne tvari u pluća. Europa ne bi poznavala duhan, ili bi znatno dulje bila u neznanju, da ga nije dovezao za vrijeme vladavine Elizabete I. Walter Raleigh.

Povijest duhana

Korištenje duhana i pušenje iz lule staro je koliko i samo čovječanstvo. Prvezmijene o uspješnim inhalacijama sežu u 500. godinu pr. n. e. Ta zasluga pripada stanovnicima današnjeg Meksika, odnosno tadašnjih Maja. Stariji zapisi potječu iz stare Indije, preciznije u vedskim spomenicima, gdje se opisuje pušenje nekoliko biljaka. Može se pretpostaviti da bi jedna od navedenih biljaka mogao biti i duhan. Glavni procvat doživio je s otkrićem Novog svijeta, gdje se duhan obilno koristio sa sjevera prema jugu. Indijanci su bili doslovno opsjednuti duhanom. Već u tadašnjim negostoljubivim vremenima ga žvakali, jeli, pušili iz lule, ali i šmrkali. Domišljati Portugalci prvi su se prihvatili njegove kultivacije izvan američkih granica. Preplavili su njime cijelu Europu i ostvarili veliki uspjeh. Pušenje je bilo visoko moderno, međutim ovaj društveni trend probio se tek u 16. stoljeću. Do tada je služio znanstvenim svrhama i botaničarima. Isprva, kako se moglo pretpostaviti, pušenje je bilo rezervirano samo za imućne. Razni pribor i lule koštali su nemalih novaca. S dolaskom glinenih i drvenih lula cijela se industrija nastanila i u najsiromašnijim slojevima. Zanimljivo je koliko je dugo trajalo dok su se trgovci prilagodili zahtjevima kupaca. Do sredine 19. stoljeća ljudi su duhan omatali u sve što im je došlo pod ruku, sve dok nije došla prva industrijski proizvedena cigareta i s njom svjež povjetarac budućnosti.

Uzgoj duhana ukratko

Postoji mnogo vrsta duhana, ali za proizvodne svrhe koriste se samo dvije - virginijski i seljački. Dugotrajna velesila u uzgoju bila je Amerika, odnosno SAD. Posljednjih godina industrija se preselila u Kinu, Indiju, Brazil, ali i u neke zemlje Afrike.

Počinjete s uzgojem?

Sjeme se namače u vodu i zatim se doslovno izlijevaju u prethodno pripremljene gredice. Nakon što posijemo, prepuštamo daljnji proces nicanja sadnice potpuno prirodnom procesu. Otprilike za mjesec dana presađuju se sadnice na polje u omjeru 10 000 sjemenki na pet četvornih metara. Sjetve provodimo jednom godišnje uvijek u isto vrijeme uzimajući u obzir klimatske uvjete određene lokacije. Različito se sadi na Kubi, a različito opet u Češkoj Republici. Pazi se na visinu biljke, čim bi prešla jasno utvrđenu granicu, obezvrijedila bi se. Uzgajivači usmjeravaju biljku pinciranjem vrhova.

Berba zrelog duhana

• Berba je jedna od najvažnijih etapa cijelog razvoja i također najugodnija. Možete birati između nekoliko načina. Svi su provjereni i ispunjavaju najstrože kriterije.

• Sušenje na zraku – nakon što oberemo lišće, sušimo ga prirodnim putem pomoću cirkulacije zraka u višekatnim sušarama. Nakon sušenja dobivamo lijepo intenzivno smeđe lišće duhana.

• Sušenje na suncu – lišće se stavlja pod nadstrešnicu, a zatim se premješta na otvoreni prostor s izravnim sunčevim zrakama. Ovaj primitivni način sušenja idealan je izbor za orijentalni duhan, koji tako dobiva puniji okus.

• Sušenje nad vatrom – Za ovu varijantu koristi se zapaljena duhanovina koja duhanu daje specifičan miris.

• Umjetno sušenje – radi se o najkorištenijoj i najomiljenijoj elektroničkoj metodi uopće. Princip je stvoren na komorama s kontroliranim sušenjem. U lišću ostaje veći sadržaj šećera i duhan je ukupno kvalitetniji.

Fermentacija duhana

Radi se o oplemenjivanju duhanskog lišća. Bez pravilne i stručne fermentacije jednostavno nećete moći zapaliti. Iz duhana se pomoću fermentacije uklanjaju proteini i istovremeno se snižava razina nikotina. Fermentacija duhana daje okus i ugodno aroma. Fermentacija duhana može se raditi na dva načina.

• Umjetna fermentacija – Ova fermentacija radi se u posebnim tunelima i dalje je razlikujemo prema djelovanju tlaka i prisutne temperature. Fermentacija duhana može se odvijati tzv. Cavendish fermentacijom, što znači da djeluje tlak s toplinom na gotovu smjesu. Proces se sastoji u zagrijavanju duhana na 100°C i naknadnom hlađenju i natapanju. Sve se odvija u rasponu jednog sata. Nije iznimka da se duhan spakira u velike bale i ostavi da se fermentira tijekom 2 – 3 tjedna.

• Prirodna fermentacija – Ovdje se koristi jednostavan proces u kojem se duhan presuje, pri čemu unutarnja temperatura od 50°C duhan polako zapari, čime dolazi do vrenja. Ovaj proces traje do 4 mjeseca, ako se pridržava višestrukog prelaganja, hlađenja i ponavljanja procesa fermentacije.

Sretno s uzgojem..