Parsakaali Limba

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Parsakaali

Parsakaali on runsaskuituinen ja sisältää beetakaroteenia, C- ja E-vitamiineja, foolihappoa, kivennäisaineita sekä flavonoideja. Siinä on myös vähän sokereita ja rasvoja, mikä tekee siitä paitsi erittäin terveellisen myös dieettikelpoisen ruoan. Se on kotoisin Välimereltä, Apenniinien niemimaan alueelta. Yksi kasvi tuottaa jopa useita satoja! Parsakaali suojaa ihmiskehoa vapailta radikaaleilta, myrkkyaineiltä ja syöpää aiheuttavilta aineoseilta.

Arvokkaiden aineiden säilyttämiseksi on parempi käsitellä parsakaalia lämmössä höyryttämällä kuin keittämällä. Sen voi syödä myös raakana. Sitä valmistetaan hauduttamalla, keittämällä, se voidaan paistaa tai lisätä keitettyinä salaatteihin, ja se on usein myös osa pakastettuja vihannessekoituksia. Parsakaalin lehdet ovat syötäviä ja ne voidaan valmistaa samalla tavalla kuin kaali!

Kuinka kasvattaa parsakaalia

• Kasvit kestävät korkeampia lämpötiloja kesällä ja matalampia syksyllä. Parsakaali vaatii syvää, savipitoista hiekkamultaa, humuspohjaista maaperää, joka sisältää kalsiumia ja runsaasti orgaanisia aineita. Kesän helteet aiheuttavat kukkasilmujen ennenaikaisen kehittymisen ja kasvi kukkii nopeasti, joten kevyt puolivarjo viileämmällä ilmavirralla on sopiva. Kestää pakkasta -6 °C:seen asti. Ruusukkeiden muodostumisvaiheen aikana rajoitamme pintakastelua, jotta emme heikennä syötävän osan laatua. Emme koskaan anna maaperän, jossa kasvamme parsakaalia, kuivua täysin. Pidämme ympäröivän maan rikkaruohotonta ja kynnettyinä.

• Kevätviljelmät kylvetään tammikuussa tai helmikuussa. Huhtikuussa tai toukokuussa istutamme ne penkereille 45×45 cm:n välein.

  Kesäviljelmät kylvetään maaliskuusta toukokuuhun. Istutamme ne penkereille kesäkuussa 50×45 cm:n välein.

  Syysviljelmät kylvetään kesäkuussa. Istutus penkereille tapahtuu heinäkuussa 50×40 cm:n välein.

  Siemenet kylvetään steriloituun kasvualustaan. Itu vaatii päivällä 15–18 °C lämpötilaa, yöllä 12–16 °C. Kasvihuoneet tai kylmälava ovat sopivia kevätylvössä. Istutamme parsakaalin kasvupaikalle, kun sillä on vähintään 5 lehteä ja tukevampi varsi. Istutuksen jälkeen peitämme parsakaalin kuitukankaalla, joka takaa tasaisen lämpötilan ja samalla suojaa kasvustoa vedenhukalta ja tuholaisten hyökkäykseltä.

• Sopivia ovat raskaammat läpäisevät maaperät, joissa on riittävä maakosteuden suhde ja optimaalinen pH 6–7,5. Parsakaalilla on myös korkeat kalsiumvaatimukset, joten emäksiset maaperät ovat sopimattomia.

• Istutuspaikan tulisi olla hyvin lannoitettu orgaanisilla lannoitteilla. Kasvun tukemiseksi levitämme moniravinteisia lannoitteita, jotka sisältävät booria ja molybdeeniä, koska parsakaali on herkkä näiden hivenaineiden puutteelle. Typpimäärien ei pitäisi ylittää 20 g/m2. Muuten tapahtuisi typen kertymistä ja siten vaarallisten nitraattien varastoitumista kasviin, joka on silloin sopimaton kulutukseen. Syksyllä levitämme maalle lantaa, kalkitsemme dolomiittikalkilla ja lisäämme maahan 6,5 g/m2 P2O5 ja 45 g/m2 kaliumsulfaattia. Vältämme klooria sisältäviä lannoitteita.

• Happamassa maassa parsakaali voi saada juurikasvaimia. Parsakaalin ruusukkeiden "sokaistuminen" voi johtua molybdeenin puutteesta. Syynä voi olla myös kasvupisteen vaurioituminen kaalikärpäsen toimesta.

  Kasveja hyökkäävät kirput. Pidämme nuoret kylvökset kosteina (kosteus ei sovi kirpuille) ja peitettyinä kankaalla.

Parsakaalia hyökkää myös kaalikoi ja kaalipunkki. Toinen tuholainen on kaalikärpänen. Hyökkäyksen kohteena olevat lehdet ovat kieroutuneita, kellastuneita tai punertavia. Kaalikirvahyökkäyksen sattuessa suosittelemme sadonkorjuujätteiden välitöntä hävittämistä ja kasvustojen välitöntä käsittelyä hyönteismyrkyillä.

Sopiva on myös suojaus härmää ja muita sienitauteja vastaan fungisideilla.

• Korjaamme latvuksen ruusukkeen heti, kun se on kiinteä eikä silmut ole vielä avautuneet. Emme vitkastele sadonkorjuun kanssa, jotta rusukke ei kukkisi meille. Latvuksen ruusukkeen korjuun jälkeen useimmissa lajikkeissa kehittyy sivuruusukkeita. Ne ovat pienempiä, mutta yhtä hauraita ja maukkaita kuin päärusukke.