Броколи Limba

Brassica oleracea convar. botrytis var. cymosa - Броколи

Броколите са богати на фибри, бета каротен, витамини C и E, фолиева киселина, минерали, флавоноиди. Имат също нисък съдържание на захари и мазнини, което ги прави не само много здравословна, но и диетична храна. Произхождат от Средиземноморието, от района на Апенинския полуостров. Едно растение дава дори многократна реколта! Броколите защитават човешкия организъм от свободни радикали, токсини и канцерогенни вещества.

За запазване на ценните вещества е по-добре броколите да се обработват на пара, отколкото чрез варене. Могат да се ядат и сурови. Приготвят се чрез задушаване, варене, могат да се пържат или варени да се добавят към салати и често са част от замразени зеленчукови смеси. Листата на броколите са ядливи и могат да се приготвят подобно на зеле!

Как да отглеждаме броколи

• Растенията понасят по-високи температури през лятото и по-ниски през есента. Броколите изискват дълбока, глинесто-пясъчна, хумусна почва със съдържание на калций и достатъчно органични вещества. Летните горещини причиняват преждевременно развитие на цветните пъпки и растението бързо цъфти, затова е подходяща светла полусянка с по-хладен въздушен поток. Издържа мраз до -6 °C. През периода на формиране на розетките ограничаваме повърхностното поливане, за да не влошим качеството на консумативната част. Никога не оставяме почвата, където отглеждаме броколи, да изсъхне напълно. Поддържаме почвата около растенията без плевели и разкопана.

• Пролетните култури засяваме през януари или февруари. През април или май ги засаждаме на лехата на разстояние 45×45 cm.

  Летните култури засяваме от март до май. На лехата ги засаждаме през юни на разстояние 50×45 cm.

  Есенните култури засяваме през юни. Засаждането на лехата се извършва през юли на разстояние 50×40 cm.

  Семената засяваме в стерилизиран субстрат. Покълването изисква дневни температури от 15 до 18 °C, през нощта между 12-16 °C. Подходящи са при пролетно засяване оранжерии или парници. Броколите засаждаме на постоянно място, когато имат поне 5 листа и по-здрава стъбло. След засаждането покриваме броколите с нетъкан текстил, който осигурява равномерна температура и същевременно защитава посева от загуба на вода и нападение на вредители.

• Подходящи са по-тежки пропускливи почви с достатъчно съотношение на почвена влага и оптимално pH 6–7,5. Броколите имат също високи изисквания към калция, алкалните почви са неподходящи.

• Мястото за засаждане трябва да бъде добре наторено с органични торове. За подкрепа на растежа прилагаме многокомпонентни торове със съдържание на бор и молибден, защото броколите са чувствителни към недостиг на тези микроелементи. Дозите азот не трябва да надвишават 20g/m2. При прекомерно торене с азот той се натрупва в растението под формата на опасни нитрати, което го прави неподходящо за консумация. През есента внасяме на земята оборска тор, варосваме с доломитов варовик и добавяме в почвата доза 6,5 g/m2 P2O5 и 45g/m2 калиев сулфат. Избягваме торове със съдържание на хлор.

• В кисела почва броколите могат да бъдат нападнати от корени кила. „Изкривяването" на розетките на броколите може да бъде причинено от недостиг на молибден. Причината може да бъде и повреждане на растежния връх от зелева молица.

  Растенията се нападат от земни бълхи. Младите посеви поддържаме влажни (влагата не благоприятства земните бълхи) и покрити с текстил.

Броколите се нападат също от репна белянка и зелев дългоносец. Друг вредител е зелената въшка. Нападнатите листа са извити, пожълтяват или почервеняват. В случай на нападение от зелена въшка препоръчваме незабавно унищожаване на следжътвените остатъци и незабавна обработка на посевите с инсектицидни препарати.

Подходяща е и защита срещу мана и други гъбични заболявания с фунгицидни препарати.

• Върховата розетка прибираме, веднага щом стане твърда и пъпките все още не са отворени. Не бавим с прибирането, за да не ни изцъфти розетката. След прибирането на върховата розетка при повечето сортове се развиват странични розетки. Те са по-малки, но също толкова крехки и вкусни като главната розетка.