Parsakaali penkissä

Parsakaali penkissä

Parsakaali (brassica oleracea) kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon. Se jalostettiin todennäköisesti Välimerellä, Italiassa luonnonvaraisesta kaalista. Muodoltaan se muistuttaa kukkakaalia, väriltään kaalia, maultaan kyssäkaalia. Parsakaali yllättää sinut pehmeällä makeahkolla maulla, joka sopii sekä raakana että lämpimään keittiöön.

Ulkonäöltään parsakaali muodostaa tiiviin kerän varrelle, väriltään kirkkaan vihreästä sinertävään tai violettiin riippuen lajikkeesta.

Tämä kaalikasvi ei missään tapauksessa saisi puuttua yhdeltäkään puutarhalta.

Parsakaalin kasvatus

Parsakaalin siemenet ovat pyöreitä ja tummavärisiä. Parsakaali penkissä vaatii syvän (hyvin kynnetyn), kostean, humuspitoisen maan, jossa on kalsiumia. Ph-arvon ei pitäisi olla korkeampi kuin 6,5.

Suora kylvö huhtikuun puolivälissä on osoittautunut hyväksi. Voimme kuitenkin esikasvattaa parsakaalin jo maaliskuussa kasvihuoneessa. Penkissä kylvämme 50x50 cm välein. Peitämme aina kuitukankaalla.

Parsakaalissa on ensin lehtiä, sitten muodostuu kerä. Sadonkorjuu tapahtuu noin 85 päivän kuluttua kylvöstä.

Varhainen lajike (kylvö maalis-huhtikuu) välttää kaalikärpäset. Kansanviisauden mukaan kaalikärpäset karkottaa heittämällä valkoisia munankuoria penkkiin, jotka hämmentävät kaalikärpäsnaaraita, että penkki on jo muiden naaraiden käytössä.

Parsakaalia voidaan korjata osissa. Ensin leikataan päänuppukka yhdessä 15-20 cm pituisen mehevän varren kanssa ja vähitellen ensimmäiseen pakkaseen saakka nupukoita kasvaa sivuversoista. Ensimmäisen sadonkorjuun jälkeen kasvi pyrkii haaroittumaan, leikkauksella jätämme 3 vahvempaa versoa, jolloin saamme suuremman nuppukka. 1m2:stä saamme siis noin 3kg nuppukoita.

Syksyn kasvatusta varten on parempi kylvää kesäkuun lopussa.

Se kestää kukkakaalia paremmin korkeampia lämpötiloja kesällä ja alempia syksyllä. Parhaat tulokset se antaa viileämmällä, kosteammalla paikalla. Parsakaali tulisi korjata ennen korkeampien lämpötilojen tuloa, jotta se ei mene kukkaan.

Parsakaali hyötyy säännöllisestä kastelusta, kosteammasta ilmastosta, sillä tarkoitetaan myös ilmankosteutta. Se kasvaa hyvin myös korkeammissa merenpinnan yläpuolella olevissa paikoissa.

Se kestää pakkasen -5°C:een asti, ja siksi sitä voidaan korjata marraskuuhun asti.

Parsakaali kulutetaan 3 päivän kuluessa sadonkorjuusta, muuten se kellastuu ja menettää tärkeitä ravintoaineita.

Mielenkiintoinen on esim. lajike Nine Star, jolla on valkoinen nuppukka. Yleisin ja hyvin viljeltävä on lajike Marathon F1.

Lannoitus

Parsakaali kerää itseensä nitraatteja, ja siksi meidän tulisi noudattaa suositeltuja typpiannoksia. Ekologisesti voimme syksyllä laittaa penkkiin lantaa ja kalkita. Muuten käytetään suositeltuja teollisia lannoitteita kaalivihanneksille. Parsakaali ei pidä kloorista.

eli Vitamiineja liikkeellä

Parsakaali kuuluu terveellisimpiin vihanneksiin, se sisältää enemmän C-vitamiinia kuin esim. sitrushedelmät, myös provitamiini A:ta ja E:tä. Kivennäisaineita kuten rautaa, kalsiumia ja magnesiumia. Parsakaalia arvostat, jos haluat sekä kauniin vartalon että terveellisen ruokavalion.

• magnesium on hyvä terveelle aineenvaihdunnalle
• rauta verenmuodostukselle
• lisää elinvoimaa
• sopii diabeetikoille
• sisältää aktiivisia entsyymejä karsinogeenien torjumiseen
• vähentää sydäninfarktin ja aivohalvauksen riskiä
• ei sisällä lainkaan rasvaa
• korkea kuitupitoisuus vaikuttaa suotuisasti suoliston toimintaan
• ehkäisee vilustumissairauksia
• stressiä vastaan
• stimuloi aineenvaihduntaa
• suojaa ja uudistaa limakalvoja

Parsakaali sopii suoraan nautittavaksi ja pakastettavaksi.

Parsin valmistaminen höyryssä on suositeltavinta, lisää tarvittaessa voita voimakkaamman maun saamiseksi ja tarjoile lisukkeena. Parsakaalia voi tietysti myös gratinoida (paras on gratinoitu parsakaali pastan ja juuston kanssa), pastasalaatteihin, risottoon, vihannessalaatteihin, maistuu myös raakana, suosittu on kermainen parsasalaattikeitto tai vihannesliemi jne.

Parsakaali sopii vauvojen ensimmäisiksi lisäruoiksi. Keitämme parsakaalin ja soseuttamme sen pureeksi.