Brokula na gredi

Brokula na gredicama

Brokula (brassica oleracea) pripada obitelji kupusnjača. Najvjerojatnije je uzgojena u Sredozemlju, u Italiji od divlje rastuće zelene kupine. Oblikom podsjeća na cvjetaču, bojom na kupus, okusom na keleraba. Brokula će vas iznenaditi nježnim slatkim okusom pogodnim za konzumaciju kako u sirovom obliku, tako i u toploj kuhinji.

Vizualno brokula tvori čvrste ružice na stabljici od intenzivno zelene boje do plavkaste ili ljubičaste ovisno o tipu sorte.

Ovo glavičasto povrće svakako ne bi trebalo nedostajati ni u jednom vrtu.

Uzgoj brokule

Sjeme brokule ima kuglasti oblik i tamno je obojeno. Brokula na gredicama zahtijeva duboko (dobro prekopano), ne presušujuće, humusno tlo s sadržajem kalcija. pH ne bi trebao biti viši od 6,5.

Opravdala se izravna sjetva sredinom travnja. Međutim, brokulu možemo uzgojiti već u ožujku u parničku ili stakleniku. Na gredice tada sijemo na razmaku 50x50 cm. Uvijek pokrivamo netkanicom.

Brokula prvo ima lišće, zatim se obogaćuje ružicom. Beremo otprilike nakon 85 dana od sjetve.

Rana sorta (sjetva ožujak, travanj) izbjegava bijeline. Prema staroj preporuci bijeline odbijamo bacanjem bijelih ljuski od jaja na gredice, koje zbunjuju ženke bjelina jer misle da je gredica već zauzeta drugim ženkama.

Brokulu možemo brati postupno. Najprije odrezujemo glavnu ružicu s dijelom mesnate stabljike u dužini 15-20 cm i postupno do mraza ružice dorastaju iz bočnih izdanaka. Nakon prvog branja biljka se pokušava razgranati, rezanjem ostavljamo 3 jača izdanka, tako ćemo imati veću ružicu. S 1m2 tako možemo ubrati otprilike 3kg ružica.

Za jesenski uzgoj prikladnije je sijati krajem lipnja.

Bolje od cvjetače podnosi više temperature ljeti i niže u jesen. Najbolje rezultate daje na hladnijem, vlažnijem mjestu. Brokulu bismo trebali ubrati prije nastupa viših temperatura, kako nam ne bi otišla u cvijet.

Brokuli koristi redovito zalijevanje, vlažnija klima, što znači i zračna vlaga. Dobro raste i na višim nadmorskim visinama.

Podnosi mraz do -5°C, pa se stoga može brati sve do studenog.

Brokulu konzumiramo do 3 dana od berbe, inače žuti i gubi važne hranjive tvari.

Zanimljiva je npr. sorta Nine star, koja ima bijelu ružicu. Najrasprostranjenija i dobro uzgojiva je sorta Marathon F1.

Gnojidba

Brokula u sebi kumulira nitrate, pa bismo stoga trebali pridržavati se preporučenih doza dušika. Ekološki možemo u jesen staviti na gredice stajnjak i povapniti. Inače koristiti preporučena industrijska gnojiva za glavičasto povrće. Brokula ne voli klor.

ili Vitamini u pokretu

Brokula spada među najzdravije povrće, sadrži više vitamina C nego npr. citrusi, također provitamin A i E. Minerale željezo, kalcij i magnezij. Brokulu ćete cijeniti ako želite i lijepu figuru i zdravu prehranu.

• magnezij je dobar za zdrav metabolizam
• željezo za krvotvorbu
• povećava vitalnost
• pogodna je za dijabetičare
• sadrži aktivne enzime za suzbijanje karcinogena
• smanjuje rizik od infarkta i moždanog udara
• ne sadrži masti
• visok sadržaj vlakana povoljno utječe na rad crijeva
• djeluje preventivno protiv prehlada
• protiv stresa
• stimulira metabolizam
• štiti i obnavlja sluznice

Brokula je pogodna za izravnu konzumaciju i za zamrzavanje.

Najprikladnije je pripremiti brokulu na pari, po želji dodati maslac za izrazitiji okus i poslužiti kao prilog. Brokulu je naravno moguće i zapečati (najbolja je zapečena brokula s tjesteninom i sirom), dodati u salate od tjestenine, rižoto, povrćne salate, ukusna je i sirova, popularna je kremasta juha od brokule ili povrtna juha itd.

Brokula je pogodna za prvu dječju hranu za bebe. Brokulu skuhamo i izmiksamo u pire.