Broccoli pe strat

Broccoli pe strat, respectiv pe straturile din Cehia, nu este foarte răspândit. Este însă foarte gustos și veți fi mulțumit de recoltă încă de la prima recoltare.

Pe scurt: Broccoli se seamănă direct pe strat la mijlocul lunii aprilie, la distanța de 50x50 cm, iar pentru recolta de toamnă la sfârșitul lui iunie. Cere un sol adânc, bogat în humus și cu calciu, cu pH de cel mult 6,5, și udare regulată. Se poate recolta după circa 85 de zile de la semănat, aproximativ 3 kg de buchețele dintr-un m². Rezistă la îngheț până la -5 °C.

Semănatul pe strat	mijlocul lui aprilie (răsad pregătit în martie), pentru toamnă sfârșitul lui iunie
Distanța de plantare	50x50 cm, acoperire cu material textil netesut
pH-ul solului	cel mult 6,5, sol bogat în humus și cu conținut de calciu
Recoltarea	circa 85 de zile de la semănat, buchetul principal cu tulpină de 15–20 cm
Randamentul	aproximativ 3 kg de buchețele dintr-un m², după tăiere se lasă 3 lăstari mai groși
Rezistența și păstrarea	îngheț până la -5 °C, se consumă în cel mult 3 zile de la recoltare

Broccoli pe strat

Broccoli (Brassica oleracea) face parte din familia crucifere. A fost obținut probabil în zona mediteraneeană, în Italia, din varza sălbatică. Ca formă amintește de conopidă, ca culoare de varza creață, ca gust de gulia. Broccoli vă va surprinde cu gustul său fin, ușor dulceag, potrivit atât pentru consum crud, cât și în bucătăria caldă.

Ca aspect, broccoli formează buchețe ferme pe cotor, de la verde intens până la nuanțe violacee sau albăstrui, în funcție de tipul soiului.

Această varză nu ar trebui să lipsească din nicio grădină.

Cultivarea broccoli

Semințele de broccoli au formă sferică și sunt de culoare închisă. Broccoli pe strat cere un sol adânc (bine săpat), care nu se usucă, bogat în humus și cu conținut de calciu. pH-ul nu ar trebui să fie mai mare de 6,5.

S-a dovedit semănatul direct la mijlocul lui aprilie. Putem însă pregăti răsadul de broccoli deja în martie, în răsadniță sau în seră. Pe strat semănăm apoi la distanța de 50x50 cm. Acoperim întotdeauna cu material textil netesut.

Broccoli face mai întâi frunze, apoi se completează cu buchețe. Se recoltează după circa 85 de zile de la semănat.

Soiul timpuriu (semănat în martie–aprilie) scapă de fluturii albi de varză. Potrivit unui sfat din bătrâni, fluturii albi îi descurajăm aruncând pe strat coji albe de ou, care păcălesc femelele de fluturică stratul este deja ocupat de alte femele.

Broccoli îl putem recolta pe părți. Mai întâi tăiem buchetul principal cu o parte din tulpina cărnoasă, pe o lungime de 15–20 cm, iar treptat, până la primul îngheț, cresc buchețe din lăstarii laterali. După prima recoltare planta încearcă să se ramifice, la tăiere lăsăm 3 lăstari mai groși, astfel vom avea un buchet mai mare. Dintr-un m² recoltăm astfel circa 3 kg de buchețe.

Pentru cultivarea de toamnă este mai potrivit să semănăm la sfârșitul lui iunie.

Suportă mai bine decât conopida temperaturile mai ridicate vara și cele mai scăzute toamna. Dă cele mai bune rezultate într-un loc mai răcoros și mai umed. Broccoli ar trebui recoltat înainte de venirea temperaturilor ridicate, ca să nu facă flori.

Broccoli îi priește udarea regulată și clima mai umedă, ceea ce înseamnă și umiditatea aerului. Crește bine și la altitudini mai mari.

Suportă îngheț până la -5 °C și de aceea poate fi recoltat până în noiembrie.

Broccoli îl consumăm în cel mult 3 zile de la recoltare, altfel îngălbenește și își pierde calitatea.

Interesant este de exemplu soiul Nine star, care are buchet alb. Cel mai răspândit și ușor de cultivat este soiul Marathon F1.

Fertilizarea

Broccoli acumulează nitrați și de aceea ar trebui să respectăm dozele recomandate de azot. Ecologic putem pune toamna pe strat gunoi de grajd și amenda cu var. Altfel folosim îngrășămintele industriale recomandate pentru legumele din familia verzei. Broccoli nu iubește clorul.

Broccoli în bucătărie

Broccoli conține vitamina C , provitamina A și vitamina E, precum și minerale precum fier, calciu și magneziu.

conține magneziu
conține fier
conține vitamina C
nu conține grăsimi
conține fibre
conține provitamina A
conține vitamina E
conține calciu
are un gust fin
se potrivește pentru mese ușoare
se gătește bine la aburi
se păstrează bine congelat

Broccoli este potrivit atât pentru consum direct, cât și pentru congelare.

Cel mai potrivit este să pregătim broccoli la aburi, eventual să adăugăm unt pentru un gust mai pronunțat, și să-l servim ca garnitură. Broccoli se poate desigur și gratina (cel mai bun este broccoli gratinat cu paste și brânză), în salate de paste, risotto, salate de legume, este gustos și crud, populară este supa cremă de broccoli sau supa de legume etc.

Broccoli se poate fierbe și face piure, ca garnitură fină.

S-ar putea să vă intereseze: Broccoli – o legumă bogată în nutrienți