Broccoli – o legumă valoroasă din punct de vedere nutritiv

Pe scurt: Broccoli este o varză nepretențioasă care vă răsplătește cu recoltă din iunie până în noiembrie. Îi priește solul mai greu, cu suficientă apă, și udarea regulată, iar cele mai bune buchete se formează la temperaturi mai scăzute. Pentru recolta de toamnă se seamănă la jumătatea lunii iunie, iar se recoltează buchetele compacte cu o tulpină de 10–12 cm.

Broccoli – o legumă valoroasă din punct de vedere nutritiv

Această legumă unică ne-o amintim cu siguranță cei mai mulți dintre noi, dar în urmă cu vreo zece ani era la noi o cultură aproape necunoscută. Astăzi se găsește pe piață tot anul, din producție internă sau din import. Broccoli este o legumă foarte suculentă și gustoasă, din care consumăm nu doar buchetele florale nedeschise, ci și tulpina florală cărnoasă. Frunzele broccoli sunt puternic pruinate, de culoare verde până la verde închis, iar planta ajunge la o înălțime de 40–80 cm. Cel mai des este comparată cu conopida, față de care rămâne ușor în urmă ca randament și desfacere.

Broccoli este foarte valoroasă nutritiv, are un conținut ridicat de vitaminele C, E și A, depășind în această privință chiar și conopida. De asemenea, este o sursă de fibre, calciu, fier, magneziu și potasiu, și are un conținut ridicat de minerale. Conține în cea mai mare concentrație dintre toate verzele sulforafan. Conținutul ridicat de fibre o face o legumă sățioasă. Aici puteți cumpăra ulei de broccoli 100 %.

Deși nu ne-ar părea, broccoli poate fi folosită într-o gamă largă de moduri. O putem fierbe, consuma crudă, blanșată, se poate procesa prin congelare, usca sau conserva. La fel ca conopida, poate fi felul principal, nu doar garnitura tradițională. Dacă vrem să păstrăm broccoli acasă la rece, se recomandă o temperatură scăzută, în jur de 5 °C, și doar câteva zile. La o depozitare mai îndelungată broccoli se usucă, buchetele înfloresc și se îngălbenesc.

Cultivarea broccoli nu este deloc pretențioasă; în timpul încolțirii ar trebui să fie într-un mediu cu temperatura în jur de 18 °C, iar după răsărire de cel puțin 12 °C. Culturile timpurii se recoltează încă de la sfârșitul lunii mai, la fel și culturile de vară din semănăturile din aprilie. Dacă vrem broccoli pentru recolta de toamnă, o semănăm abia la jumătatea lunii iunie, deci este una dintre verzele semănate cel mai târziu. Broccoli îi place udarea regulată, deoarece dacă se usucă, nu se formează buchete regulate, iar această legumă este deja în întregime depreciată.

Dacă ne hotărâm deci să cultivăm broccoli în grădină, ne va răsplăti cu o recoltă neîntreruptă din iunie până în noiembrie. Recoltăm atunci când pe plantă se formează un buchet compact, fără muguri care se deschid. Recoltăm și cu o tulpină mai scurtă, se recomandă 10–12 cm. Broccoli ar trebui să aibă după recoltare în jur de 20 cm, inclusiv tulpina. Dacă nu recoltăm mugurii laterali, aceștia vor forma în două până la patru săptămâni buchete terminale. Buchetele recoltate sunt foarte suculente, dar trebuie păstrate în spații cu temperatură mai scăzută și fără acces la lumina soarelui. De aceea, la temperaturi normale broccoli se ofilește repede, se îngălbenește și se depreciază. La o recoltă mai mare, mai ales toamna, este potrivit să se separe buchetele mari, să se blanșeze și, după condimentare, să se congeleze.

Cerințele ei față de mediu nu sunt deloc speciale, îi priește un sol mai greu, cu o rezervă suficientă de apă. Îi priește și solul nisipos cu o rezervă suficientă de humus. Broccoli suportă foarte bine și temperaturile mai scăzute, atât imediat după plantare, cât și în perioada recoltării. În schimb, la temperaturi ridicate sau la lipsă de umiditate formează buchete mai mici. Deoarece rădăcina broccoli pătrunde mai adânc în sol, poate fi udată la intervale mai mici. La temperaturi mai scăzute și umiditate atmosferică mai mare, broccoli formează cele mai bune buchete ferme. În condițiile noastre cele mai potrivite sunt recoltele de toamnă din semănăturile din iunie, iar cel mai puțin avantajoase sunt soiurile de vară, deoarece există riscul de înflorire prematură, iar dăunătorii sunt în această perioadă mai agresivi. Broccoli este o legumă foarte valoroasă pentru grădinile dumneavoastră și apoi pentru utilizarea variată în bucătăria dumneavoastră.

-jn-

V-ar putea interesa: Ce facem cu roșiile necoapte