Броколи – зеленчук, богат на хранителни вещества

Накратко: Броколито е нетрудно зелево растение, което ще ви възнагради с реколта от юни до ноември. Подхожда му по-тежка почва с достатъчно вода и редовно поливане, най-качествените розетки образува при по-ниски температури. За есенна реколта го сейте в средата на юни и режете компактни розетки със стъбло дълго 10–12 cm.

Броколи – зеленчук, богат на хранителни вещества

Този уникален зеленчук със сигурност познава повечето от нас, но преди около десет години беше у нас почти неизвестна култура. Днес се предлага целогодишно на пазара, от местно или чуждестранно производство. Броколито е много сочен и вкусен зеленчук, от който консумираме не само неразцъфналите цветни розетки, но и месестото цветно стъбло. Листата на броколито са силно покрити със восъчен налеп, зелени до тъмнозелени на цвят, който достига височина 40–80 cm. Най-много се сравнява с карфиола, от който само леко изостава в добивите и общата реализация.

Броколито е много богато на хранителни вещества, има високо съдържание на витамини C, E и A, с което дори надминава и карфиола. Освен това е източник на фибри, калций, желязо, магнезий и калий, също така има високо съдържание на минерални вещества.   Тук можете да закупите 100 % броколиево масло.

Макар да не ни се струва така, броколито е напълно приложимо в широк спектър от възможности. Можем да го варим, да го консумираме сурово, бланширано, възможно е и да се преработва в замразено състояние, да се суши или консервира. Също като карфиола може да бъде основно ястие, не само традиционно гарнитура. Ако искаме да съхраняваме броколито у дома на хладно, препоръчва се ниска температура, нещо около 5 °C и само за няколко дни. При по-дълго съхранение броколито изсъхва, розетките разцъфват и променят цвета си на жълт.

Отглеждането на броколи съвсем не е взискателно, по време на покълването трябва да е в среда с температура около 18 °C, след поникването минимум 12 °C. Ранните култури се берат вече в края на май, същото важи и за летните култури от априлски сеитби. Ако имаме броколи за есенна реколта, сеем го чак в средата на юни, така че е едно от най-късно сеените зелеви растения. Броколито обича редовно поливане, тъй като ако броколито изсъхне, не се образуват правилни розетки и този зеленчук е вече изцяло обезценен.

Ако решим да отглеждаме броколи в градината, то ще ни възнагради с непрекъсната реколта от юни до ноември. Берем, когато на растението се образува компактна розетка без разтварящи се пъпки. Берем и с по-късо стъбло, препоръчва се 10–12 cm. Броколито трябва да е след прибирането около 20 cm, включително със стъблото. Ако не приберем страничните розетки, те за две до четири седмици образуват връхни розетки. Прибраните розетки са много сочни, но трябва да ги съхраняваме в помещения с по-ниска температура и без достъп на слънчева светлина. Затова броколито при нормални температури бързо вехне, жълтее и се обезценява. При по-голяма реколта, особено през есента, е подходящо големите розетки да се отделят, бланшират и след овкусяване да се замразят.

Изискванията му към средата не са никак специфични, подхожда му по-тежка почва с достатъчен запас от вода. Също и песъчлива почва с достатъчен запас от хумус подхожда на броколито. Много добре броколито понася и по-ниски температури, както непосредствено след засаждането, така и по време на беритба. Напротив обаче, при високи температуриили при недостиг на влага образува по-малки розетки. Тъй като коренът на броколито достига по-дълбоко в почвата, може да се напоява на по-големи интервали. При по-ниски температури и по-висока въздушна влажност броколито образува най-качествените здрави розетки. В нашите условия най-подходящи са реколтите през есента от юнските сеитби, а най-малко изгодни са летните сортове, защото при тях има опасност от изкласяване и вредителите са в този период по-агресивни. Броколито е много полезен зеленчук за вашите градини и впоследствие за широкоспектърна употреба във вашата кухня.

                                                                                                                                                        -jn-

Може да ви заинтересува: Какво да правим с неузрелите домати