Parsakaali – monipuolinen vihannes

Lyhyesti: Parsakaali on vaatimaton kaalikasvi, joka antaa satoa kesäkuusta marraskuuhun. Se viihtyy raskaammassa maassa, jossa on riittävästi vettä, ja tarvitsee säännöllistä kastelua. Laadukkaimmat kukinnot se muodostaa alemmissa lämpötiloissa. Syyssatoa varten se kylvetään kesäkuun puolivälissä, ja sato korjataan, kun kukinnot ovat tiiviitä ja kanta on 10–12 cm pitkä.

Parsakaali – monipuolinen vihannes

Tämän ainutlaatuisen vihanneksen tuntevat varmasti useimmat meistä, mutta noin kymmenen vuotta sitten se oli meillä lähes tuntematon viljelykasvi. Nykyään sitä saa kaupoista ympäri vuoden, kotimaisena tai ulkomaisena tuotteena. Parsakaali on erittäin mehukas ja maukas vihannes, josta syömme paitsi sen avaamattomat kukinnot, myös lihaisan kukkavarren. Parsakaalin lehdet ovat voimakkaasti huurteisia, vihreästä tummanvihreään, ja kasvi kasvaa 40–80 cm:n korkeuteen. Sitä verrataan eniten kukkakaaliin, johon verrattuna se jää vain hieman jälkeen sadossa ja myynnissä. odbytu.

Parsakaali sisältää erittäin runsaasti C-, E- ja A-vitamiinia, minkä ansiosta se jopa ylittää kukkakaalin. Lisäksi se on kuidun lähde, kalsiumin, raudan, magnesiumin ja kaliumin lähde, ja siinä on myös runsaasti kivennäisaineita. Sen kuitupitoisuus on myös korkea . Täältä voit ostaa 100-prosenttista parsakaaliöljyä.

Vaikka se ei ehkä siltä näytä, parsakaalia voi hyödyntää monella tavalla . Sitä voi keittää, syödä raakana, kuumentaa lyhyesti kiehuvassa vedessä, ja sitä voi myös pakastaa, kuivata tai säilöä. Kukkakaalin tavoin siitä voi tehdä pääruoan, ei vain perinteistä lisuketta. Jos haluamme säilyttää parsakaalia kotona viileässä, suositellaan matalaa lämpötilaa, noin 5 °C:ta, ja vain muutaman päivän ajan. Pidemmässä säilytyksessä parsakaali kuivuu, kukinnot puhkeavat kukkaan ja muuttuvat keltaisiksi.

Parsakaalin viljely ei ole lainkaan vaativaa, itämisaikana sen tulisi olla ympäristössä, jonka lämpötila on noin 18 °C, ja taimettumisen jälkeen vähintään 12 °C. Varhaiset kasvustot korjataan jo toukokuun lopussa, samoin kesäkasvustot huhtikuun kylvöistä. Jos haluamme parsakaalia syyssatoon, kylvämme sen vasta kesäkuun puolivälissä, joten se on yksi myöhimpään kylvettävistä kaalikasveista. Parsakaali tarvitsee säännöllistä kastelua, sillä jos parsakaali kuivuu, tiiviitä kukintoja ei muodostu ja tämä vihannes on kokonaisuudessaan pilalla.

Jos siis päätämme viljellä parsakaaliapuutarhassa , se palkitsee meidät keskeytymättömällä sadolla kesäkuusta marraskuuhun. Korjaamme sadon silloin, kun kasviin on muodostunut tiivis kukinto ilman avautuvia nuppuja. Korjaamme myös lyhyemmän kannan kanssa, suositeltava pituus on 10–12 cm. Parsakaali olisi sadonkorjuun jälkeen noin 20 cm korkea kanta mukaan lukien. Jos sivukukintoja ei korjata, ne muodostavat kahdessa tai neljässä viikossa latvakukinnot. Korjatut kukinnot ovat erittäin mehukkaita, mutta ne on säilytettävä viileässä tilassa ilman auringonvaloa. Siksi parsakaali nuupahtaa, kellastuu ja pilaantuu nopeasti normaalissa lämpötilassa. Suuremman sadon yhteydessä, varsinkin syksyllä, on sopivaa irrottaa suuret kukinnot, kuumentaa ne lyhyesti kiehuvassa vedessä ja maustamisen jälkeen pakastaa.

Sen vaatimukset ympäristön suhteen eivät ole lainkaan erityisiä, sille sopii raskaampi maa, jossa on riittävästi vettä. Myös hiekkainen maa, jossa on riittävästi multaa, sopii parsakaalille. Parsakaali sietää erittäin hyvin myös alempia lämpötiloja, sekä heti istutuksen jälkeen että sadonkorjuun aikaan. Sen sijaan korkeissa lämpötiloissa tai veden puutteessa se muodostaa pienempiä kukintoja. Koska parsakaalin juuri ulottuu syvemmälle maahan, sitä voi kastella harvemmin. Alemmissa lämpötiloissa ja korkeammassa ilmankosteudessa parsakaali muodostaa laadukkaimmat tiiviit kukinnot. Meidän olosuhteissamme sopivinta on syyssato kesäkuun kylvöistä, kesälajikkeet taas ovat vähiten edullisia, koska silloin on vaarana kukintaan lähteminen ja tuholaisetkin ovat tänä aikana aggressiivisempia. Parsakaali on erittäin hyödyllinen vihannes puutarhaasi ja sen jälkeen monipuoliseen käyttöön keittiössäsi.

                                                                                                                                                        -jn-

Voisit olla kiinnostunut: Mitä tehdä raakileille tomaateille